Comment faire du riz frit au kimchi?

Faites cuire le riz blanc la veille du riz frit au kimchi.

Le riz frit au kimchi est un plat coréen authentique, délicieux et facile à préparer. Tant que vous avez du kimchi et un ou deux autres incontournables coréens, vous pouvez trouver tout ce dont vous avez besoin pour préparer la recette directement dans votre garde-manger. Le riz frit au kimchi peut être préparé avec ou sans viande, et c'est un excellent repas à préparer si vous avez des restes de riz et que vous avez envie d'un plat épicé et savoureux.

Ingrédients

1 tasse (85 g) de riz non cuit
0,5 tasse (43 g) de kimchi
0,25 tasse (59,15 ml) de jus de kimchi
0,25 d'un petit oignon jaune
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe (14,8 ml) de sauce soja
1 tige d'échalote
2 cuillères à soupe (29,5 ml) d'huile de cuisson
1 oeuf
pincée de sel
pincée de poivre
Nori émincé (pour la garniture)
Graines de sésame (pour la garniture)
pâte de piment gochujang (au goût)

Pour faire du riz frit au kimchi, faites cuire le riz blanc comme vous le feriez normalement et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures ou toute la nuit.

Partie 1 sur 3: préparer les ingrédients

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Cuire une tasse de riz. Faites cuire le riz blanc la veille du riz frit au kimchi. Utilisez si possible du riz coréen à grains courts, également appelé riz gluant ou riz japonais. Le riz à grains courts est plus authentique et a une texture différente du riz à grains longs ordinaire. Vous pouvez trouver du riz à grains courts dans la plupart des marchés asiatiques et dans certaines épiceries.
- Si vous ne trouvez pas de riz à grains courts, utilisez du riz au jasmin ou du riz blanc ordinaire.
- Si vous cuisinez du riz à grains courts, faites tremper le riz pendant 30 minutes avant de le cuire. Le trempage du riz l'aide à cuire uniformément et à avoir une meilleure texture.
- Après avoir fait tremper votre riz à grains courts, utilisez un rapport 1:1 de riz à l'eau au lieu du rapport 1:2 habituel. Le riz a déjà absorbé de l'eau lors du trempage, donc le rapport normal de 1:2 utiliserait trop d'eau.
2
Conservez le riz cuit au réfrigérateur pendant la nuit. Le riz frit au kimchi est mieux fait avec du riz réfrigéré, car le riz frit mieux lorsqu'il est frais et sec plutôt que chaud et collant. Mettez votre riz cuit au réfrigérateur pendant la nuit pour le refroidir et le sécher.
- Si vous ne souhaitez pas préparer le riz la veille, faites cuire le riz, puis étalez-le en une fine couche sur une plaque à pâtisserie et placez-le devant un ventilateur. Le ventilateur aidera à refroidir et à sécher le riz.
3

Faites chauffer 0,25 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Placer une petite poêle sur feu moyen. Versez une cuillère à soupe d'huile de cuisson dans la poêle, en la remuant pour bien enrober le fond de la poêle.
4
Casser un œuf dans la poêle. Lorsque l'huile a chauffé, cassez un œuf au milieu de la poêle. L'œuf devrait commencer à frire une fois qu'il atteint la poêle. Laissez reposer l'œuf et faites-le frire sans le toucher.
- Si vous préparez le plat pour plusieurs personnes, préparez un œuf pour chaque portion.
5
Retirez l'œuf lorsque les bords sont bruns. Laissez l'œuf frire jusqu'à ce que ses bords soient dorés et que le jaune ait à peine pris. Ensuite, utilisez une spatule pour soulever délicatement l'œuf et le transférer dans une assiette.
- Assurez-vous de ne pas incliner l'œuf lorsque vous le sortez de la poêle, sinon le jaune pourrait couler.
6

Couper en dés l'ail, l'oignon, l'échalote et le kimchi. Couper le quart de l'oignon jaune en morceaux d'un demi-pouce. Hacher finement la gousse d'ail, et couper la section verte de l'oignon vert en petites rondelles. Jeter la partie blanche de l'échalote. Couper ensuite le kimchi en morceaux de 0,60 cm à l'aide d'un couteau bien aiguisé

Le riz frit au kimchi est mieux fait avec du riz réfrigéré, car le riz frit mieux lorsqu'il est frais et sec plutôt que chaud et collant.

