Comment faire des souris en sucre?
Mettez la moitié du sucre, le blanc d'œuf légèrement battu ou un substitut et le sirop doré dans un bol à mélanger.
Les souris en sucre sont les préférées traditionnelles des fêtes et des bazars. Ils sont faciles à faire et pourtant très élaborés et sont des bonbons attrayants qui peuvent être vendus à un bon prix.
- 450g / 1 lb de sucre glace
- 1 blanc d'œuf légèrement battu (ou utilisez un substitut si le blanc d'œuf vous concerne)
- 50g de sirop doré
- 1-2 cuillères à soupe de fécule de maïs (en poudre)
- 1 à 2 cuillères à café de sucre glace (pour saupoudrer)
- 1Mettez la moitié du sucre, le blanc d'œuf légèrement battu ou un substitut et le sirop doré dans un bol à mélanger.
- 2Mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le reste du sucre et mélanger.
- 3Retirez le mélange du bol et étalez la pâte sur une surface propre. Saupoudrer la surface de maïzena et de sucre glace. Après l'avoir déroulé, divisez le fondant en huit portions égales.
- 4Façonnez les souris. Retirez un petit morceau de fondant pour les oreilles. Roulez le reste de la pièce en boule, puis poussez-la vers le bas pour former une longueur (le corps de la souris). À une extrémité, formez une pointe plus pointue pour créer la forme du nez et de la tête. À l'autre extrémité, gardez la forme arrondie de la boule - vous y attacherez une queue de ruban. Presser les deux petites boules de confiserie pour servir d'yeux.
- 5Façonnez les oreilles. Réalisez deux petites formes arrondies avec une partie médiane évidée, comme de vraies oreilles de souris. Utilisez un cure-dent pour aider à façonner et faire des trous d'insertion dans la partie tête de la souris. Appuyez sur les oreilles et fermez le fondant autour de la base de l'oreille pour le maintenir en place.
- 6Enfoncez la queue. Coupez une longueur de ruban fin pour former la queue. Alternativement, utilisez une longueur de réglisse ou un autre long morceau de bonbon. Ou, comme dans l'image ci-dessus, utilisez un bâton pour la queue.
- 7Recouvrir une plaque de papier cuisson. Mettez les huit souris sur le plateau. Recouvrez d'une autre feuille de papier (le papier ciré est un bon choix car il est légèrement plus lourd et moins enclin à s'envoler). Placez le plateau dans un endroit sec et chaud pour sécher les souris. Laissez pendant 48 heures.
- 8Enveloppez chaque souris individuellement dans du cellophane transparent et attachez à chaque extrémité avec un ruban fin ou du raphia. Les souris sont maintenant prêtes à être vendues.
Blanc d'œuf légèrement battu (ou utilisez un substitut si le blanc d'œuf vous préoccupe).
- Incluez les ingrédients sur une pancarte pour vos souris en sucre; cela permet aux gens de décider si les ingrédients leur conviennent ou non.
- Comme dans l'image ci-dessus, pensez à ajouter une goutte de chocolat enrobée de 100 et de 1000 pour un nez. Les yeux et les oreilles peuvent également être de couleur assortie et peuvent être fabriqués à partir de glaçage si vous préférez.
- Cette recette utilise traditionnellement du blanc d'œuf. Si cela vous concerne, remplacez-le ou essayez de le faire sans et voyez comment cela se passe. Ou n'essayez pas du tout. Le jury est toujours sur l'utilisation du blanc d'œuf; certains chefs l'utilisent toujours et ne rencontrent aucun problème à condition qu'ils s'approvisionnent auprès de fournisseurs réputés et respectent de bonnes normes d'hygiène. Certaines normes d'œufs sont meilleures que d'autres selon l'endroit où vous vivez; connaître vos œufs. Il est également possible de chauffer légèrement les blancs d'œufs à 71°C pour les rendre plus sûrs; c'est délicat, donc si vous l'essayez, soyez patient.
- Éléments décoratifs - boules colorées de confiserie comestibles pour les yeux, ruban étroit pour la queue; cellophane transparent et ficelle, ruban supplémentaire pour attacher
- Bol à mélanger
- Cuillère en bois
- Espace de travail propre
- Plaque/feuille de cuisson
- Papier cuisson/papier sulfurisé et/ou papier ciré
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