Comment faire de la tire?
Pour faire de la tire, commencez par mélanger la fécule de maïs, le sucre, le sirop de maïs, l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et faites chauffer le mélange à feu moyen. Une fois que le mélange commence à bouillir, testez régulièrement la température avec un thermomètre à bonbons jusqu'à ce qu'elle atteigne 121°C. Lorsque le mélange est assez chaud, retirez du feu et incorporez un peu d'arôme de vanille et de poudre. Enfin, versez la tire dans un plat à gratin beurré et laissez refroidir 15 minutes. Pour apprendre à étirer la tire et à la couper en petits morceaux, faites défiler vers le bas!
La tire est une friandise sucrée moelleuse. Il n'est pas difficile de faire le vôtre à la maison. La fabrication de tire peut être une excellente activité pour votre famille et les enfants adorent aider. Bientôt, vous apprécierez la tire maison et la partagerez avec vos amis et votre famille.
- Tout arôme en poudre 0,21 oz (6 g) tel qu'un petit emballage de préparation pour boisson non sucrée
- 2,5 tasses de sucre blanc
- 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 tasse de sirop de maïs léger
- 1,33 tasses d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre (plus un peu plus pour beurrer les mains, la poêle et les ciseaux)
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de vanille
Partie 1 sur 2: cuisson de la tire
- 1Beurrer un plat allant au four. Frotter une petite quantité de beurre autour pour enrober la surface intérieure de la poêle. Mettez-le de côté.
- 2Mélanger la fécule de maïs et le sucre dans une casserole moyenne. Ajouter le sirop de maïs, l'eau, le beurre et le sel, puis mélanger pour combiner.
- 3Chauffer le mélange. Mettez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le beurre fonde.
- 4Porter le mélange à ébullition à feu moyen. Une fois que le mélange arrive à ébullition, arrêtez de remuer.
- 5Utilisez un thermomètre à bonbons. Cuire sans remuer et vérifier la température au thermomètre jusqu'à ce que le bonbon atteigne 121°C.
- Si vous n'avez pas de thermomètre à bonbons, vous pouvez toujours vérifier la cuisson. Déposez un peu du mélange dans l'eau froide. Si le bonbon fait une boule qui garde sa forme mais qui est encore flexible, c'est prêt.
- 6Porter une attention particulière. Il faudra un certain temps pour que le bonbon atteigne 250 degrés, mais une fois que cela sera fait, il sera trop cuit rapidement.
- 7Retirez immédiatement la casserole du feu. Quand il atteint la température désirée, vous voudrez le retirer du feu rapidement.
- 8Incorporer l'arôme. Ajouter la vanille et l'arôme en poudre et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
Partie 2 sur 2: tirer la tire
- 1Verser les bonbons cuits dans un moule beurré. Les bonbons vont refroidir dans le plat de cuisson.
- 2Attendez 15 minutes. La tire doit reposer jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment froide pour être manipulée.
- 3Beurrez-vous les mains. Mettre du beurre sur vos mains empêchera la tire d'y coller.
- 4Tirez la tire. Utilisez vos mains beurrées pour tirer la tire jusqu'à ce que la couleur soit plus claire et ait un aspect satiné. Il suffit de replier la tire sur elle-même et de l'étirer à plusieurs reprises, comme de la pâte. Cela devrait prendre environ 15 minutes.
- 5Tirez les bonbons en longues cordes. Une fois que la tire semble plus légère, tirez-la en longues lanières.
- 6Coupez la tire. Utilisez des ciseaux pour couper la tire en carrés. Beurrez les ciseaux pour faciliter la coupe.
- 7Enveloppez la tire coupée dans du papier ciré. Envelopper chaque morceau de tire dans un morceau de papier ciré l'aidera à conserver sa forme.
- Essayez de créer vos propres saveurs et couleurs. Utilisez de l'extrait d'amande, d'orange ou de menthe poivrée à la place de la vanille. Ajoutez du colorant alimentaire au lieu du mélange pour boisson coloré.
Questions et réponses
- Puis-je mettre les bonbons fraîchement cuits au réfrigérateur? Pour combien de temps?S'il fait chaud, je ne le ferais pas, car il deviendra difficile de passer du chaud au froid, mais s'il fait température ambiante, allez-y!
- Et si le mélange ne durcissait pas?Essayez de le réchauffer.
