Comment faire des oursons en gélatine?
Pour faire vos propres oursons gommeux, ajoutez de la gélatine non aromatisée à de l'eau froide dans un grand pot, ou optez pour la poudre d'agar comme alternative végétalienne. Incorporer un sachet de gélatine aromatisée, telle que Jell-O, et chauffer la casserole à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes, en remuant de temps en temps pour aider la gélatine à se dissoudre. Transférez le mélange dans une tasse à mesurer avec un rebord pour verser, puis versez-le soigneusement dans des moules à oursons gommeux. Si vous n'avez pas de moules, faites vos propres formes d'ours sur du papier sulfurisé. Réfrigérez quelques heures jusqu'à ce que vos oursons en gélatine soient pris, puis dégustez. Si vous voulez apprendre à parfumer vos oursons en gélatine sans utiliser de sachet de gélatine, continuez à lire l'article!
Comment faire des oursons en gélatine qui ne suintent pas d'huile lorsque je les stocke?
Les oursons gommeux sont parmi les bonbons les plus simples à faire à la maison. À la base, ils ne sont que 4 ingrédients: eau, sucre, gélatine et arôme. L'eau et la gélatine, lorsqu'elles sont mélangées, chauffées et refroidies, forment naturellement un bonbon moelleux, donc aucun équipement coûteux ou ingrédient étrange n'est nécessaire. Pour obtenir des formes d'ours, vous aurez peut-être besoin d'un moule à bonbons.
- Temps de préparation: 20-25 minutes (préparation active: 5-10 minutes)
- Temps de cuisson: 10-15 minutes
- Durée totale: 30-40 minutes
Méthode 1 sur 3: faire des bonbons gélifiés rapides et faciles
- 1Mettre 0,5 tasse d'eau froide dans une casserole sur la cuisinière. Ne démarrez pas encore le poêle. Il est tout simplement plus facile de mélanger les ingrédients directement dans la casserole car le mélange gommeux collera légèrement si vous essayez de le transférer.
- 2Ajoutez 20 grammes, ou 2 cuillères à soupe, de gélatine non aromatisée à l'eau. Vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries du rayon pâtisserie.
- Pour un substitut végétalien, essayez la poudre d'agar, trouvée en ligne.
- 3Ajouter 1 sachet (85g) de gélatine aromatisée et bien mélanger. La marque la plus courante est Jell-O. La saveur que vous utilisez déterminera la couleur et la saveur des bonbons gélifiés finaux.
- 4Faites chauffer le mélange à feu moyen-doux pendant 10-15 minutes. Continuez à remuer de temps en temps pour que toute la gélatine soit complètement dissoute dans l'eau. Allez-y doucement pour qu'aucun des bonbons ne brûle.
- 5Éteignez le feu et versez le mélange dans un bol à mélanger. Toute tasse qui se verse facilement est bonne. Vous pouvez également utiliser une pipette ou une pompe à bonbons pour des motifs plus complexes.
- 6Versez le mélange dans vos moules et mettez au frais 15-20 minutes. Versez simplement le mélange de gélatine chaud dans votre moule à bonbons et congelez jusqu'à ce qu'ils soient pris. Ils sont maintenant prêts à manger.
- Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez également faire des pastilles gommeuses sur du papier sulfurisé.
Comment faire des oursons en gélatine acidulés?
Méthode 2 sur 3: faire des oursons en gélatine classiques
- 1Sachez que les «ours d'or» mondialement connus demandent un peu de travail supplémentaire à fabriquer. Faire des bonbons est autant une science qu'un art. Pour obtenir une texture et un goût parfaits du commerce dans vos bonbons, vous aurez besoin de quelques ingrédients plus difficiles à trouver ainsi que de gélatine haut de gamme (appelée 250 bloom). La plupart des ingrédients sont pesés pour éviter les erreurs de mesure au lieu d'être ramassés. Pesez-les à l'avance et ayez-les sous la main pour être rapidement mélangés - le timing dans la fabrication des bonbons est la clé.
- 70g Gélatine, 250 fleurs
- 140g d'eau
- 225g de sucre
- 22,5g de poudre de sorbitol
- 245g Sirop de glucose
- 15g d'acide tartrique ou citrique
- 12g d'huile essentielle, n'importe quelle saveur
- 2Mélangez votre gélatine et de l'eau. Vous pouvez les mélanger avec un fouet ou, comme les confiseries classiques, dans un bain-marie. Pour faire la seconde, faites chauffer un grand bol d'eau pour qu'elle soit chaude, mais pas bouillante. Mélangez les 70 g de gélatine et 140 g d'eau dans un sachet Ziplock et laissez reposer au bain-marie pendant 30 minutes.
