Comment faire du vinaigre de cassis?
Faites chauffer la poêle doucement et faites cuire le vinaigre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
Un vinaigre aromatisé agréable à utiliser dans les vinaigrettes et comme saveur à part entière. Il fait bon usage d'une surabondance de cassis du jardin.
- 450g de cassis bien nettoyés
- 600 ml / 1 pinte de vinaigre de malt
- 700g / 1,5 lb de sucre
- 1Mettez les cassis propres dans un grand bol.
- 2Écrasez légèrement les fruits à l'aide d'une fourchette ou du dos d'une cuillère en bois.
- 3Versez le vinaigre sur la purée de cassis.
- 4Couvrir le bol avec un torchon propre ou un chiffon similaire. Mettez de côté pendant 3 à 4 jours. Remuez de temps en temps pendant ce temps.
- 5Filtrer le liquide à travers de la mousseline dans une casserole.
- 6Ajoutez 450 g / 1 lb de sucre pour chaque 600 ml / 1 pinte de liquide extrait.
- 7Faites chauffer la poêle doucement et faites cuire le vinaigre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- 8Porter à ébullition et cuire 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
- 9Mettre le vinaigre en bouteille et sceller.
- 10Gardez dans un environnement frais. Ce vinaigre se conserve 6 mois scellé; ouvert, il doit être consommé dans un délai d'un mois.
- Grand bol
- Fourchette ou cuillère en bois pour écraser
- Torchon ou chiffon similaire
- Mousseline, doublée
- Plat large et peu profond pour la cuisson
- Des biberons propres et stérilisés pour le stockage
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