Comment faire une quiche sans croûte?

Avant de réaliser une quiche sans croûte de base, préchauffez le four à 163°C et placez votre grille de cuisson au milieu du four.

La quiche est un repas savoureux et délicieux pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Selon ce que vous y ajoutez, il peut aussi être très sain! Malheureusement, si vous surveillez vos glucides, la quiche peut ne pas être une option pour vous. Heureusement, vous ne devez pas manquer le délice. Avec quelques étapes supplémentaires, vous pouvez faire une version sans croûte qui est tout aussi délicieuse, mais sans les glucides supplémentaires!

Ingrédients

Quiche sans croûte de base

1 tasse (240 millilitres) de crème, moitié-moitié ou de lait
3 œufs, à température ambiante
0,75 tasse (75 grammes) de fromage Gruyère râpé
0,25 tasse (25 grammes) de parmesan râpé
0,5 cuillère à café de sel
0,25 cuillère à café de cayenne, ou au goût
Beurre, au besoin
Pour 4 à 6 personnes

Quiche aux épinards

1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile végétale
1 oignon, haché
1 paquet (10 grammes/284 grammes) d'épinards hachés surgelés, décongelés et égouttés
5 œufs battus
2 à 3 tasses (200 à 300 grammes) de fromage Muenster ou Cheddar râpé
0,25 tasse (60 millilitres) de lait (facultatif)
0,25 cuillère à café de sel
0,13 cuillère à café de poivre noir moulu

Pour 6 personnes

Méthode 1 sur 3: faire une quiche sans croûte de base

1

Préchauffez votre four à 163°C. Assurez-vous que la grille de cuisson est placée au milieu.
2

Beurrer généreusement un moule à tarte de 23 cm (22,86 centimètres). Cette quiche n'a pas de croûte, vous devez donc vous assurer qu'elle ne collera pas à l'assiette à tarte. Si vous préférez des portions individuelles, beurrez plutôt 4 à 6 ramequins.
3

Battre les oeufs. Casser 3 œufs dans un grand bol à mélanger. Battez-les au fouet jusqu'à ce que les jaunes se brisent et mélangez-les avec les blancs.
4
Faites chauffer la crème, moitié-main-moitié ou le lait. Versez 1 tasse (240 millilitres) de crème, moitié-moitié ou de lait dans une petite casserole. Chauffer le liquide à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud. Ne laissez pas mijoter.
- Pour une saveur plus complexe, utilisez une combinaison de crème, moitié-moitié et lait.
5

Versez le liquide chauffé dans les œufs. Mélangez doucement le mélange jusqu'à ce que tout soit homogène.
6
Ajouter le fromage. Mesurez vos deux fromages et ajoutez-les aux œufs. Alternativement, vous pouvez utiliser seulement 1 tasse (100 grammes) d'un type de fromage; cela vous donnera une saveur plus simple.
- Pas de Gruyère? Essayez plutôt l'Emmental ou le Cantal.
- Pas de parmesan? Essayez dur Pecorino.
7
Ajoutez votre assaisonnement. Ajouter 0,5 cuillère à café de sel et 0,25 cuillère à café de poivre de Cayenne. Vous pouvez utiliser un peu plus ou moins de sel/poivre si vous préférez.
- Pas de poivre de cayenne? Essayez plutôt le paprika.
8

Mélangez le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné. Raclez souvent le fond et les côtés du bol pour vous assurer que tout se mélange uniformément.
9

Verser le mélange dans l'assiette à tarte. Utilisez une spatule en caoutchouc pour aider à guider le mélange dans une assiette à tarte et pour l'étaler uniformément. Si vous utilisez des ramequins, pensez plutôt à retirer le mélange avec une louche; cela garantira que chaque ramequin reçoive la même quantité.
10

Enfournez la quiche pendant 20 à 30 minutes. Il est prêt lorsqu'il est presque ferme. Il devrait trembler un peu lorsqu'il est secoué.
11

Laissez la quiche refroidir un peu avant de servir. Placer la quiche sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir environ 10 minutes. Si vous préparez des portions individuelles, elles peuvent finir de refroidir plus tôt. Servir la quiche tiède.

Cette quiche n'a pas de croûte, vous devez donc vous assurer qu'elle ne collera pas à l'assiette à tarte.