- Le sac doit être exempt de grumeaux ou de stries lorsqu'il est complètement mélangé.
- 3Mélangez votre sucre, votre sorbitol et votre sirop de glucose sur la cuisinière à feu moyen. Remuez bien les ingrédients pour qu'ils soient bien mélangés, mais sans bouillir ni bouillonner. Si vous avez un thermomètre à bonbons, portez-le à 66°C.
- 4Incorporez lentement votre mélange de gélatine. Avec le feu toujours allumé, incorporer le mélange de gélatine et d'eau de tout à l'heure. Remuez jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé, puis éteignez le feu et passez rapidement à l'étape suivante.
- 5Ajoutez votre arôme. Cela peut être des huiles essentielles, comme la cerise, les agrumes, etc., ou l'acide tartrique/ citrique pour l'acidité. Vous pouvez également ajouter 0,33 tasse de fruits bien en purée comme des fraises, ou du jus de citron, de citron vert ou d'orange frais.
- C'est aussi le moment d'ajouter tout colorant alimentaire.
- 6Versez le mélange dans votre moule. Vous pouvez utiliser une légère couche de fécule de maïs pour empêcher les gommes finales de coller, mais de nombreuses casseroles pour faire des gommes sont déjà antiadhésives. Versez simplement le mélange dans le moule puis congelez pendant 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que les bonbons soient fermes et complètement pris.
Si vous voulez apprendre à parfumer vos oursons en gélatine sans utiliser de sachet de gélatine, continuez à lire l'article!
Méthode 3 sur 3: aromatiser sans sachets
- 1Saupoudrer légèrement d'acide citrique pour obtenir un enrobage acide. L'acide citrique est un conservateur, et il n'est pas bon pour vos dents, alors allez-y à la légère. Une petite quantité suffit pour un bon coup de pied aigre.
- 2Utilisez du citron et du miel pour les oursons gommeux aux agrumes. Pour faire des oursons gommeux aux agrumes, vous devez simplement utiliser du jus d'orange et de citron au lieu d'un paquet Jell-O transformé. Pour ce faire, mélangez les ingrédients suivants dans la casserole, allumez le feu, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de gélatine. Continuez comme d'habitude après l'ajout de la gélatine:
- 1 tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de miel
- 3Essayez des fraises ou des baies en purée dans vos bonbons gélifiés. Cette incroyable gomme fruitée est un grand succès. Assurez-vous que les baies sont décongelées avant de les ajouter. Mélangez simplement les ingrédients suivants, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de gélatine lentement pendant que vous chauffez le mélange comme d'habitude.
- 0,67 tasse de purée de fraises /myrtilles/framboises
- 0,33 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe de miel
- 4Essayez de remplacer l'eau par du lait. Pour des bonbons gélifiés crémeux à l'eau à la bouche, envisagez d'abandonner l'eau pour quelque chose de plus savoureux. Même les laits d'amande, de soja, de riz, de noix de coco ou d'avoine fonctionnent bien et confèrent une texture et une sensation crémeuses distinctes à la gomme commune. Pour les faire, fouettez la moitié du lait avec la gélatine. Ensuite, chauffez-le comme d'habitude, en fouettant l'autre moitié juste à la fin avant qu'il ne sorte du feu.
- Ajouter une touche d'extrait de vanille ou d'amande, ou même de la cannelle, au mélange peut l'amener à de nouveaux sommets.
- Ce substitut fonctionne avec les gommes de base ainsi que les versions de fruits en purée.
Pour faire vos propres oursons gommeux, ajoutez de la gélatine non aromatisée à de l'eau froide dans un grand pot, ou optez pour la poudre d'agar comme alternative végétalienne.
- Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de Kool-Aid au lieu de jello aromatisé.
- Les bonbons peuvent coller aux moules en plastique fragiles, alors essayez d'en obtenir des solides.
- Essayez d'utiliser de la purée de fruits mélangée à de l'eau pour la fluidifier, puis elle pourrait s'épaissir et vous donner une superbe explosion de saveur fruitée.
- Une très légère couche d'aérosol de cuisson antiadhésif peut être utilisée pour recouvrir le moule en plastique afin de faciliter la libération des bonbons lorsqu'ils sont prêts. Certaines recettes utilisent également de la fécule de maïs.
- Toutes les gélatines ne sont pas végétaliennes, casher ou halal. Vérifiez soigneusement les ingrédients avant d'acheter.
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Questions et réponses
- Puis-je faire un bonbon dans une bouteille?Oui, vous pouvez. Il suffit de verser le mélange dans une bouteille en plastique au lieu d'un moule à ours gommeux. Lorsque la gomme est solide, découpez soigneusement autour de la bouteille pour la retirer.
