Comment faire des bonbons au maïs?

Pour faire des bonbons au maïs, faites chauffer le sucre, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole pendant 5 minutes.

Le maïs sucré prend un peu de temps à préparer par opposition à l'achat du type préfabriqué, mais le goût du maïs sucré fait maison en vaut la peine pour quelqu'un qui aime la confiserie sucrée! Pour éviter de gaspiller des bonbons, la moitié de ce maïs bonbon finira par être de couleur inverse, tandis que l'autre moitié aura le motif de coloration standard.

Ingrédients

1,25 tasse (155 g) de sucre en poudre, tamisé
6,5 cuillères à café (9 g) de lait en poudre
0,25 cuillère à café (1,5 g) de sel
0,5 tasse (60 g) de sucre granulé
0,33 tasse (83 ml) de sirop de maïs léger
2,5 cuillères à soupe (37,5 ml) d'eau
2 cuillères à soupe (28 g) de beurre non salé, ramolli
0,5 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille
Colorant alimentaire en pâte gel, jaune et orange
Utilisez des ingrédients naturels pour le meilleur goût.

Vous aurez 2 lots de bonbons au maïs; 1 avec la coloration traditionnelle et 1 avec un motif de couleur inversé.

Donne 80 à 100 délicieux morceaux de bonbons au maïs!

Partie 1 sur 3: faire le mélange de bonbons

1
Mélanger le sucre en poudre, le sel et le lait en poudre dans un bol moyen. Ajouter 1,25 tasse (284 ml) de sucre en poudre, 6,5 c. à thé (32 ml) de lait en poudre et 0,25 c. à thé (1,5 g) de sel dans un bol à mélanger moyen et mélanger ou fouetter ensemble jusqu'à ce que ils sont uniformément répartis. Mettez-le de côté pendant que vous préparez le sirop.
- Tamisez d'abord le sucre en poudre dans une passoire à mailles fines. Cela l'aidera à mieux se mélanger avec les autres ingrédients secs.
2
Chauffer le sucre granulé, le sirop de maïs et le beurre dans une casserole moyenne. Ajouter 0,5 tasse (60 g) de sucre granulé, 0,33 tasse (83 ml) de sirop de maïs léger et 2 c. à soupe (28 g) de beurre non salé dans une casserole à feu moyen-élevé. Remuez constamment les ingrédients jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.
- Faites d'abord ramollir le beurre en le laissant à température ambiante pendant 15 minutes.
3
Réduire le feu du mélange de sirop à moyen après ébullition. Mélanger les ingrédients pendant 5 minutes de plus à feu moyen. Ne laissez pas le mélange revenir à ébullition.
- Vous pouvez utiliser un thermomètre à bonbons pour surveiller la température des bonbons pendant la cuisson. Fixez le thermomètre sur le côté de la casserole et positionnez-le de manière à ce que la pointe ne touche pas le fond de la casserole, mais plonge dans le bonbon liquide. La température à ce point doit être d'environ 110°C.
4
Retirer le mélange de bonbons de la cuisinière et incorporer l'extrait de vanille. Placez la casserole sur un brûleur froid, ou une surface qu'elle ne brûlera pas, et versez 0,5 c. à thé (2,5 ml) d'extrait de vanille. Remuez soigneusement les bonbons avec une spatule antiadhésive résistante à la chaleur, telle qu'une spatule en silicone, jusqu'à ce qu'il soit complètement mélangé.
- Vous ne devriez pas voir de traînées d'extrait de vanille dans le mélange.
5
Ajouter les ingrédients secs aux bonbons et mélanger le tout. Versez le sucre en poudre, le lait en poudre et le mélange de sel dans la casserole avec les bonbons liquides. Utilisez la même spatule antiadhésive résistante à la chaleur pour mélanger rapidement les deux mélanges jusqu'à ce que les ingrédients secs soient complètement mélangés à l'eau.
- Le nouveau mélange doit être lisse et ne doit pas avoir de grumeaux visibles.
6
Versez les bonbons dans une casserole et laissez-les refroidir pendant 10-15 minutes. Tapisser un moule standard de la taille d'une demi-feuille de papier parchemin ou d'un tapis de cuisson en silicone. Versez les bonbons dans la poêle et raclez les parois de la casserole avec votre spatule pour enlever les bonbons collants accrochés aux côtés.
- Laissez les bonbons refroidir jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour que vous puissiez les manipuler sans vous brûler. Vous ne voulez pas qu'il refroidisse complètement.

Séparez le bonbon en trois parties égales que vous utiliserez pour créer les trois couches distinctes de votre bonbon au maïs.