Méthode 2 sur 3: faire une quiche aux épinards

1

Préchauffez votre four à 177°C. Assurez-vous que la grille de cuisson est au milieu du four.
2

Graisser généreusement un moule à tarte de 23 cm (22,86 centimètres). Cela garantit que la quiche sort facilement lorsque vous allez la servir. Pour des quiches de la taille d'une bouchée, graissez plutôt un moule à muffins.
3

Faire revenir l'oignon dans une poêle à feu moyen-élevé. Chauffer 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Hachez un oignon et ajoutez-le dans la poêle. Faire revenir l'oignon, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il devienne tendre.
4

Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité. Placer 10 grammes (284 grammes) d'épinards décongelés et surgelés dans la poêle. Cuire les épinards en remuant souvent jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'humidité. Cela garantira que les épinards ne libèrent pas de jus supplémentaires pendant la cuisson et que la quiche soit détrempée.
5
Mélanger les œufs, le fromage, le sel et le poivre. Casser 5 gros œufs et les ajouter dans un grand bol à mélanger. Incorporer 2 à 3 tasses (200 à 300 grammes) de fromage râpé et assaisonner de sel et de poivre. Remuer avec un fouet jusqu'à ce que tout soit combiné.
- Pour une quiche plus tendre et moelleuse, ajoutez 0,25 tasse (60 millilitres) de lait.
6

Incorporer le mélange d'épinards. Utilisez une spatule pour retirer le mélange d'épinards et d'oignons de la poêle et dans le bol à mélanger. Mélangez le tout avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le tout soit homogène.
7

Verser le mélange dans le moule à tarte préparé. Utilisez une spatule en caoutchouc pour aider à guider le mélange dans la casserole et pour l'étaler uniformément. Si vous utilisez un moule à muffins, remplissez chaque puits à moitié avec une louche à soupe.
8
Enfournez la quiche pendant 30 minutes. Assurez-vous que la grille de cuisson est placée au milieu du four. La quiche est prête lorsque les œufs ont pris.
- Si vous avez ajouté du lait, vous devrez peut-être augmenter le temps de cuisson de 4 à 5 minutes.
9

Laissez refroidir la quiche avant de la servir. Sortez la quiche du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Coupez-le en tranches de tarte et servez-le directement de la poêle avec une spatule.

Méthode 3 sur 3: essayer des variantes

1

Pensez à ajouter un peu de saveur supplémentaire. Avant de verser le mélange d'œufs battus dans votre moule à tarte, vos ramequins ou votre moule à muffins, vous pouvez ajouter quelques extras savoureux, tels que du jambon haché, des légumes ou des herbes. Choisissez quelques-uns des éléments des étapes ci-dessous pour faire passer votre quiche sans croûte au niveau supérieur.
2

Ajoutez un peu de viande pour la rendre plus consistante. Vous aurez besoin de 0,75 tasse (115 grammes) de viande hachée ou en dés, comme du bacon, du jambon ou du salami. Si vous choisissez d'utiliser du bacon ou du jambon, assurez-vous de le faire cuire d'abord.
3

Ajoutez des légumes pour un repas plus sain et plus copieux. Vous aurez besoin de 2 à 3 tasses (200 à 300 grammes) de légumes hachés. Les grands légumes de quiche comprennent les asperges sautées, le brocoli, les poireaux braisés, les champignons, les oignons sautés, les poivrons, les épinards et les tomates.
4
Expérimentez avec différentes saveurs de fromage. Vous pouvez utiliser une seule saveur ou expérimenter différentes combinaisons. Vous aurez besoin de 1 tasse (100 grammes) au total. Parmi les bons fromages pour la quiche, citons: Cheddar, Fontina, Gouda, chèvre, Gruyère, Mozzarella, Parmesan, Provolone, Solo et Suisse. Utilisez du fromage râpé, râpé ou émietté.
- Le jambon et le fromage suisse se marient particulièrement bien.
5

Ajoutez de la saveur avec des herbes. Ceux-ci peuvent être utilisés avec des œufs seuls ou en combinaison avec du fromage, des légumes et de la viande. Vous aurez besoin de 1 à 4 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées. Les bons choix incluent: le basilic, la ciboulette, l'aneth, la marjolaine, le persil, le romarin et l'estragon. Vous pouvez vous en tenir à un seul type d'herbe ou utiliser une combinaison.
6

Fini.

Choisissez quelques-uns des éléments des étapes ci-dessous pour faire passer votre quiche sans croûte au niveau supérieur.

Conseils

Réalisez des portions individuelles dans des ramequins ou dans un moule à muffins.
Couvrir les restes d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur. Mangez dans les 4 jours.
Expérimentez avec différents types de fromages, d'assaisonnements et de garnitures.
Si vous ajoutez des légumes juteux, comme des courgettes, ajoutez 1 cuillère à soupe (7,5 grammes) de farine tout usage à votre mélange d'œufs. Cela aidera à absorber l'excès de liquide.
Si la quiche commence à brunir trop vite à la cuisson, recouvrez-la d'une feuille de papier aluminium.

Choses dont vous aurez besoin

Faire une quiche sans croûte de base

assiette à tarte de 23 cm (22,86 centimètres)
Petite casserole
Bol à mélanger
Fouet
Spatule en caoutchouc
Four
Grille de refroidissement en fil

Faire une quiche aux épinards

assiette à tarte de 23 cm (22,86 centimètres)
Bol à mélanger
Fouet
Spatule en caoutchouc
Four
Grille de refroidissement en fil

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