Partie 2 sur 3: cuisson du riz frit

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Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et chauffer. Augmentez le feu à moyen-élevé, puis placez un wok sur le feu. Versez le reste de l'huile dans la poêle et remuez pour enrober le fond.
2

Faire revenir l'oignon et l'ail. Une fois l'huile chauffée, déposez l'oignon et l'ail dans le wok. Chauffer jusqu'à ce que l'oignon et l'ail soient aromatiques, environ trente secondes.
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Ajouter le kimchi et le riz. Une fois que l'oignon et l'ail sont devenus aromatiques, ajoutez le kimchi. Mélanger l'oignon, l'ail et le kimchi pour mélanger. Versez ensuite le riz et mélangez jusqu'à ce que tout soit combiné.
4

Ajouter le jus de kimchi, la sauce soja, l'huile de sésame, le sel, le poivre et les oignons verts. Verser le jus de kimchi, la sauce soja et l'huile de sésame en les arrosant uniformément sur le contenu du wok. Saupoudrez ensuite d'une pincée de sel et de poivre et ajoutez les échalotes.
5

Remuer pour mélanger avec le riz. Utilisez une grande cuillère pour mélanger les ingrédients dans le wok. Gardez les ingrédients à frire pendant environ cinq minutes jusqu'à ce que le riz soit chaud et commence à dorer.
6
Goûtez et ajustez. Certains préfèrent leur riz plus épicé que d'autres. Goûtez une petite fourchette de riz frit au kimchi et voyez s'il est assez savoureux pour vous. Si vous le préférez plus épicé, ajoutez plus de jus de kimchi ou ajoutez quelques cuillères à café de pâte de piment gochujang, un condiment coréen classique souvent utilisé pour ajouter de la saveur et des épices.
- Vous pouvez également utiliser de la poudre de chili coréen, du piment en dés, des flocons de piment rouge broyés, de la sriracha ou votre marque préférée de sauce piquante.
- Ajoutez également plus de sel ou de poivre au goût.

Ajoutez le kimchi — Ensuite, ajoutez le kimchi, le riz cuit, le jus de kimchi, la sauce soja, l'huile de sésame, les oignons verts, le sel et le poivre et faites chauffer le mélange jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Partie 3 sur 3: garnir et servir

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Retirez le riz frit de la poêle. Après avoir ajusté votre recette, dressez votre riz frit sur une assiette. Il devrait y avoir assez de riz pour deux grandes portions ou trois portions de taille normale.
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Placer l'œuf sur le riz. Utilisez une spatule pour transférer l'œuf au plat sur le riz frit. Encore une fois, assurez-vous de ne pas incliner l'œuf ou il pourrait couler. Si vous avez préparé plus d'une assiette, mettez un œuf sur chaque portion.
- Certains préfèrent couper l'œuf à l'aide d'une fourchette et d'un couteau et brouiller les morceaux dans le riz avant de manger. D'autres aiment garder l'œuf intact. Faites ce que vous voulez.
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Garnir de nori tranché et de graines de sésame. L'ajout de graines de nori et de sésame en lamelles est une façon traditionnelle de garnir le riz frit au kimchi. Le nori, ou algue séchée, ajoute une saveur savoureuse distinctive, tandis que les graines de sésame ajoutent de la texture et de la noisette au riz.
- Ces garnitures ne sont pas nécessaires si vous êtes déjà satisfait de la saveur du riz frit.
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Sers immédiatement. Le riz frit au kimchi est meilleur lorsqu'il est servi chaud. La texture du riz et de l'œuf est bien meilleure lorsqu'il est servi juste après la cuisson, lorsque vous avez fini de garnir.
- Si le riz refroidit, réchauffez-le à nouveau dans la poêle sur la cuisinière plutôt que de le réchauffer au micro-ondes. Le micro-ondes peut changer la texture du riz et le rendre pâteux.

Conseils

Doublez la recette si vous la préparez pour plus de trois personnes.
Faites frire et ajoutez votre viande préférée pour rendre le plat plus copieux.

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