Comment faire des bonbons rock?

Si le sucre non dissous se retrouve dans le bocal ou le verre où vous faites pousser le bonbon, les cristaux s'attacheront au sucre non dissous et non à votre ficelle ou bâton.

Rock candy est une délicieuse expérience scientifique que vous pouvez faire dans votre propre cuisine. Des bonbons de roche peuvent se former sur un bâton en bois ou une ficelle et vous pouvez ajouter des couleurs et des saveurs pour personnaliser vos bonbons de toutes les manières que vous pouvez imaginer!

Ingrédients

2 tasses (473 ml) d'eau
4 tasses (946 g) de sucre blanc granulé
Du colorant alimentaire (facultatif)
Arôme (facultatif)

Méthode 1 sur 3: faire la solution de sucre

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Chauffer 2 tasses (473 ml) d'eau au micro-ondes ou dans une casserole, en la portant à ébullition. Demandez à un adulte de vous aider si vous n'êtes pas autorisé à utiliser la cuisinière - l'eau bouillante peut être extrêmement dangereuse si vous la renversez sur vous-même.
- Si vous n'avez pas accès à une cuisinière, vous pouvez utiliser un micro-ondes à la place. Mélanger le sucre et l'eau dans un verre allant au micro-ondes et chauffer pendant deux minutes à puissance élevée. Incorporer l'eau sucrée et cuire au micro-ondes encore 2 minutes. Remuez le mélange une troisième fois et le sucre devrait se dissoudre presque entièrement dans l'eau.
- Utilisez de l'eau purifiée si possible. Le sucre peut se fixer aux impuretés de l'eau du robinet et créer une croûte qui empêchera l'eau de s'évaporer et empêchera plutôt les cristaux de se développer sur votre ficelle.
- Assurez-vous de manipuler le pot ou le verre allant au micro-ondes avec des coussins chauffants ou des gants de cuisine afin de ne pas vous brûler.
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Incorporer les 4 tasses (946 g) de sucre par incréments de 0,5 tasse (118 g). Remuer avec une cuillère après chaque ajout jusqu'à ce que le sucre soit dissous dans l'eau. Au fur et à mesure que l'eau devient plus saturée de sucre, il lui faudra plus de temps pour se dissoudre dans l'eau. Cela peut prendre jusqu'à deux minutes pour que le sucre se dissolve.
- Remuez la solution jusqu'à ce que l'eau soit claire. Si la solution est trouble ou si vous constatez que le sucre cesse de se dissoudre, augmentez le feu pour que l'eau atteigne une ébullition vigoureuse. L'eau chaude a un point de saturation plus élevé que l'eau froide, donc augmenter la chaleur devrait vous permettre de mélanger le reste du sucre.
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Retirez la solution du feu et laissez-la refroidir pendant 15 à 20 minutes. Vous ne voulez pas qu'il reste du sucre non dissous au fond de la casserole. Si le sucre non dissous se retrouve dans le bocal ou le verre où vous faites pousser le bonbon, les cristaux s'attacheront au sucre non dissous et non à votre ficelle ou bâton.
- Si vous avez du sucre non dissous qui ne s'est pas mélangé à l'eau bouillante, vous pouvez verser la solution dans une passoire et ne retenir que le liquide.
- La solution que vous avez préparée est une solution sursaturée, ce qui signifie que l'eau a absorbé plus de sucre qu'elle n'en aurait absorbé à température ambiante. Au fur et à mesure que la solution refroidit, le point de saturation en eau de l'eau diminuera et elle ne pourra plus contenir la quantité de sucre. Le sucre dissous ne pourra pas rester sous forme liquide et se cristallisera à la place sur la ficelle ou le bâton que vous fournissez.
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Ajoutez du colorant alimentaire et/ou de l'arôme si vous ne voulez pas de bonbon nature. Essayez de coordonner la couleur avec la saveur - bleu avec myrtille, rouge avec fraise, violet avec raisin - pour que la saveur soit claire. Assurez-vous de bien mélanger la solution pour que la saveur et la couleur soient uniformément réparties.
- Vous n'avez besoin que de quelques gouttes d'arôme, mais essayez de rendre la solution sombre avec de la couleur pour de meilleurs résultats.
- Essayez de mélanger dans un mélange pour boisson, comme Kool-Aid, pour la couleur et la saveur.
- Essayez d'ajouter un peu de jus de fruit pour le citron, le citron vert, l'orange ou d'autres bonbons aromatisés aux fruits.
- Essayez différents extraits comme la menthe poivrée, la fraise, la vanille ou même la banane.
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Versez la solution dans un grand verre ou un bocal dans lequel vous prévoyez de faire pousser vos cristaux de sucre candi. Le verre ou le bocal doit être grand et cylindrique et en verre - le plastique peut fondre lorsque vous versez la solution chaude. Remplissez le verre presque jusqu'en haut.
- Assurez-vous que le verre est propre et ne contient pas de particules de poussière. Même la poussière peut donner aux cristaux de sucre quelque chose à quoi s'accrocher, et vous voulez seulement qu'ils se déposent et poussent sur votre ficelle ou votre bâton.
- Couvrir le verre avec un morceau de cire ou de papier sulfurisé pour empêcher la poussière de se déposer sur le dessus de la solution.
- Cette recette, puisqu'elle n'utilise qu'un seul grand pot de verre, donne un bonbon. Si vous voulez faire plusieurs petits bonbons ou si vous n'avez pas de grand pot, vous pouvez diviser la solution dans des pots plus petits. Le rendement serait alors égal à celui de vos pots.