Partie 2 sur 3: colorer les bonbons

1
Divisez la pâte à bonbon en trois parties. Séparez le bonbon en trois parties égales que vous utiliserez pour créer les trois couches distinctes de votre bonbon au maïs. Placer chaque morceau de pâte dans un bol différent.
- Si le bonbon est encore chaud et n'a pas encore pris la consistance d'une pâte, laissez-le refroidir quelques minutes de plus.
2
Colorez les bonbons avec du colorant alimentaire en pâte gel. Ajoutez 2-3 gouttes de colorant alimentaire jaune dans 1 bol et 2-3 gouttes de colorant alimentaire orange dans un autre bol. Laissez 1 bol de pâte non coloré.
- Vous pourrez facilement ajouter plus de colorant alimentaire par la suite si vous en avez besoin.
3
Pétrir la pâte jusqu'à ce que la couleur soit répartie uniformément sur toute la pièce. Assurez-vous que vos mains sont propres et pétrissez le colorant dans le bonbon. Continuez jusqu'à ce que le bonbon soit d'une seule couleur et qu'il n'y ait plus de stries.
- Vous voudrez peut-être porter des gants en plastique jetables pour éviter que vos mains ne se tachent. Ne portez pas la même paire de gants pour pétrir chaque lot coloré. Changez vos gants entre chaque couleur. Si vous ne portez pas de gants, lavez-vous les mains après avoir pétri la 1ère couleur, avant de pétrir la 2ème.
- Vous devrez peut-être refroidir la pâte si elle devient trop collante après avoir été en contact avec la chaleur de vos mains. Si vous pensez qu'il est devenu trop mou, laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 20 minutes.

La moitié de ces bonbons au maïs finira par être de couleur inverse — Pour éviter de gaspiller des bonbons, la moitié de ces bonbons au maïs finira par être de couleur inverse, tandis que l'autre moitié aura le motif de coloration standard.

Partie 3 sur 3: façonner le maïs sucré

1
Rouler la pâte en brins sur un grand morceau de papier sulfurisé ou de papier ciré. Rouler chaque lot de pâte en un long fil mince. Faites en sorte que chaque brin ait approximativement la même longueur et la même épaisseur.
- Pour créer des pièces faciles à travailler, les brins doivent mesurer environ 1,30 cm d'épaisseur et 56 centimètres (55 cm) de long, mais vous pouvez rendre la corde aussi épaisse ou fine que vous le souhaitez. Des cordes plus épaisses créeront des bonbons plus gros et des cordes plus fines créeront des bonbons plus petits.
2
Alignez les brins les uns à côté des autres pour qu'ils se touchent. Mettez le fil jaune en bas, l'orange au milieu et le blanc en haut. Utilisez vos doigts pour appliquer une pression avec un rouleau à pâtisserie pour presser la pâte ensemble.
- Si vous utilisez un rouleau à pâtisserie, posez un morceau de papier ciré ou de papier sulfurisé sur les brins de bonbons pour les empêcher de coller au rouleau à pâtisserie. Roulez doucement l'épingle sur les brins, juste assez pour les presser ensemble sans les aplatir.
3
Utilisez un couteau pour couper les brins de bonbons combinés en triangles. Créez un motif en zigzag sur la pâte de sorte que la moitié des triangles soient colorés de manière traditionnelle, avec une pointe blanche et une base jaune. L'autre moitié sera inversée, avec une base blanche et une pointe jaune.
- Vous pouvez également essayer un coupe-pizza ou un autre outil de coupe à bords lisses, au lieu d'un couteau, pour couper les triangles.
4
Nettoyez votre couteau si nécessaire pendant que vous coupez les bonbons. Votre couteau sera encrassé de résidus de bonbons pendant que vous travaillez. Nettoyez le couteau avec un chiffon propre avant de continuer à découper le maïs bonbon pour éviter de transférer le résident à d'autres morceaux.
- Assurez-vous que votre couteau ou votre instrument tranchant est bien aiguisé avant de commencer et vous obtiendrez des coupes plus nettes!
5
Laissez le maïs confit coupé finir de refroidir. Séparez les bonbons afin qu'ils ne se connectent pas ou ne se touchent pas. Laissez-les sécher sur du papier sulfurisé pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles ne collent plus.
- N'empilez pas les bonbons au maïs car cela les fera coller les uns aux autres.
6
Profitez de votre bonbon de maïs fini. Vous aurez 2 lots de bonbons au maïs; 1 avec la coloration traditionnelle et 1 avec un motif de couleur inversé. A vous de choisir entre servir uniquement le lot traditionnel aux convives ou les mixer!
- Les deux lots de bonbons au maïs seront tout aussi délicieux!
- Conservez vos restes de bonbons de maïs dans un contenant hermétique. Créez des couches séparées par du papier parchemin ou du papier ciré pour les empêcher de coller les unes aux autres. Le bonbon durera jusqu'à un an.

Choses dont vous aurez besoin

Bol moyen
Casserole moyenne
3 petits bols
Thermomètre à bonbons
Spatule en silicone
Plat de cuisson demi-plaque
Gants en plastique
Papier parchemin ou papier ciré
Rouleau à pâtisserie
Couteau ou coupe pizza

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