Comment faire des cookies aux amandes et pépites de chocolat sans gluten?
Si vous préférez un autre type de chocolat, vous pouvez l'échanger contre le chocolat aux amandes.
La farine d'amandes est l'ingrédient secret de ces cookies aux pépites de chocolat. Non seulement cela ajoute une saveur de noisette à la gâterie, mais cela contribue également à rendre cette recette sans gluten.
Portions: Donne 20
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
- 125 g (4,4 oz) de beurre
- 0,75 tasse de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 1,5 tasses de mélange de farine sans gluten
- 1 cuillère à soupe. purée de pomme de terre
- 0,5 tasse de poudre d'amandes
- 1 c. levure chimique
- 100 g (3,5 oz) de chocolat aux amandes grillées, haché grossièrement
- 1Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin pendant que vous préchauffez votre four à 177°C.
Méthode 1 sur 3: préparer la pâte
- 1Battre le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique dans un bol moyen jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.
- 2Ajouter l'œuf et bien battre jusqu'à ce qu'il soit combiné.
- 3Placez un tamis métallique fin sur un autre bol moyen.
- 4Ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre et la levure dans le tamis et tamisez doucement le contenu dans votre bol.
- 5Incorporer environ 0,33 du mélange de farine dans le mélange d'œufs à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Vous voudrez plier plutôt que mélanger ces ingrédients secs dans vos ingrédients humides pour éviter de chasser l'air de votre mélange de beurre.
- 6Continuez à ajouter plus du mélange de farine aux ingrédients humides jusqu'à ce que tout soit incorporé.
- 7Incorporer délicatement la poudre d'amandes à la pâte jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. La consistance de la pâte doit être épaisse et collante.
- 8Ajouter le chocolat aux amandes grossièrement haché à la pâte et mélanger jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Si vous préférez ne pas inclure cet ingrédient final dans la recette, vous pouvez sauter cette étape pour faire un biscuit aux amandes à saveur nature.
La farine d'amandes est l'ingrédient secret de ces cookies aux pépites de chocolat.
Méthode 2 sur 3: former les cookies
- 1Roulez des cuillères à café bombées de pâte en boules à l'aide de vos mains et placez-les sur votre plaque à biscuits, en les plaçant à environ 2" l'une de l'autre.
- 2Aplatir chaque boule avec une fourchette.
Méthode 3 sur 3: cuisson
- 1Faites cuire vos biscuits à 177°C pendant 12 à 15 minutes, selon la chaleur de votre four.
- 2Sortez-les du four une fois qu'ils sont légèrement dorés et placez-les délicatement sur une grille de refroidissement.
- 3Servez-les à température ambiante ou conservez-les sur une assiette recouverte d'un torchon transparent et sec jusqu'à ce que vous soyez prêt à les manger.
- Si vous souhaitez faire votre propre farine sans gluten au lieu d'acheter un mélange prêt à l'emploi, combinez 1 tasse de farine de riz, 0,25 tasse de farine de sarrasin et 0,25 tasse de farine de maïs.
- Si vous préférez un autre type de chocolat, vous pouvez l'échanger contre le chocolat aux amandes.
- Assurez-vous de lire les ingrédients de votre chocolat pour vous assurer que vous utilisez un chocolat sans gluten.
- Vous pouvez remplacer le chocolat par des pépites de caroube si vous souhaitez faire cette recette sans caféine.
- Pour intensifier la saveur d'amande, ajoutez 2 à 3 gouttes d'extrait d'amande à votre pâte lorsque vous ajoutez l'œuf au mélange.
- Pour expérimenter les saveurs, pensez à remplacer la poudre d'amande par des noisettes moulues.
- Vous pouvez conserver ces biscuits dans un contenant hermétique, mais assurez-vous d'abord qu'ils sont complètement refroidis. S'ils sont encore un peu chauds, leur croûte mince deviendra humide et collante. Vous pouvez également conserver les biscuits refroidis dans un pot à biscuits si vous en avez un.
- Si vous avez des allergies aux noix, remplacez la farine d'amandes par un mélange supplémentaire de farines sans gluten de 0,5 tasse.
- Plaque à biscuits
- Parchemin
- Mixeur électrique
- 2 bols moyens
- Tamis en métal fin
- Spatule en caoutchouc
- Cuillère à café
- Fourchette
- Support de refroidissement
- Assiette et torchon propre, pot à biscuits ou contenant hermétique (pour le stockage)
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