Les molécules de sucre s'accumuleront sur la ficelle, formant vos cristaux de sucre candi.

Méthode 2 sur 3: faire des bonbons rock sur une ficelle

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Attachez une extrémité d'une ficelle au milieu d'un crayon et attachez un poids (comme un trombone) à l'autre extrémité. Le trombone agira comme un poids et maintiendra votre ficelle suspendue vers le bas afin qu'elle ne touche pas les côtés. La ficelle doit être d'environ 0,67 tant que le verre est profond - elle ne doit pas être assez longue pour que le poids touche le fond du verre. Cela donnera à vos cristaux beaucoup d'espace pour se développer. Toucher ou accrocher trop près du fond ou des côtés du verre pourrait rendre vos cristaux plus petits ou déformés.
- Utilisez une ficelle en fibre naturelle, comme de la ficelle ou du coton. La ficelle de pêche ou la ficelle en nylon sont trop lisses et il sera difficile pour les cristaux de sucre de trouver des crevasses auxquelles s'accrocher et se développer.
- Vous pouvez également utiliser une rondelle ou une vis pour lester la ficelle, ou même un autre morceau de rock candy, ce qui peut aider vos cristaux à pousser plus rapidement.
- Le crayon doit être suffisamment long pour qu'il puisse reposer sur le dessus du verre sans tomber. Vous pouvez également utiliser un couteau à beurre, une brochette ou un bâtonnet de popsicle à la place. Un couteau à beurre ou un bâtonnet de popsicle peuvent être plus stables, car ils peuvent reposer à plat sur le verre et ne rouleront pas.
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Trempez la ficelle dans le verre de solution sucre/eau, retirez-la et posez-la sur un morceau de papier ciré pour sécher. Étendez la ficelle bien droite, car elle deviendra raide en séchant. Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, vous verrez quelques cristaux se former sur la ficelle. Ce sont des germes de cristaux et ils aideront les cristaux plus gros à se développer autour de ces points.
- Vous devez vous assurer que la ficelle est complètement sèche avant de passer à l'étape suivante et faire très attention à ne pas faire tomber les cristaux de germe lorsque vous placez la ficelle dans la solution.
- Vous pouvez sauter cette étape ou essayer de l'accélérer en mouillant la ficelle et en la roulant dans du sucre cristallisé (assurez-vous simplement que la ficelle est complètement sèche avant de la mettre dans le verre et que le sucre ne tombe pas), mais faites des graines les cristaux accélèreront la croissance de votre sucre candi et augmenteront vos chances de succès dans la croissance des cristaux.
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Abaissez la ficelle dans le verre de solution sucre/eau, en posant le crayon sur le dessus du verre. La ficelle doit pendre vers le bas et ne jamais entrer en contact avec le fond ou les côtés du verre. Couvrir la solution avec une serviette en papier. Vous ne voulez pas sceller le verre avec quelque chose qui empêchera l'air d'entrer, comme une pellicule de plastique, car l'évaporation est une partie essentielle de ce processus.
- Au fur et à mesure que l'eau s'évapore, la solution restante devient plus saturée de sucre et l'eau doit expulser le sucre. Les molécules de sucre s'accumuleront sur la ficelle, formant vos cristaux de sucre candi.
- Collez le crayon sur le pot pour l'empêcher de rouler ou de bouger pendant que vos cristaux se forment.
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Placez le verre dans un endroit sûr, où il ne sera pas dérangé. Pour les plus gros cristaux, recherchez un espace frais et sombre, où l'eau s'évaporera lentement, donnant aux cristaux beaucoup de temps pour se développer.
- Si vous voulez faire pousser des cristaux rapidement, mais ne vous souciez pas qu'ils grossissent, placez le verre dans un endroit ensoleillé afin que l'eau s'évapore rapidement.
- Les vibrations peuvent affecter négativement la croissance de vos cristaux. Gardez votre verre loin du sol (et loin des vibrations des personnes marchant sur le sol) et loin des sources de musique ou de bruit, comme une chaîne stéréo ou une télévision.
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Attendez une semaine que les cristaux se forment. Ne touchez pas ou ne tapez pas sur le verre, ou vous pourriez perturber la croissance des cristaux et même en faire tomber certains de la ficelle. Après une semaine, vous devriez voir de gros cristaux lisses sur la ficelle.
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Retirez délicatement la ficelle de la solution et posez-la sur du papier ciré pour la faire sécher. Coupez le trombone avec des ciseaux.
- Si le rock candy est collé au verre, faites couler de l'eau chaude au fond du verre. Cela devrait ramollir suffisamment le sucre pour que vous puissiez retirer votre bonbon sans l'endommager.

