Comment faire des bonbons à l'érable?
Pour faire des bonbons à l'érable, commencez par ajouter 1 tasse de sirop d'érable pur et 0,13 cuillère à café de beurre ou d'huile dans une casserole. Ensuite, porter le mélange à ébullition à feu moyen jusqu'à ce que le sirop atteigne 113°C. Une fois que le sirop est assez chaud, retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant 10 minutes. Ensuite, remuez le mélange pendant 5 minutes avant de le verser dans un moule à bonbons graissé. Enfin, laissez le bonbon durcir pendant 1 heure. Pour apprendre à graisser un moule à bonbons, continuez à lire!
Faites des feuilles de bonbons à l'érable pour l'automne, des flocons de neige à l'érable pour l'hiver et des lapins à l'érable pour le printemps.
Les bonbons à l'érable sont sucrés et ont une texture riche et crémeuse. Faire des bonbons à l'érable est assez facile, mais il faut être prudent en raison de la température élevée requise pour les faire. Continuez votre lecture pour apprendre à faire des bonbons à l'érable.
- 1 tasse (ou plus) de sirop d'érable pur
- 0,13 cuillère à café d'huile ou de beurre
- Spray de cuisson antiadhésif
- Noix (facultatif)
Partie 1 sur 2: cuisson du sirop d'érable
- 1Beurrer les moules à bonbons. Utilisez un aérosol de cuisson antiadhésif pour graisser vos moules à bonbons. Vous n'avez pas besoin de grand-chose, juste un léger spray pour empêcher les bonbons de coller dans le moule une fois qu'ils ont pris.
- 2Verser le sirop d'érable et l'huile dans la poêle. 1 tasse de sirop d'érable fera environ 0,5 livre de bonbons. Si vous voulez en faire plus, augmentez simplement la quantité de sirop. L'huile empêche juste le sirop d'érable de trop mousser lorsque vous le faites bouillir.
- 3Porter le sirop d'érable à ébullition. Cuire le sirop d'érable à feu moyen jusqu'à ébullition. Une fois que le sirop d'érable commence à bouillir, mesurez la température à l'aide du thermomètre à bonbons. Lorsque le sirop atteint 235 degrés, retirez-le du feu.
- 4Laisser refroidir le sirop d'érable une dizaine de minutes. Réglez une minuterie pour ne pas dépasser ce temps. Si vous attendez trop longtemps, le sirop d'érable peut durcir et doit être dilué avec de l'eau et bouilli à nouveau. Au fur et à mesure que le sirop d'érable refroidit, il commencera à paraître trouble.
Partie 2 sur 2: transfert de bonbons à l'érable dans des moules à bonbons.
Partie 2 sur 2: transfert de bonbons à l'érable dans des moules à bonbons
- 1Remuer pendant cinq minutes. Utilisez une cuillère en bois pour remuer le sirop d'érable refroidi pendant environ cinq minutes. Il commencera à s'épaissir et à sembler trouble. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter des noix au sirop d'érable à ce stade.
- 2Transférer le sirop d'érable épaissi dans les moules à bonbons graissés. Répartir les bonbons à l'érable dans chacun des moules. Utilisez également une spatule en plastique ou en silicone pour gratter les côtés de la casserole.
- 3Laisser reposer les bonbons à l'érable. Laissez les bonbons refroidir et reposer pendant environ une heure ou plus. Attendez que les bonbons soient durs avant d'essayer de les retirer des moules. Après avoir retiré les bonbons des moules, conservez-les dans des contenants hermétiques. Vos bonbons à l'érable se conserveront dans ces contenants jusqu'à un mois.
- Utilisez des moules à bonbons festifs en fonction de la période de l'année. Faites des feuilles de bonbons à l'érable pour l'automne, des flocons de neige à l'érable pour l'hiver et des lapins à l'érable pour le printemps.
- Soyez extrêmement prudent autour du sirop d'érable bouillant. La température élevée du sirop d'érable peut causer de graves brûlures s'il touche votre peau.
- Ne laissez pas le sirop d'érable chaud sans surveillance à proximité d'enfants ou d'animaux domestiques.
- casserole à fond épais
- Cuillère en bois
- Spatule en plastique ou en silicone
- Moules à bonbons
- Conteneurs hermétiques
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Questions et réponses
- Pourquoi mon bonbon à l'érable n'a-t-il pas durci?Habituellement, le problème avec les bonbons durs qui ne sont pas assez durs est soit parce que vous ne les avez pas réfrigérés assez longtemps, soit parce que vous les avez peut-être surchauffés, de sorte qu'il n'y a pas assez d'eau dans le mélange de sirop.
- Comment faire des bonbons au sirop d'érable au réfrigérateur qui ressortent durs au lieu d'être moelleux?Vous auriez besoin de faire bouillir le sirop plus longtemps. Le stade de la bille dure est de 127°C et la fissure molle est de 275.
- Puis-je utiliser du miel à la place du sirop d'érable pour faire des bonbons à l'érable?Si vous faisiez cela, vous feriez des bonbons au miel et non des bonbons à l'érable. Même alors, vous devriez trouver une recette de bonbons au miel, pour être certain qu'elle fonctionnerait correctement.
- Si le sirop sort brûlé, dois-je jeter le lot ou puis-je le refaire bouillir?Vous devez jeter le lot. Une fois qu'il est brûlé, si vous le faites bouillir, il ne fera que brûler davantage.
- Qu'est-ce qui rend les bonbons à l'érable collants?La teneur en sucre le rend collant.
- Est-ce que je ne remue pas le sirop pendant qu'il bout lorsque je fais des bonbons à l'érable?Vous devez remuer le sirop d'érable pendant qu'il bout, car il peut facilement brûler lorsqu'il est chauffé.
- Combien de temps dois-je attendre?Vérifiez après environ 90 minutes. S'ils sont froids (devraient être durs), vous pouvez les sortir des moules. Je stocke le mien dans un conteneur Rubbermaid.
- Comment éviter que le cassant d'érable ne devienne trop collant?Vous pouvez graisser votre moule à bonbons avec un aérosol de cuisson ou utiliser un moule en silicone pour plus d'assurance qu'il ne collera pas. Assurez-vous de remuer constamment votre sirop avant de le verser.
- Comment ne pas brûler mes bonbons à l'érable?Continuez à remuer. Assurez-vous de le retirer du fond de la casserole en grattant les côtés et la base. Gardez la température à une température constante, ne la montez pas plus haut pour la faire aller plus vite, car cela gâcherait vos bonbons.
- Puis-je refaire bouillir le sirop s'il ne durcit pas?Oui, vous pouvez faire fondre et refaire bouillir les bonbons à l'érable et les tentatives infructueuses. Maple est étonnamment indulgent de cette façon.
Questions sans réponse
- Puis-je le faire avec différents édulcorants?