- Peut-on utiliser du sorgho, du sirop de betterave sucrière ou de la mélasse à la place du sirop de maïs?Étant donné que la gélatine est un composé insipide et inodore qui ne contient pas de graisse, des édulcorants et des arômes sont ajoutés pour donner son goût aux bonbons gommeux. Divers sucres sont ajoutés comme édulcorants. Le saccharose, dérivé de la betterave ou de la canne à sucre, confère un degré élevé de douceur au bonbon gommeux. Le fructose, qui est nettement plus sucré que le saccharose commun, est un autre sucre souvent utilisé. Le sirop de maïs est également utilisé car il aide à empêcher les autres sucres de cristalliser et de ruiner la texture gommeuse. De plus, le sirop de maïs aide à ajouter du corps aux bonbons, à maintenir l'humidité et à réduire les coûts. Un autre édulcorant est le sorbitol, qui a l'avantage supplémentaire d'aider le bonbon à maintenir sa teneur en humidité.
- Puis-je utiliser de la fécule de maïs comme moule?Oui, vous pouvez. Étalez une épaisse couche de fécule de maïs et imprimez le motif que vous voulez que votre bonbon gélifié soit, et versez le mélange de bonbons dans l'empreinte.
- Puis-je ajouter 75 grammes de gélatine pour faire des oursons en gélatine?Cela dépend du nombre d'oursons en gélatine que vous voulez. Par exemple, si vous voulez 10 oursons, 75 grammes les rendront un peu durs, donc cela dépend vraiment de la quantité d'oursons gommeux que vous voulez et vous conseiller sur cette spécificité n'est pas possible sans connaître la quantité finale souhaitée.
- Comment faire des oursons en gélatine acidulés?Ajoutez une petite quantité d'acide citrique au liquide dès que vous éteignez le feu.
- Comment puis-je leur donner le goût d'un bonbon et moins d'un caoutchouc?Vous pouvez ajouter plus d'arômes en plus du J-ello.
- Puis-je mettre le bonbon au réfrigérateur plutôt que de le laisser refroidir sur le comptoir?Oui, vous pouvez. Cela rendra le processus de refroidissement plus rapide. Vous pouvez même utiliser un congélateur pour qu'ils se solidifient, mais ne les laissez pas trop longtemps ou ils se transformeront en oursons polaires en gélatine.
- Puis-je faire des oursons en gélatine avec Jell-O au lieu de gélatine?Non. La gélatine non aromatisée est un ingrédient essentiel, car c'est ce qui les rend gommeuses. Vous pouvez utiliser du Jell-O et de la gélatine non aromatisée ensemble pour faire des oursons gommeux, mais pas du Jell-O seul.
- Ces oursons en gélatine sentent mauvais?Non. S'ils ont une mauvaise odeur, jetez-les; la seule odeur doit être celle de l'arôme que vous avez ajouté au mélange.
- Puis-je utiliser du xylitol?J'utilise du xylitol au lieu du sucre - le rapport est de 1:1 - essentiellement la même quantité que ce que la recette demande dans le sucre granulé ordinaire.
Questions sans réponse
- Comment faire des oursons en gélatine qui ne suintent pas d'huile lorsque je les stocke?
Les commentaires (14)
- Il m'a montré facilement comment faire des bonbons à la gelée d'ours en peluche à partir d'une recette. J'ai trouvé la recette étape par étape facile à suivre.
- Je les aime. Je veux les manger tout de suite!
- Cela m'a aidé à faire des bonbons.
- J'ai aimé que ce soit si simple. Merci de nous offrir ces recettes. J'ai fait beaucoup de friandises à travers, guide.
- S'est avéré super! J'ai versé du Jello sec sur une assiette et enduit les oursons en gélatine, les enfants les ont adorés! Au magasin maintenant tout pour les bonbons gélifiés aigres! Si facile et amusant, merci!
- Les gifs/vidéos du premier ont vraiment aidé.
- C'était agréable de savoir comment faire un ours en gélatine. Merci pour l'aide sur mon projet!
- La partie où vous utilisez la coloration a aidé, car j'allais juste utiliser de la gélatine.
- Excellente vidéo et informations ajoutées à chaque section. Très instructif. Je l'ai aimé!
- Ces oursons gommeux sont en fait comestibles, contrairement à la recette d'Amlan.
- J'ai adoré à quel point c'était facile. Mes enfants ont adoré m'aider à les faire! Merci!
- Cela m'a beaucoup aidé en me disant comment faire les MEILLEURS oursons en gélatine de tous les temps.
- Ceci est un article génial.
- Je l'ai aimé! C'était amusant, mais un peu dur!
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