Comment faire des pommes de terre au four?

Pour faire des pommes de terre rôties au four, commencez par couper vos pommes de terre en quartiers ou en moitiés.

Il n'y a guère mieux un jour d'automne que des pommes de terre fraîchement rôties avec une pincée de sel et de poivre. Un plat d'accompagnement incroyablement polyvalent et simple, les pommes de terre rôties au four ne prennent que quelques minutes à préparer et moins d'une heure à cuire.

Cette recette est pour un accompagnement pour 4 à 6 personnes.

Ingrédients

2 lb de petites pommes de terre rouges ou blanches, nettoyées.
0,25 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel casher
3 gousses d'ail, hachées
Poivre noir, au goût
Persil haché (facultatif)
Fromage parmesan râpé (facultatif)

Les pommes de terre peuvent être très chaudes à la sortie du four, soyez donc prudent.

Épices possibles

Romarin
Sauge frottée
Basilic
Origan
Thym
Poivron rouge concassé
Paprika
Cayenne en poudre

Méthode 1 sur 2: pommes de terre au four

1

Préchauffez votre four à 400°C. Selon vos goûts, vous pouvez ajuster cela vers le haut ou vers le bas de 25 degrés. Faites cuire des pommes de terre plus molles à 375 ou optez pour des pommes de terre croustillantes à 425.
2

Couper les pommes de terre en deux ou en quatre et les mettre dans un grand bol à mélanger. Plus vous coupez les pommes de terre en petits morceaux, plus elles cuisent vite. Cependant, les gros morceaux retiennent plus d'humidité et ont une texture similaire à l'intérieur d'une pomme de terre au four avec un extérieur croustillant.
3
Couper l'ail en petits morceaux et l'ajouter aux pommes de terre. Vous voulez de l'ail finement émincé de quelques millimètres d'épaisseur seulement.
- Vous pouvez remplacer 0,5 cuillère à soupe d'ail en poudre si vous n'avez pas d'ail frais
4

Ajouter l'huile, le sel, le poivre dans le bol et bien mélanger. Vous voulez que toutes les pommes de terre soient bien enrobées d'huile. Au fur et à mesure que l'huile se réchauffe, elle fera frire l'extérieur de la pomme de terre, la rendant parfaitement croustillante.
5

Répartir uniformément les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie. Vous ne voulez pas que les pommes de terre soient empilées les unes sur les autres ou regroupées. Un certain chevauchement est bien, mais utilisez deux feuilles si vous vous retrouvez avec 2-3 couches de pommes de terre qui se chevauchent.
6

Cuire les pommes de terre pendant 10 minutes avant de les retourner. Après 10-15 minutes, utilisez une spatule pour retourner les pommes de terre, en les retournant autant que possible sur un côté différent afin qu'elles cuisent uniformément.
7

Retournez les pommes de terre après 10 minutes supplémentaires. Le moment n'a pas besoin d'être exact, mais vous devriez essayer de retourner les pommes de terre au moins deux fois pendant la cuisson.
8
Retirez les pommes de terre lorsque vous pouvez y enfoncer proprement une fourchette. L'extérieur sera une nuance invitante de brun doré. À l'aide d'une fourchette, d'un couteau ou d'une brochette, piquez doucement le côté d'une grosse pomme de terre. La fourchette doit traverser la pomme de terre sans trop d'effort comme s'il s'agissait d'un morceau de beurre ferme.
- C'est généralement après 25-30 minutes.
9

Garnir de parmesan, de persil haché ou de sel et de poivre et servir. Parce qu'elles sont si denses, les pommes de terre retiendront la chaleur pendant 5 à 10 minutes après leur sortie du four, alors assurez-vous de les laisser refroidir.

Pour apprendre à faire différentes variantes de pommes de terre rôties au four, faites défiler vers le bas!

Méthode 2 sur 2: variantes

1
Modifiez la température de votre four pour différentes textures. Plus votre four est chaud (450 ℉), plus l'extérieur des pommes de terre cuit rapidement. De même, les fours à basse température (375 ℉) feront cuire l'extérieur lentement, permettant à l'intérieur de la pomme de terre de se ramollir plus longtemps sans brûler les bords.
- Si vous coupez vos pommes de terre très petites, vous devrez peut-être les sortir du four 5 à 10 minutes plus tôt.
- Si vous voulez de gros morceaux de pommes de terre, baissez la température et faites-les cuire 10 minutes supplémentaires.
2

Mélanger le romarin, le thym, le basilic et les herbes pour un plat de pommes de terre italien. Lorsque vous ajoutez le sel et l'huile, ajoutez 1 à 2 cuillères à café d'herbes fraîches ou séchées pour des pommes de terre qui se marient à merveille avec du poulet ou du porc,
3

Utilisez du paprika et du poivron rouge concassé pour des pommes de terre épicées. Le paprika donnera à vos pommes de terre rôties une délicieuse saveur fumée avec un peu d'épices, et le piment rouge broyé et le poivre de Cayenne leur donneront un coup de fouet.
4

Rôtir des pommes de terre directement avec de la dinde ou du poulet. Vous pouvez la poêle d'un poulet rôti avec de petites pommes de terre entières pour les faire cuire ensemble. Enduisez simplement les pommes de terre d'huile comme d'habitude et tapissez la poêle de pommes de terre après avoir préparé votre oiseau.
5
Faites rôtir d'autres légumes-racines avec vos pommes de terre. En utilisant la même méthode, vous pouvez rôtir une variété de légumes pour un mélange de légumes coloré et savoureux. Ajoutez simplement une cuillère à soupe supplémentaire d'huile pour enrober les légumes supplémentaires et assaisonnez au goût - ils peuvent tous cuire dans la même poêle! Essayez le rôtissage au four:
- Carottes
- Navets
- Panais
- Oignons rouges ou jaunes
- Betteraves
- Choux de Bruxelles

Conseils

Soyez généreux avec l'huile, mais ne noyez pas les pommes de terre - assez pour les enrober légèrement, c'est bien.
Une huile de meilleure qualité conduira toujours à des pommes de terre au meilleur goût.

Mises en garde

Les pommes de terre peuvent être très chaudes à la sortie du four, soyez donc prudent.

Choses dont vous aurez besoin

Planche à découper
Couteau
Poêle à frire
Four

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