Comment sélectionner et conserver le tempeh?
Trouvez le tempeh dans la section réfrigérée d'un magasin d'aliments naturels ou d'un magasin qui propose des produits végétariens ou à base de soja.
Le tempeh est un gâteau de soja fermenté. Découvert à l'origine en Indonésie, il est maintenant largement utilisé dans de nombreuses cuisines pour sa saveur de noisette et sa texture solide. C'est un excellent substitut de viande pour les végétariens et il a des propriétés saines, notamment en étant une source élevée de protéines; pour un certain nombre de nutritionnistes, le tempeh est considéré comme bien meilleur pour la santé que les produits à base de soja non fermenté.
- 1Trouvez le tempeh dans la section réfrigérée d'un magasin d'aliments naturels ou d'un magasin qui propose des produits végétariens ou à base de soja.
- Vérifiez la date d'expiration. Le tempeh dure longtemps (plusieurs mois), il devrait donc y avoir beaucoup de temps à la date d'expiration.
- 2Conservez le tempeh au réfrigérateur. Il doit être utilisé avant la date de péremption. Il peut également être congelé jusqu'à trois mois. S'il est congelé, il peut être décongelé comme suit:
- Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 45 à 60 secondes assis sur une serviette en papier.
- Décongeler à température ambiante. Placez le tempeh congelé scellé dans un bol d'eau chaude pour l'accélérer.
- Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
- 3Si vous utilisez une partie du tempeh, enveloppez le reste du gâteau au tempeh dans du papier ciré ou du plastique de qualité alimentaire. Réfrigérez-le jusqu'à 5 jours supplémentaires.
- Si le tempeh a des taches grises ou noires, cela vous avertit simplement que la moisissure est vivante. Il peut encore être mangé.
- Si le tempeh est visqueux ou sent l'ammoniaque, jetez-le.
Si le tempeh a des taches grises ou noires, cela vous avertit simplement que la moisissure est vivante. - 4Utilisez le tempeh. Le tempeh a de nombreuses utilisations. Il peut être frit en tranches, mangé en cubes dans des ragoûts et des sautés, émietté dans de nombreux plats différents, des lasagnes aux casseroles, etc. placé dans les salades. La seule chose à laquelle il faut faire attention est la facilité avec laquelle il absorbe l'huile, il suffit donc de le badigeonner d'huile plutôt que de le faire frire dans une profondeur d'huile.
- Essayez de trouver du tempeh biologique si vous préférez les aliments biologiques.
- Le tempeh est fabriqué à partir de fèves de soja décortiquées et cuites qui sont liées en galettes par du mycélium, une moisissure blanche semblable à celle que l'on trouve sur certains fromages à pâte molle.
- Réfrigération
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Questions et réponses
- Le tempeh doit-il être réfrigéré?Vous n'êtes pas obligé car cela déshydratera le tempeh. Vous pouvez le conserver à température ambiante.
- Le tempeh aura-t-il encore des cultures actives une fois que je le ferai cuire?Non, ce ne sera pas le cas.
- Une fois frit, faut-il le réfrigérer?Oui. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à cinq jours.
Les commentaires (1)
- Je suis un nouveau végétarien et je cherche des façons de préparer des plats sans viande. L'article était utile et m'a montré comment préparer une variété de plats. Merci!
