Comment faire une sauce teriyaki?

Pour faire la sauce teriyaki, mélangez la sauce soja, l'eau, les épices, le sucre et le miel dans une casserole et faites chauffer le mélange à feu moyen. Une fois la sauce bien chaude, mélangez la fécule de maïs et l'eau froide dans un petit bol, puis ajoutez le mélange dans la casserole. Ensuite, continuez à chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance souhaitée, ce qui prend généralement environ 10 minutes, et retirez la casserole du feu. Ensuite, refroidissez la sauce teriyaki à température ambiante avant de la servir! Pour apprendre à préparer une version sans chaleur de la sauce plus facile, lisez la suite!

Laetitia Aubert-Blanchard
Laetitia Aubert-Blanchard
• 5 min de lecture
Pour faire la sauce teriyaki
Pour faire la sauce teriyaki, mélangez la sauce soja, l'eau, les épices, le sucre et le miel dans une casserole et faites chauffer le mélange à feu moyen.

Si vous aimez la sauce teriyaki sucrée et acidulée servie dans les restaurants japonais, vous pouvez préparer votre propre délicieuse sauce teriyaki à la maison. La sauce teriyaki n'est pas difficile à préparer et est suffisamment polyvalente pour être utilisée comme marinade, sauce sautée ou trempette. Vous pouvez préparer votre sauce sur la cuisinière ou essayer une recette sans chaleur encore plus facile. Les 2 sauces ont une saveur assez similaire, mais la version pour cuisinière est plus traditionnelle et permet de mieux contrôler la consistance de la sauce. Ajustez les assaisonnements à votre goût!

Ingrédients

Sauce teriyaki à la poêle

  • 4 tasses (950 ml) de sauce soya
  • 1 tasse (240 ml) d'eau
  • 1⁄2 c. à thé (2 g) de gingembre moulu
  • 1⁄4 c. à thé (1 g) d'ail en poudre
  • 5 cuillères à soupe (75 g) de cassonade tassée
  • 1 à 2 cuillères à soupe US (15 à 30 ml) de miel
  • 2 cuillères à soupe (28,3 g) de fécule de maïs
  • 1 ⁄ 4 c (59 ml) d'eau froide

Donne 1,5 tasse (350 ml) de sauce

Sauce teriyaki sans chaleur

  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de sauce soya
  • 2 cuillères à café (9,9 ml) d'huile de sésame noir
  • Jus de 2 oranges
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel
  • 2 cuillères à soupe (28,3 g) de gingembre, pelé et émincé
  • 0,5 tasse (118 g) d'oignons verts, hachés
  • 2 c. à thé (8 g) d'ail, émincé
  • 2 c. à thé (8 g) de graines de sésame, grillées
La sauce teriyaki n'est pas difficile à préparer
La sauce teriyaki n'est pas difficile à préparer et est suffisamment polyvalente pour être utilisée comme marinade, sauce sautée ou trempette.

Donne 1 tasse (240 ml) de sauce

Méthode 1 sur 2: cuisson de la sauce teriyaki sur la cuisinière

  1. 1
    Mélanger la sauce soja, l'eau, les épices, le sucre et le miel dans une casserole. Mesurez et ajoutez 4 tasses (950 ml) de sauce soja, 1 tasse (240 ml) d'eau, 1⁄2 c. à thé (2 g) de gingembre moulu, 1⁄4 c. à thé (1 g) d'ail en poudre, 5 c. 75 g) de cassonade tassée et 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) de miel dans une casserole.
    • Bien mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
    • Vous pouvez ajouter plus ou moins de miel selon votre préférence de douceur.
  2. 2
    Allumez le brûleur de la cuisinière à feu moyen. Placez la casserole sur votre cuisinière et commencez lentement à chauffer les ingrédients à feu moyen. Remuez le mélange de temps en temps pendant qu'il chauffe.
  3. 3
    Mélanger la fécule de maïs et l'eau froide dans un petit bol. Ajouter 2 cuillères à soupe (28,3 g) d'amidon de maïs et une / 4 tasse (59 ml) d'eau froide dans un bol, puis mélanger les ingrédients ensemble 2 jusqu'à ce que la dissolution complète de l' amidon de maïs.
  4. 4
    Ajouter le mélange de fécule de maïs dans la casserole. Assurez-vous que le mélange de la casserole est bien chaud, puis fouettez ou incorporez le mélange de fécule de maïs. Continuez à fouetter jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
  5. 5
    Faites chauffer la sauce teriyaki jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée. Continuez à remuer de temps en temps pendant que la sauce chauffe et épaissit, ce qui prendra environ 10 minutes. Une fois que la sauce a atteint la consistance désirée, retirez la casserole du feu.
    • Plus vous le chauffez longtemps, plus il deviendra épais.
  6. 6
    Refroidir la sauce teriyaki à température ambiante avant de servir. Si vous ne prévoyez pas de l'utiliser immédiatement, transférez la sauce dans un récipient hermétique et réfrigérez-la jusqu'à 1 semaine.
    • Amener la sauce à température ambiante avant de l'utiliser.

