Comment faire des tortillas paléo?

Faites des tortillas plus épaisses — S'il y a des trous dans vos tortillas, roulez-les en boule et faites des tortillas plus épaisses.

Les régimes paléo se composent d'une abondance de protéines maigres, de fruits, de légumes et de graisses saines provenant de noix, de graines et d'huiles. Cependant, des choses comme les céréales, les féculents et les produits laitiers sont limitées si vous suivez ce régime, ce qui rend plus difficile la consommation de certains de vos aliments préférés. Les tortillas sont traditionnellement créées à partir de maïs ou de céréales, mais peuvent également être préparées de diverses manières adaptées aux paléos. En utilisant des alternatives comme la farine de manioc ou les bananes plantains, vous pouvez créer de délicieuses tortillas paléo-friendly.

Ingrédients

Tortillas paléo simples

2 oeufs
1 cuillère à café (5 ml) d'huile de noix de coco
0,25 tasse (33 g) de poudre d'arrow-root
1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau
1 cuillère à café (3 g) de farine de noix de coco
Pincée de sel

Donne 6 portions.

Tortillas à la banane plantain

3 gros plantains
2 œufs, blancs séparés
3 cuillères à soupe (44,36 ml) d'huile de noix de coco, fondue
1 cuillère à café (4,92 ml) de jus de lime
0,5 cuillère à café (2,84 g) de sel

Méthode 1 sur 3: faire de simples tortillas paléo.

Donne 12 tortillas.

Tortillas sans céréales

3 cuillères à soupe (14,78 ml) d'huile de noix de coco
0,5 tasses (118,29 ml) d'eau tiède
0,75 tasse (90 g) de farine de manioc
0,25 (42 g) tasse de farine de lin
Pincée de sel

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Donne 8 à 10 portions.

Méthode 1 sur 3: faire de simples tortillas paléo

1
Fouetter les œufs, l'huile de noix de coco et l'eau ensemble. Dans un grand bol, cassez les deux œufs et fouettez-les ensemble, en mélangeant les blancs d'œufs avec les jaunes. Après avoir mélangé, versez 1 cuillère à café (5 ml) d'huile de noix de coco et 1 cuillère à soupe (15 ml) d'eau. Continuez à mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien incorporés.
- Comme alternative à l'huile de coco, vous pouvez également utiliser 1 cuillère à café (5 ml) de ghee, un type de beurre clarifié.
2

Incorporer la poudre d'arrow-root, la farine de noix de coco et le sel dans le bol. Ajoutez les ingrédients secs dans le bol avec vos œufs, l'huile de noix de coco et l'eau et remuez avec une grande cuillère ou un fouet. Après l'avoir mélangé, laissez-le reposer pendant cinq minutes pour permettre à la farine d'absorber une partie de l'humidité. Une fois que vous l'avez laissé prendre, continuez à mélanger le tout jusqu'à ce que la consistance de votre mélange soit uniforme dans tout le bol.
3

Faites chauffer de l'huile dans une casserole au-dessus de votre cuisinière. La prochaine étape pour créer vos tortillas est de les faire cuire sur votre cuisinière. Allumez le brûleur de votre poêle à feu moyen-élevé, puis une fois que votre huile commence à fumer, réduisez le feu à moyen-doux.
4

Versez votre pâte dans la casserole chauffée et faites cuire. Verser 0,33 tasse de pâte dans l'huile chaude. Basculez le moule pour que la pâte forme un joli cercle de 15,20 cm. Vous pouvez également utiliser une spatule pour vous aider à aplatir votre tortilla.
5

Retournez la tortilla avec une spatule. Après avoir laissé la tortilla cuire pendant 1 à 2 minutes, retournez-la et faites-la cuire de l'autre côté. La tortilla commencera à cuire, à durcir et à devenir dorée. Une fois qu'un côté est cuit, retournez la tortilla et faites cuire l'autre côté.
6

Placer les tortillas sur une assiette recouverte de papier absorbant. Laissez refroidir vos tortillas. La serviette en papier absorbera une partie de l'huile à l'intérieur des tortillas. Assaisonner les tortillas avec du sel supplémentaire pour le goût.

Assurez-vous de graisser votre poêle avec un aérosol de cuisson ou de l'huile de noix de coco avant de cuire les tortillas.

Méthode 2 sur 3: faire des tortillas de plantain

1

Eplucher et hacher les bananes plantain. Épluchez et coupez vos bananes plantains en cubes pouvant tenir à l'intérieur de votre robot culinaire. Vous pouvez utiliser un couteau d'appariement pour couper à travers les plantains mous.
2

Mixer les bananes plantains au robot culinaire. Réduire les plantains en purée dans une pâte qui sera utilisée pour les tortillas. Pulser les plantains hachés sur le réglage le plus bas jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Cela ne devrait prendre qu'une ou deux minutes.
3

Ajouter l'huile de coco, les blancs d'œufs, le sel et le jus de citron vert. Ajoutez les autres ingrédients et continuez à mélanger le mélange dans votre robot culinaire pendant environ une minute. Une fois que vous avez terminé, arrêtez le robot et grattez le mélange qui s'est déplacé sur les côtés avant de remettre le couvercle et de le mélanger à nouveau. Continuez ainsi jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et que la texture soit similaire à la texture du houmous.
4

Graisser une plaque à pâtisserie. A l'aide de beurre ou d'un aérosol de cuisson, graissez une feuille de papier sulfurisé qui recouvrira votre plaque de cuisson. Cela empêchera les tortillas de coller à la plaque pendant que vous les faites cuire. Vous pouvez également utiliser de l'huile de coco ou de l'huile d'olive pour graisser le papier sulfurisé.
5

Déposez deux cuillères à soupe de pâte sur la plaque de cuisson. Prélevez deux cuillères à soupe bombées pour chaque tortilla. Aplatissez la pâte avec le fond de votre cuillère pour qu'elle fasse 5-15 centimètres (12,7-15,2 cm) de diamètre.
6
Mettre les tortillas au four à 350° pendant 15 minutes. Placez la plaque à pâtisserie dans votre four pendant 15 minutes. Gardez un œil sur la surface de vos tortillas pour vous assurer qu'elles ne brûlent pas. Les tortillas seront cuites une fois qu'elles seront dorées sur les bords. Laissez les tortillas refroidir pendant 5 à 10 minutes avant de les servir.
- Vous pouvez réfrigérer vos tortillas jusqu'à 3 à 4 jours ou les congeler.

Vous pouvez créer de délicieuses tortillas paléo-friendly — En utilisant des alternatives comme la farine de manioc ou les bananes plantains, vous pouvez créer de délicieuses tortillas paléo-friendly.

Méthode 3 sur 3: faire des tortillas sans céréales

1

Mélanger la farine de manioc, la farine de lin et le sel ensemble. Tamisez les ingrédients avec un tamis à mailles fines. Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez utiliser un bol et vos mains pour bien mélanger les ingrédients secs.
2

Mélanger l'huile de noix de coco fondue et l'eau avec les ingrédients secs. Utilisez un fouet ou une fourchette pour incorporer l'huile de noix de coco et l'eau dans un bol séparé avant de le verser dans votre mélange de manioc et de lin. Continuez à mélanger le tout jusqu'à ce qu'il commence à former une pâte.
3
Pétrir et rouler la pâte en boules de 5,08 cm (2 pouces). Pétrir la pâte sur une planche à découper jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Prenez des portions de pâte et roulez-les en boules de deux pouces de diamètre. Posez les boules sur une feuille de papier sulfurisé. Une fois que vous avez une rangée de boules de pâte, vous pouvez soit utiliser un rouleau à pâtisserie ou votre main pour les aplatir en tortillas rondes.
- S'il y a des trous dans vos tortillas, roulez-les en boule et faites des tortillas plus épaisses.
4

Mettez vos tortillas dans une poêle et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Assurez-vous de graisser votre poêle avec un aérosol de cuisson ou de l'huile de noix de coco avant de cuire les tortillas. Une fois l'huile chaude, placez délicatement les tortillas plates dans la poêle à feu doux-moyen jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes et dorées des deux côtés.
5

Retirez les tortillas et laissez-les refroidir avant de les servir. Mettez vos tortillas de côté sur une assiette tapissée de papier absorbant pendant cinq minutes et laissez-les refroidir avant de les servir. Vous pouvez réfrigérer vos tortillas au réfrigérateur pendant la nuit et les réchauffer au micro-ondes lorsque vous êtes prêt à les servir.
6

Fini.