Si le rock candy est collé au verre, faites couler de l'eau chaude au fond du verre.

Méthode 3 sur 3: faire des bonbons de roche sur un bâton

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Mouillez une brochette ou un bâtonnet de popsicle avec de l'eau et roulez-le dans du sucre cristallisé. Le sucre cristallisé deviendra des cristaux de graines, qui donneront au sucre dissous quelque chose à quoi s'accrocher et un point auquel commencer à cristalliser. Les cristaux de graines facilitent la croissance du sucre candi et peuvent accélérer le processus en donnant au sucre cristallisant une cible facile pour la fixation.
- Laissez les brochettes sécher complètement avant de passer à l'étape suivante. Si le sucre n'est pas bien collé au bois, il risque de tomber dans le verre et la cristallisation se produira sur le sucre au fond du verre et non sur votre brochette.
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Tenez la brochette au milieu du verre afin qu'elle ne touche pas les côtés et que la pointe ne touche pas le fond du verre. Si la brochette touche le verre, cela peut entraver la croissance des cristaux, ou votre bâton de bonbons rock peut se coincer au fond ou sur les côtés.
- Essayez de garder la pointe de la brochette à environ 2,50 cm du fond du verre.
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Pincez l'extrémité sèche de la brochette avec la pince à linge et posez la pince à linge sur le dessus du verre. La brochette doit être pincée au milieu de la pince à linge, aussi près que possible du ressort. Vous pouvez utiliser une pince à linge extra large si le verre a une large ouverture.
- Votre brochette doit être maintenue solidement par la pince à linge et toujours au centre du verre.
- Couvrir le verre avec une serviette en papier. Vous pouvez faire un petit trou pour que la brochette pique à travers la serviette.
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Placez le verre dans un endroit sûr, où il ne sera pas dérangé. La musique, la télévision ou de nombreuses activités peuvent provoquer des vibrations qui peuvent perturber vos cristaux ou les faire tomber du bâton. Pour une croissance optimale, stockez le verre dans un endroit frais ou à température ambiante, à l'abri du bruit et de la circulation piétonnière.
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Attendez une à deux semaines pour que votre rock candy soit prêt. Résistez à l'envie de toucher ou de tapoter le verre, car cela pourrait faire tomber vos cristaux du bâton. Lorsque vous êtes satisfait de la quantité de cristaux (ou qu'ils ne semblent tout simplement pas grossir), retirez soigneusement la brochette et laissez-la sécher sur du papier ciré.
- S'il y a une croûte à la surface de l'eau, utilisez un couteau à beurre pour briser doucement les cristaux, en évitant les cristaux près de votre brochette.
- Si le rock candy est collé au verre, faites couler de l'eau chaude au fond du verre. Cela devrait ramollir suffisamment le sucre pour que vous puissiez retirer votre bonbon en toute sécurité sans l'endommager.
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Fini.

Versez la solution dans un grand verre ou un bocal dans lequel vous prévoyez de faire pousser vos cristaux de sucre candi.

Conseils

Cette recette peut prendre plus de temps que prévu, il faudra donc faire preuve de patience.
Si vous ne voyez pas de cristaux pousser sur la ficelle après environ un jour, retirez le crayon et la ficelle, faites à nouveau bouillir l'eau et essayez d'ajouter plus de sucre. Si plus de sucre se mélange, vous n'en avez pas ajouté assez lorsque vous mélangez le sucre au début. Vous pouvez recommencer avec la solution maintenant complètement saturée.
Cette recette pourrait être utile comme projet d' expo- sciences ou comme expérience scientifique.
Lorsque vous préparez des bonbons rock au micro-ondes, assurez-vous de le regarder. S'il commence à bouillir, votre sirop est probablement brûlé.
Assurez-vous de garder la poignée de la casserole loin de vous afin de ne pas vous cogner dessus et de renverser du sucre bouillant sur vous-même.
Lorsque vous préparez des bonbons rock au micro-ondes, assurez-vous de bien surveiller le sirop car il peut avoir tendance à déborder.
N'ajoutez pas trop peu ou trop de sucre à votre sucre candi car il ne poussera pas.

Mises en garde

Ne jouez pas avec le pot et ne mettez pas vos doigts dedans. Cela perturbe le processus de formation de la structure cristalline. Cela ne l'empêchera peut-être pas de fonctionner, mais cela entravera la progression de la croissance cristalline.

Choses dont vous aurez besoin

Solution de sucre

Pot ou casserole
Cuillère en bois

Rock candy sur une ficelle

Bâtonnet de popsicle, brochette en bois, couteau à beurre ou crayon
Chaîne
Trombone ou rondelle
Pot ou verre haut et étroit (pas en plastique)

Rock candy sur un bâton

Brochette ou bâton de popsicle
Pince à linge
Pot ou verre haut et étroit (pas en plastique)

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