Comment faire cuire la courge poivrée?

Pour cuire un plat de courge poivrée simple, coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et extrayez les graines et la pulpe filandreuse avec une cuillère en métal.

La courge poivrée est une courge d'hiver copieuse généralement servie avec de la cassonade et du beurre. Cependant, ce légume est assez polyvalent et peut également être préparé avec des assaisonnements simples, salés et épicés. Voici quelques méthodes de base que vous devriez envisager d'essayer la prochaine fois que vous voudrez faire cuire une courge poivrée.

Ingrédients

Transférez la courge poivrée dans votre plat de cuisson préparé.

Donne 4 portions

Courge poivrée au four simple

1 courge poivrée de 2 lb (900 g)
1 c. à soupe (15 ml) de beurre fondu
Sel et poivre au goût

Courge poivrée douce

1 courge poivrée de 2 lb (900 g)
1 cuillère à soupe (15 ml) de beurre
2 cuillères à soupe (30 ml) de cassonade
2 c. à thé (10 ml) de sirop d'érable
Le sel

Courge poivrée salée

1 courge poivrée de 2 lb (900 g)
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 c. à soupe (30 ml) de thym frais
Sel et poivre au goût
0,25 tasse (60 ml) de parmesan râpé

Courge poivrée épicée

1 courge poivrée de 2 lb (900 g)
2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
0,25 c. à thé (1,25 ml) de cumin moulu
0,25 c. à thé (1,25 ml) de coriandre moulue
0,13 c. à thé (0,625 ml) de piment de Cayenne

Méthode 1 sur 4: courge poivrée simple au four

1
Préchauffer le four à 204°C. Préparez un plat allant au four en le graissant légèrement avec un aérosol de cuisson antiadhésif, du beurre ou du shortening.
- Vous pouvez également tapisser le plat de cuisson de papier d'aluminium au lieu de le graisser avec un aérosol de cuisson.
2
Coupez la courge poivrée en deux. Utilisez un couteau de cuisine dentelé pour couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines et la pulpe filandreuse.
- Assurez-vous que la courge est propre avant de l'utiliser. La peau d'une courge poivrée doit être frottée avec une brosse à légumes sous l'eau courante pour enlever la saleté et les débris.
- Utilisez une cuillère en métal lourd ou une cuillère à crème glacée pour extraire les graines.
3
Transférez la courge poivrée dans votre plat de cuisson préparé. Les deux moitiés doivent être coupées vers le bas dans la poêle.
- Ne pas empiler les moitiés. Ils peuvent se toucher, mais ils ne doivent pas se chevaucher.
4
Cuire au four 45 minutes. Cuire les deux moitiés jusqu'à ce que la chair soit tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette ou un couteau d'office.
- Ne couvrez pas la courge pendant la cuisson.
5
Badigeonner la courge de beurre et poursuivre la cuisson. Retirer temporairement les moitiés de courge du four et badigeonner les côtés coupés avec le beurre fondu. Saupoudrer de sel et de poivre, si désiré, et remettre au four pendant encore 15 minutes.
- Notez que les moitiés de courge doivent maintenant être coupées vers le haut à l'intérieur du moule.
6

Servir comme vous le souhaitez. Vous pouvez déguster cette courge telle quelle, ou vous pouvez l'écraser ou l'utiliser comme base pour d'autres recettes nécessitant une courge poivrée précuite.

Voici quelques méthodes de base que vous devriez envisager d'essayer la prochaine fois que vous voudrez faire cuire une courge poivrée.

Méthode 2 sur 4: courge poivrée sucrée

1

Préchauffer le four à 204°C. Pendant ce temps, sortez un grand plat allant au four et réservez.
2
Coupez la courge en deux et retirez les graines. Utilisez un couteau de cuisine dentelé puissant pour couper la courge en deux d'un bout à l'autre. Retirez la pulpe filandreuse et les graines du centre de chaque moitié.
- Assurez-vous que toute saleté ou débris a été nettoyé de la peau avec de l'eau et une brosse à légumes avant de la couper.
- Une courge poivrée peut être difficile à couper. Envisagez de couper la courge sur un tapis en caoutchouc pour aider à la stabiliser si vous avez des difficultés.
- Utilisez une cuillère en métal solide ou une cuillère à crème glacée pour retirer les graines et les ficelles de la courge.
- Marquez l'intérieur de la chair en y coupant plusieurs fentes peu profondes. Cela permettra aux saveurs de s'infiltrer davantage dans la courge, conduisant à une saveur plus forte et plus sucrée.
3
Placer chaque moitié à l'intérieur du plat allant au four. Ajouter 0,60 cm (6,35 mm) d'eau au fond du plat de cuisson.
- Ne pas mettre d'eau à l'intérieur de la courge.
- L'eau empêche les peaux de brûler, et elle aide également à empêcher la chair de se dessécher.
- Les moitiés de courge doivent être côte à côte en une seule couche et les deux doivent être coupées vers le haut.
4
Nappez la chair de vos assaisonnements. Étaler uniformément 0,5 c. à soupe (7,5 ml) de beurre sur chaque moitié. Poursuivez en ajoutant 1 c. à table (15 ml) de cassonade au centre creux de chaque moitié et arrosez 1 c. à thé (5 ml) de sirop d'érable sur chaque moitié.
- Si vous utilisez du beurre non salé, vous devez également saupoudrer une pincée de sel sur les moitiés de courge après les avoir enrobées de beurre.
5
Cuire au four pendant 1 heure. La courge doit être très tendre et les sommets exposés doivent être dorés.
- Ne couvrez pas la courge pendant la cuisson.
- Le temps de cuisson total peut aller de 1 heure à 1 heure et 15 minutes.
- Évitez de trop cuire la courge.
6
Refroidir légèrement avant de servir. Laissez la courge poivrée refroidir légèrement après l'avoir sortie du four avant de la servir.
- Si une partie du mélange de beurre et de sucre n'a pas été absorbée par la chair de la courge, vous pouvez verser l'excédent sur les zones exposées de la chair.