Méthode 2 sur 2: mélanger la sauce teriyaki sans chaleur

  1. 1
    Émincer le gingembre et l'ail. Épluchez le gingembre et retirez la peau extérieure de l'ail. Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher le gingembre jusqu'à ce que vous ayez environ 2 cuillères à soupe (28,3 g). Émincer l'ail jusqu'à ce que vous ayez environ 2 cuillères à café (8 g).
  2. 2
    Hacher les échalotes. Rincez vos oignons verts sous l'eau douce pour enlever la saleté et les débris. Ensuite, utilisez un couteau tranchant pour hacher grossièrement les oignons verts jusqu'à ce que vous ayez environ 0,5 tasse (118 g).
  3. 3
    Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Mélanger le gingembre, les oignons verts et l'ail dans un grand bol. Ensuite, ajoutez 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de sauce soja, 2 c. à thé (9,9 ml) d'huile de sésame noir, 2 cuillères à soupe (30 ml) de miel, 2 c. à thé (8 g) de graines de sésame grillées, et le jus de 2 oranges dans le bol.
    • Bien mélanger les ingrédients pour les combiner.
  4. 4
    Couvrir le bol et réfrigérer la sauce pendant au moins 1 heure. Mettez un couvercle hermétique ou étirez un morceau de pellicule plastique sur le dessus du bol, puis placez la sauce dans votre réfrigérateur. Les saveurs se fondront au bout d'une heure environ.
    • Conservez la sauce au frais jusqu'à ce que vous soyez prêt à la servir.
  5. 5
    Amener la sauce à température ambiante avant de l'utiliser. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre sauce immédiatement, vous pouvez couvrir et réfrigérer la sauce teriyaki jusqu'à 1 semaine.
    • Lorsque vous êtes prêt à le servir, laissez-le d'abord revenir à température ambiante plutôt que de le servir froid.
Réfrigérer la sauce teriyaki jusqu'à 1 semaine
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser votre sauce immédiatement, vous pouvez couvrir et réfrigérer la sauce teriyaki jusqu'à 1 semaine.

Conseils

  • Utilisez la sauce teriyaki pour faire mariner du bœuf, du porc, du poulet ou du poisson. Placez le teriyaki et la viande dans un sac à fermeture éclair ou un récipient hermétique, puis placez la marinade et la viande au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  • Incorporer 1 cuillère à café de vinaigre si vous préférez une sauce teriyaki piquante.
  • Remplacez la sauce de soja à faible teneur en sel pour faire une sauce teriyaki à faible teneur en sodium.

Choses dont vous aurez besoin

Sauce teriyaki à la poêle

  • Casserole
  • Cuillère
  • Petit bol
  • Tasses à mesurer
  • Cuillères à mesurer
  • Conteneur hermétique

Sauce teriyaki sans chaleur

  • Planche à découper
  • Couteau bien aiguisé
  • Conteneur hermétique
  • Grand bol à mélanger
  • Cuillère
  • Tasses à mesurer
  • Cuillères à mesurer
Lisez aussi: Comment servir la sauce aux canneberges en conserve?

Lisez aussi:

  1. Comment faire du poulet teriyaki?
  2. Comment faire des mochi au micro-ondes?
  3. Comment faire des onigiri?
En parallèle
  1. Comment faire la sauce Zaxby's?Margaud Bodin
  2. Comment faire une sauce au vin rouge pour les pâtes?Louise Martin
  3. Comment épaissir la sauce teriyaki?Catherine Dijoux-Boutin
  4. Comment faire du Kecap Manis?Margaud Bodin
  5. Comment faire de la sauce Mornay?Alexandra Turcotte
  6. Comment faire une sauce à la vodka?Thérèse Goulet
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail