Comment faire du chou-fleur frit?

Pour faire du chou-fleur poêlé, commencez par faire bouillir une tête entière de chou-fleur pendant 7 à 10 minutes. Ensuite, coupez le chou-fleur en petits bouquets. Lorsque vous avez terminé, mettez le chou-fleur de côté et mélangez les œufs et le lait dans un récipient et la farine, le sel et le poivre noir dans un autre pour la pâte. Ensuite, trempez chaque fleurette dans le mélange d'œufs, puis dans le mélange de farine. Enfin, faites frire les fleurons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant pendant que vous les faites frire pour que les côtés cuisent uniformément. Pour apprendre à faire frire le chou-fleur pané, faites défiler vers le bas!

Pénélope-Manon Vincent
Pénélope-Manon Vincent
• 7 min de lecture
Commencez par faire bouillir une tête entière de chou-fleur pendant 7 à 10 minutes
Pour faire du chou-fleur poêlé, commencez par faire bouillir une tête entière de chou-fleur pendant 7 à 10 minutes.

Le chou-fleur est un légume délicieux et sain qui est riche en fibres, en nutriments et en antioxydants. Faire frire le chou-fleur pané dans une poêle ou une friteuse est un moyen simple et efficace d'en rehausser la saveur. Avec quelques ingrédients et techniques simples, vous aurez un excellent plat d'accompagnement que même le plus difficile à manger à votre table engloutira avec plaisir.

Ingrédients

Fleurons de chou-fleur poêlés

  • 1 petit chou-fleur
  • 2 oeufs
  • 1 ⁄ 4 tasse (59 ml) de lait
  • 1 tasse (240 ml) de farine tout usage
  • 1 ⁄ 2 cuillères à café (2,5 ml) de sel
  • 1 ⁄ 2 cuillère à thé (2,5 ml) de poivre moulu
  • pincée de poivre de Cayenne moulu au goût (facultatif)
  • 1 ⁄ 4 à 1 ⁄ 2 tasse (59 à 118 ml) d'huile d'olive
Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé pour faire du chou-fleur frit
Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé pour faire du chou-fleur frit?

Donne 4 portions

Chou-fleur frit

  • 1 petite tête de chou-fleur
  • 1 tasse (240 ml) de farine
  • 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de fécule de maïs
  • 1 cuillère à thé (4,9 ml) de levure chimique
  • 1 ⁄ 2 cuillères à café (2,5 ml) de sel
  • 1 tasse (240 ml) d'eau
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce piquante
  • 2 tasses (470 ml) de chapelure assaisonnée
  • 4 à 5 tasses (950 à 1180 ml) d'huile pour friture, carthame ou autre
Découpez la tête de chou-fleur en morceaux de 2,50 cm ou grossièrement la taille d'une bouchée
À l'aide d'un couteau, découpez la tête de chou-fleur en morceaux de 2,50 cm ou grossièrement la taille d'une bouchée.

Donne 6 portions

Méthode 1 sur 2: fleurons de chou-fleur poêlés

  1. 1
    Faire bouillir toute la tête de chou-fleur. Porter une casserole d'eau à ébullition et y plonger toute la tête de chou-fleur. Laissez bouillir pendant environ 7 à 10 minutes, selon la cuisson souhaitée de vos légumes.
  2. 2
    Rincez le chou-fleur à l'eau froide et coupez-le en bouquets. À l'aide d'un couteau, découpez la tête de chou-fleur en morceaux de 2,50 cm ou grossièrement la taille d'une bouchée. Essayez de les garder tous d'une taille similaire afin qu'ils cuisent uniformément. Plus les côtés de vos fleurons sont plats, plus il vous sera facile de les faire frire.
  3. 3
    Préparez 2 mélanges pour la pâte. Dans un petit récipient, mélanger 2 oeufs et une / 4 tasse (59 ml) de lait. Dans un autre petit récipient, mélanger 1 tasse (240 ml) de farine, 1/2 cuillère à café (2,5 mL) de sel et de poivre noir, et une pincée de piment de Cayenne moulu si vous voulez un peu de piment supplémentaire.
  4. 4
    Tremper chaque fleur de chou-fleur dans le mélange d'œufs. Utilisez des pinces ou une fourchette pour placer un fleuron à la fois dans le mélange. Retournez et agitez le fleuron pour le recouvrir généreusement de pâte aux œufs.
  5. 5
    Enrober les fleurettes du mélange de farine. Après avoir trempé un fleuron dans le mélange d'œufs, utilisez les pinces pour le déplacer dans le récipient avec le mélange de farine. Tourner le fleuron dans la farine jusqu'à ce qu'il soit bien recouvert. Mettez les fleurons panés de côté sur une assiette jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire frire.
  6. 6
    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Chauffer environ 2 à 4 cuillères à soupe (30 à 59 ml) d'huile d'olive dans une grande poêle. Assurez-vous d'en utiliser suffisamment pour enrober finement le fond de la poêle!
    • Vous saurez que l'huile est suffisamment chaude lorsqu'elle commence à scintiller.
  7. 7
    Ajouter les fleurons dans la poêle et faire frire le premier côté pendant 3 minutes. Plongez les fleurettes dans l'huile chaude sans les entasser. Placez les fleurons à plat vers le bas s'il y a un côté plat. Faites frire le premier côté pendant environ 3 minutes sans déplacer les fleurons.
    • Le dessous des fleurettes doit être doré.
    • Vous pouvez probablement mettre 8 à 10 fleurons dans la poêle à la fois sans surcharger.
  8. 8
    Retournez les fleurons avec des pinces et faites-les frire jusqu'à ce que tous les côtés soient bien dorés. Certains morceaux n'auront pas 2 côtés plats à frire. Faites cuire des fleurons aux formes étranges sur au moins 3 côtés pour les rendre aussi croustillants que possible. Retournez chaque fois que la partie du fleuron touchant l'huile chaude est brun doré.
    • Si l'huile commence à paraître faible après le premier lot, ajoutez-en un peu plus dans la poêle et laissez-la chauffer à nouveau avant de continuer.
  9. 9
    Retirer les fleurons frits de la poêle sur une serviette en papier pour les égoutter. Une fois qu'un lot est frit, utilisez les pinces pour transférer les morceaux de chou-fleur sur une serviette en papier pendant que vous faites frire le lot suivant. La serviette en papier absorbera tout excès d'huile.
  10. 10
    Servir le chou-fleur frit tiède. Essayez de tremper les fleurons dans de la crème sure ou une sauce au yaourt grec. Garnir de persil frais haché si vous le souhaitez.
    • Vous pouvez réfrigérer les restes de chou-fleur pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique. Assurez-vous de réfrigérer les restes dans les 2 heures suivant la cuisson.
    • Le chou-fleur frit est meilleur frais et chaud. Réchauffer les restes au four à 191°C pendant environ 10 minutes. Évitez de cuire le chou-fleur au micro-ondes, sinon il deviendra pâteux.
Utilisez les pinces pour transférer les morceaux de chou-fleur sur une serviette en papier pendant
Une fois qu'un lot est frit, utilisez les pinces pour transférer les morceaux de chou-fleur sur une serviette en papier pendant que vous faites frire le lot suivant.