Méthode 3 sur 4: courge poivrée savoureuse

1
Préchauffer le four à 204°C. Tapisser une plaque à pâtisserie peu profonde et à rebords de papier d'aluminium.
- Vous pouvez également vaporiser la plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson antiadhésif au lieu d'utiliser du papier d'aluminium.
- N'utilisez pas de plaque à pâtisserie sans côtés.
2
Couper la courge en tranches. Utilisez un couteau de cuisine dentelé pour couper la courge en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines, puis coupez chaque moitié en tranches de 1,90 cm.
- Commencez par une courge poivrée propre. Si la courge n'a pas encore été nettoyée, frottez la peau avec de l'eau et une brosse à légumes jusqu'à ce que toutes les saletés et débris visibles aient été éliminés.
- Utilisez un tapis de coupe en caoutchouc si vous avez du mal à maintenir la courge immobile pendant que vous la coupez.
- Retirez les graines et les boyaux filandreux avec une cuillère en métal solide ou une cuillère à crème glacée.
3
Placez les tranches sur votre plaque à pâtisserie préparée. Disposer les tranches de courge poivrée en une seule couche sur votre plaque à pâtisserie. Les morceaux doivent être assez étalés.
- Ne pas chevaucher. Pour de meilleurs résultats, vous devez également éviter que les pièces ne se touchent.
4
Mélanger avec l'assaisonnement. Verser l'huile d'olive sur les morceaux de courge et mélanger pour enrober. Ensuite, ajoutez le thym, le sel et le poivre. Mélanger à nouveau pour enrober uniformément.
- Le sel et le poivre peuvent être faits au goût, mais si vous n'êtes pas sûr de la quantité à utiliser, essayez 0,5 cuillère à café (2,5 ml) de sel et 0,25 cuillère à café (1,25 ml) de poivre noir moulu.
5
Saupoudrer de fromage. Saupoudrer de parmesan sur les tranches.
- Le fromage doit être réparti le plus uniformément possible.
6

Cuire 20 à 30 minutes. La courge doit être dorée et molle une fois finie.
7
Servir chaud. Laissez la courge refroidir 2 ou 3 minutes avant de servir les tranches entières.
- Notez que la peau est suffisamment fine et nutritive pour être mangée une fois cuite, mais que vous mangiez ou non la peau est une question de goût individuel.

Ou vous pouvez l'écraser ou l'utiliser comme base pour d'autres recettes nécessitant une courge poivrée — Vous pouvez déguster cette courge telle quelle, ou vous pouvez l'écraser ou l'utiliser comme base pour d'autres recettes nécessitant une courge poivrée précuite.

Méthode 4 sur 4: courge poivrée épicée

1
Préchauffer le four à 218°C. Préparez une plaque à pâtisserie peu profonde et à rebords en la tapissant de papier d'aluminium.
- Si vous préférez ignorer le papier d'aluminium, vous pouvez plutôt enduire la plaque à pâtisserie d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
2
Couper la courge poivrée en quartiers. Utilisez un couteau de cuisine dentelé robuste pour couper la courge d'un bout à l'autre. Retirez les ficelles et les graines, puis coupez chaque moitié en tranches de 2,50 cm.
- Avant de couper votre courge, assurez-vous qu'elle est propre. Frottez l'extérieur avec une brosse à légumes sous l'eau froide du robinet jusqu'à ce que toute la saleté visible ait disparu.
- Si vous avez du mal à maintenir la courge immobile pendant que vous la coupez, essayez de la couper sur un tapis de coupe en caoutchouc pour offrir plus de friction.
- Utilisez une cuillère en métal ou une cuillère à crème glacée pour retirer les graines du centre de chaque moitié.
3
Mélanger les quartiers avec l'huile et les assaisonnements. Disposez les tranches sur votre plaque de cuisson et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Bien mélanger pour enrober, puis saupoudrer de sel, de poivre noir, de cumin, de coriandre et de poivre de Cayenne.
- Essayez de répartir uniformément les assaisonnements sur chaque tranche.
4
Réorganiser et cuire au four pendant 30 minutes. Retourner les tranches de courge à mi-cuisson. Une fois cuits, les quartiers doivent être légèrement dorés et tendres.
- Disposez les quartiers de manière à ce que chacun soit côté coupé vers le bas au début de la cuisson.
- Assurez-vous que les tranches de courge sont en une seule couche. Ne pas chevaucher.
5

Servir chaud. Sortez la courge du four et servez les quartiers entiers encore chauds.

Choses dont vous aurez besoin

Aérosol de cuisson
Feuille d'aluminium
Plaque de cuisson
Cuillère en métal ou cuillère à crème glacée
Couteau de cuisine dentelé

Lisez aussi: Comment faire une cocotte de courge?