Comment faire des nougatines au chocolat?
Incorporer progressivement le sirop au mélange d'œufs battus et de sirop, en battant constamment.
Les nougatines sont de délicieux bonbons au chocolat à l'ancienne avec un centre moelleux. Leur fabrication nécessite votre attention particulière pendant le processus de préparation. Vous trouverez très probablement que les nougatines sont: idéales pour les fêtes de fin d'année, appropriées pour offrir à vos proches en cadeau ou pour accompagner le thé de l'après-midi.
- 1 tasse de sucre granulé
- 0,5 tasse de glucose
- 0,5 tasse de miel (égoutté)
- 0,25 tasse d'eau
- 0,25 cuillère à café de sel
- 2 blancs d'œufs battus à sec
- 1 tasse d'amandes ou de noix, hachées finement
- 1 cuillère à café de vanille
- Environ 0,5 livre de chocolat approprié pour l'enrobage et composé d'un pourcentage élevé de beurre de cacao.
- 1Ajouter le sucre, le glucose, le miel et l'eau dans une casserole. Mettre sur le feu et remuer de temps en temps. Laisser bouillir jusqu'au stade boule dure, environ 120°C.
- 2Ajouter le sel aux œufs avant de les battre.
- Versez ensuite progressivement une partie du sirop en battant continuellement avec un batteur à œufs.
- 3Faites chauffer le reste du sirop en laissant le sirop bouillir jusqu'à ce qu'il soit cassant lorsqu'il est testé dans de l'eau froide ou utilisez un thermomètre à bonbons pour une température de 143°C.
- 4Incorporer progressivement le sirop au mélange d'œufs battus et de sirop, en battant constamment.
Si nécessaire, cassez le chocolat en petits morceaux. - 5Remettre le mélange dans la casserole, placer sur le feu et battre constamment jusqu'à ce qu'il devienne croustillant lorsqu'il est testé dans l'eau froide.
- 6Verser dans un moule beurré un peu plus grand qu'un moule à cake ordinaire.
- 7Réserver et laisser refroidir le mélange dans le moule beurré. Procédez à la coupe en morceaux d'environ 1 à 1,25 po de long et 0,38 po de large.
- 8Enduire les morceaux. Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat et enrober. Si nécessaire, cassez le chocolat en petits morceaux.
- Laissez le chocolat prendre au réfrigérateur sur une casserole.
- Casserole
- Cuillère à mélanger
- Thermomètre à bonbons
- Batteur à œufs
- Moule un peu plus grand qu'un moule à cake
- Bain-marie pour faire fondre le chocolat
- Thermomètre à bonbons
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