Comment faire des patatas bravas?

Vos patatas bravas sont prêtes à servir comme collation ou comme accompagnement épicé alternatif!

Les patatas bravas sont un plat de tapas traditionnel en Espagne. Il s'agit de pommes de terre sautées avec une sauce tomate piquante. C'est une excellente alternative aux frites.

Ingrédients

3 pommes de terre
10¹ ⁄ ₈ fl oz d'huile d'olive

Pour la sauce

0,5 oignon, haché finement
2 gousses d'ail, hachées grossièrement
3 petits piments
8¹ ⁄ ₈ fl oz de vin blanc
2 cuillères à soupe de sucre
0,5 cc de cumin
1 cc de paprika
17,5 onces de tomates pelées
2 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif)
sel et poivre

Pas

1

Mettez une casserole sur feu vif.
2

Ajouter les pommes de terre. Couvrir d'eau et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Cela prendra environ 20 minutes.
3

Retirez-les de l'eau et placez-les sur un plateau pour qu'ils refroidissent.
4

Pendant qu'ils refroidissent, ajoutez un peu d'huile dans la casserole.
5

Poursuivre avec les oignons, l'ail et les piments. Mélangez-les et laissez cuire quelques minutes.
6

Ajouter le vin, les tomates, le sucre, le cumin, le paprika et assaisonner de sel et de poivre.
7

Remuer brièvement et cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
8

Retirez-le du feu et laissez-le refroidir légèrement.
9

Pendant que cela refroidit, coupez un peu du bas d'une pomme de terre.
10

Retirez la peau avec votre couteau.
11

La moitié de la pomme de terre et la couper en cubes.
12

Répétez avec les deux pommes de terre restantes.
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Mélanger la sauce en versant la sauce dans un mixeur et pulser plusieurs fois.

Pendant qu'ils refroidissent, ajoutez un peu d'huile dans la casserole.
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Puis mélangez à grande vitesse jusqu'à consistance lisse.
15

Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
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Versez la sauce dans un bol, couvrez d'un film plastique et placez au réfrigérateur pour refroidir.
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Chauffer le reste de l'huile dans une poêle (moyen-moyen-élevé).
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Ajouter un petit lot de pommes de terre dans l'huile chaude. Retournez-les de temps en temps avec la cuillère trouée pour qu'ils brunissent uniformément. Faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
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Retirez-les de la poêle et placez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant pour les égoutter.
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Ajouter un autre lot de pommes de terre et faire frire.
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Répétez jusqu'à ce que toutes les pommes de terre soient frites.
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Assaisonnez-les avec un peu de sel et de poivre.
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Placer les pommes de terre sur une assiette de service. Verser un peu de sauce épicée sur le dessus. Attention à ne pas les noyer!
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Vos patatas bravas sont prêtes à servir comme collation ou comme accompagnement épicé alternatif!
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Fini.

Choses dont vous aurez besoin

Casserole
Cuillère en bois
Mixeur
bol
Cuillère
Couteau
Planche à découper
Cuillère trouée
Plateau
Serviettes en papier
Emballage plastique
Poêle à frire

Conseils

Faites mijoter les pommes de terre plutôt que de les faire bouillir pour éviter qu'elles ne se fendent.
Écrasez d'abord vos tomates
Tout excès de sauce peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours pour être réutilisé.
Vous pouvez faire cuire les pommes de terre un jour à l'avance si vous préférez.

Mises en garde

Les enfants ne doivent pas faire fonctionner le poêle sans la surveillance d'un adulte.

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