Méthode 2 sur 2: chou-fleur frit

  1. 1
    Hachez votre tête de chou-fleur. Utilisez un couteau pour le couper en petits fleurons grossiers. Essayez de les garder tous à peu près de la même taille afin qu'ils cuisent uniformément. Vous n'avez pas besoin de faire bouillir le chou-fleur au préalable, mais vous pouvez le faire si vous préférez qu'il soit plus tendre.
  2. 2
    Préparez la pâte. Mélanger 1 tasse (240 ml) de farine, 1 cuillère à thé (4,9 ml) de levure chimique, 1 ⁄ 2 tasse (120 ml) de fécule de maïs et 1 ⁄ 2 cuillère à thé (2,5 ml) de sel dans un grand bol. Ajouter 1 tasse (240 ml) d'eau et 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce piquante. Mélanger tous les ingrédients en une pâte lisse. Dans un autre bol, déposer 2 tasses (470 ml) de chapelure.
    • Oubliez la sauce piquante si vous voulez que votre plat soit moins épicé.
  3. 3
    Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte. Utilisez des pinces pour abaisser chaque morceau dans le mélange et tournez pour l'enrober uniformément. Soulevez le fleuron et maintenez-le au-dessus du bol avec les pinces, permettant à l'excès de pâte de s'égoutter dans le bol.
  4. 4
    Rouler les bouquets de chou-fleur dans la chapelure. Utilisez les pinces pour placer les fleurons recouverts de pâte dans le bol de chapelure. Rouler et retourner les morceaux de chou-fleur pour s'assurer qu'ils sont bien enrobés de chapelure.
    • Une fois que vous avez battu les fleurettes, vous pouvez les mettre de côté sur une assiette.
  5. 5
    Versez l'huile et faites chauffer la friteuse. Vous pouvez utiliser de l'huile de carthame, végétale ou d'arachide pour cela avec d'excellents résultats. Attendez que la friteuse atteigne 185°C avant de continuer.
    • Si vous n'avez pas de friteuse, remplissez une poêle avec 2,50 cm d'huile et faites-la chauffer sur le feu.
  6. 6
    Faites frire les fleurettes pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Utilisez des pinces pour abaisser les fleurons dans la friteuse par lots. Ne surchargez pas le panier. Continuez à vérifier la pâte pour une couleur brun doré pour la meilleure indication de la cuisson.
    • Une fois que les fleurons sont dans l'huile, vous n'avez pas besoin de les déplacer ou de faire quoi que ce soit d'autre pour les amadouer.
  7. 7
    Retirer les bouquets avec des pinces et les égoutter sur du papier absorbant. Tapisser une assiette de quelques couches de papier absorbant. Transférer les fleurons frits dans l'assiette et laisser les serviettes en papier absorber l'excès d'huile.
    • Gardez la serviette en papier sur une assiette plutôt que sur le comptoir pour un nettoyage plus facile.
  8. 8
    Servez le chou-fleur tiède. Le chou-fleur frit a meilleur goût lorsqu'il est fraîchement cuit, alors servez-le pendant qu'il est encore chaud. Vous pouvez le goûter en premier et l'assaisonner avec plus de sel, si vous le souhaitez. Essayez de garnir de persil frais pour une plus belle présentation!
    • Réfrigérez les restes pendant 3 à 5 jours dans un contenant hermétique ou bien emballés dans du papier d'aluminium ou une pellicule plastique.

Choses dont vous aurez besoin

Chou-fleur poêlé

  • Poêlon
  • Casserole ou cuiseur vapeur
  • Bols à mélanger
  • Couteau
  • Pinces ou outil similaire

Chou-fleur frit

  • Friteuse ou poêle
  • Bol à mélanger
  • Couteau
  • Pinces
Lisez aussi: Comment faire pousser un chou?

Questions et réponses

  • Puis-je utiliser du chou-fleur surgelé pour faire du chou-fleur frit?
    Décongelez-le d'abord. Il y aurait un excès d'eau du chou-fleur congelé qui pourrait altérer le temps de friture s'il n'est pas décongelé et séché au préalable.
  • Comment faire la pâte à tremper?
    Vous pouvez simplement mélanger les ingrédients comme ils sont énumérés (un œuf, 2 cuillères à soupe de lait et 1 cuillère à soupe de farine).

Les commentaires (1)

  • tierrabogisich
    De superbes vidéos montrant exactement comment faire cuire le chou-fleur frit. Vous le faites paraître si simple à faire. Merci.

Lisez aussi:

  1. Comment cuisiner les choux de Bruxelles?
  2. Comment assaisonner le brocoli?
  3. Comment faire cuire du brocoli surgelé?
En parallèle
  1. Comment cuisiner le chou rouge?Colette Gauthier-Deschênes
  2. Comment préparer des bouquets de chou-fleur?Joséphine Poulin
  3. Comment préparer des betteraves pour une salade?Alice Carlier
  4. Comment cuisiner le chou vert à la mode du sud?Laura Thiry
  5. Comment faire cuire les feuilles de betterave?Claire Proulx
  6. Comment manger des germes de luzerne?Laura Thiry
FacebookTwitterInstagramPinterestLinkedInGoogle+YoutubeRedditDribbbleBehanceGithubCodePenWhatsappEmail