Comment faire Chakka Puzhukku?
Ajouter le fruit du jack cuit et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
En malayalam, Chakka signifie jacquier, et Chakka Puzhukku est une recette traditionnelle à base de jacquier non mûr, de noix de coco et d'autres épices.
- 120 grammes de fruits de jacquier crus
- 10 grammes d'échalotes
- Huile de coco-au besoin
- 20 grammes d'oignon râpé
- 1 et 0,5 cc de poivre noir
- 0,5 brin de feuilles de curry
- 3 piments rouges secs
- 1 pincée de curcuma en poudre
- 0,5 cc de graines de moutarde
- 1 gousse d'ail
- Peu ou 0,5 tasse d'eau
- 1Nettoyez le fruit du jack. Retirez les graines et coupez-les en petits morceaux carrés.
- 2Broyer grossièrement la noix de coco, le poivre noir, la poudre de curcuma, l'ail et un peu de sel ensemble.
- 3Dans une casserole à fond épais, ajouter les morceaux de fruits du jacquier, le mélange moulu, l'eau et le sel.
Si vous n'avez jamais coupé de fruit du jacquier auparavant, sachez qu'il peut devenir assez salissant. - 4Cuire environ 10 minutes en couvrant la casserole avec un couvercle.
- 5Une fois qu'il est bien cuit, ouvrez le couvercle, mélangez bien et mettez de côté.
- 6Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle antiadhésive et étalez les graines de moutarde.
- 7Ajouter les échalotes tranchées et faire revenir jusqu'à ce que le mélange devienne translucide.
- 8Bien mélanger. Ajouter les piments rouges secs et les feuilles de curry.
- 9Bien mélanger jusqu'à ce que les échalotes soient légèrement dorées.
- 10Ajouter le fruit du jacquier cuit et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- 11Servir et déguster.
- Vous pouvez le servir avec du thé chaud ou des cornichons à la mangue.
- Vous pouvez également le servir avec le cari de poisson traditionnel du Kerala.
- Il peut également être servi avec un chutney de noix de coco ou un curry de poulet nadan.
- Coupez le jacquier correctement contre la longueur de la chair, au lieu de le long.
- Si vous n'avez jamais coupé de fruit du jacquier auparavant, sachez qu'il peut devenir assez salissant.
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