Comment faire un mélange de champignons?

Vous pouvez conserver le mélange de champignons couvert au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours.

Les mélanges de champignons sont sains et peuvent être préparés de différentes manières. Quelques façons de préparer un mélange sont avec des herbes, rôties ou en ajoutant des ingrédients comme des épinards et du gingembre. Vous pouvez également jouer avec les ingrédients pour créer votre propre mélange. Le mélange peut être consommé seul, en accompagnement ou incorporé dans une omelette.

Ingrédients

Mélange de champignons de base

Donne 4 portions

1 cuillère à soupe (14,8 ml) d'huile d'olive ou d'huile de canola
2 tasses (473,2 g) de champignons crimini tranchés
1 champignon portobello haché
0,5 poivron rouge haché
2 cuillères à café (9,49 g) d'ail émincé
2 oignons verts hachés
0,5 cuillère à café (2,4 g) d'herbe séchée au choix
Sel (facultatif)
Poivre (facultatif)

Mélange de champignons rôtis

Donne 4 à 6 portions

1 kg (907,2 g) de champignons frais mélangés
2 gousses d'ail hachées
0,5 tasse (118,3 ml) d'huile d'olive
Le sel
Poivre
1 cuillère à café (4,7 g) de romarin frais haché
1 cuillère à café (4,7 g) de sauge fraîche hachée
0,25 tasse (57,5 g) de persil frais haché
1 cuillère à thé (4,9 ml) de vinaigre balsamique

Mélange de champignons aux épinards

Donne 4 portions

2 cuillères à café (9,9 ml) d'huile de sésame oriental
1 poivron rouge, coupé en lanières
2 cuillères à soupe (28,3 g) de gingembre frais émincé
1,5 cuillères à soupe (21,5 g) d'ail émincé
8 grammes (226,8 g) de champignons shiitake parés, tiges parées, chapeaux tranchés
8 grammes (226,8 g) de champignons de Paris tranchés
4 grammes (113,4 g) de petits pleurotes
Paquet de 10 grammes (283,5 g) d'épinards prêts à l'emploi
6 oignons verts, coupés en fines lanières
1 cuillère à soupe (14,8 ml) de sauce soya
quartiers de citron

Méthode 1 sur 3: cuisiner un mélange de champignons de base

1

Cuire les champignons et les poivrons. Mettez de l'huile d'olive ou de canola dans une grande poêle ou une grande poêle. Tournez le feu au maximum. Ajouter les champignons et les poivrons rouges. Faites-les revenir environ cinq minutes. Remuez de temps en temps.
2

Mettre l'ail et les oignons verts. Une fois les champignons et les poivrons cuits, ajoutez l'ail et les oignons. Faites-les cuire environ 3 à 4 minutes. Mélanger le mélange pendant la cuisson.
3

Incorporer les herbes. Vous pouvez ajouter les herbes de votre choix. Le persil et le romarin sont des choix courants et savoureux pour un mélange de champignons. Après avoir ajouté les herbes, ajoutez du sel et du poivre et votre mélange est terminé.

Méthode 2 sur 3: faire un mélange de champignons rôtis

1

Nettoyez et émincez les champignons. Nettoyez les champignons avec un chiffon humide. Coupez les tiges des champignons. Coupez ensuite les champignons en morceaux qui ne dépassent pas 5 centimètres. Pendant ce temps, préchauffez le four à 177°C (176,7°C).
2

Ajouter les ingrédients dans un plat à gratin. Mettez l'ail, les herbes et l'assaisonnement dans une cocotte allant au four. Ajouter l'huile d'olive et mélanger avec les ingrédients. Assurez-vous d'utiliser un plat suffisamment grand pour contenir 1 kg (907,2 g) de champignons.
3

Ajouter les champignons. Versez les champignons dans la cocotte. Mélanger les champignons avec le reste des ingrédients. Assurez-vous que les champignons soient enrobés d'huile d'olive.
4

Cuire 30 à 40 minutes. Mettez la cocotte au four. Laisser cuire le medley pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez le laisser cuire plus longtemps s'il n'est pas cuit après 40 minutes.
5

Retirer du four. Sortez la cocotte du four une fois la cuisson terminée. Arroser le medley de vinaigre balsamique. Laissez refroidir quelques minutes puis servez tiède.

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Méthode 3 sur 3: faire un mélange de champignons avec des épinards

1

Ajouter le poivre, le gingembre et l'ail. Tournez le poêle à feu moyen-élevé. Faites chauffer l'huile de sésame orientale dans une poêle. Mettez le poivron, le gingembre et l'ail dans la poêle. Faites-les revenir une minute.
2

Faire revenir les champignons. Ajouter tous les champignons (shitake, bouton et huître). Versez 2 à 3 cuillères à soupe (29,6 ml à 44,4 ml) d'eau si vous commencez avec un mélange sec. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils brunissent et deviennent tendres. Cela prendra environ 10 minutes.
3

Mélanger les épinards et les oignons. Ajouter les épinards et les oignons une fois que les champignons sont devenus bruns et tendres. Cuire jusqu'à ce que les épinards commencent à flétrir. Cela devrait prendre environ 2 minutes.
4

Incorporer la sauce soja et l'assaisonnement. Ajouter 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de sauce soya. Ensuite, saupoudrez un peu de sel et de poivre sur le mélange. Utilisez un ustensile à mélanger pour bien mélanger tous les ingrédients.
5

Servez le repas fini. Transférer le mélange fini dans un bol ou un plat de service. Vous pouvez soit presser un quartier de citron sur l'intégralité du mélange, soit permettre à chaque personne d'avoir la possibilité d'ajouter du jus de citron. Servir chaud.

Conseils

Vous pouvez conserver le mélange de champignons couvert au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Ne mangez pas le mélange une fois que les champignons sont devenus visqueux.
Combinez le mélange de champignons avec du poisson, de la viande ou de la volaille.

Mises en garde

Assurez-vous qu'aucun de vos ingrédients n'est périmé avant de les utiliser.

Choses dont vous aurez besoin

Grande poêle à frire
Ustensile d'agitation
Une cocotte
Couteau
Chiffon
Poêlon