Comment faire des truffes au potiron?
Mais il n'est pas toujours nécessaire d'en faire une tarte - les truffes à la citrouille sont une délicieuse alternative qui séduira à coup sûr les papilles de chacun.
Pendant la saison des citrouilles d'automne, utiliser la purée de citrouille devient une activité traditionnelle. Mais il n'est pas toujours nécessaire d'en faire une tarte - les truffes à la citrouille sont une délicieuse alternative qui séduira à coup sûr les papilles de chacun.
Donne 40 à 60 truffes
- 1 tasse de purée de citrouille
- 0,25 tasse de cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de gingembre, moulu
- 0,25 cuillère à café de clous de girofle, moulus
- 2 tasses de crème
- 0 kg / 0,5kg de chocolat noir, finement haché
- 1 gramme / 28g de beurre, température ambiante
- 0,25 tasse de liqueur à l'orange, facultative (par exemple, Grand Marnier, Cointreau); ou jus d'orange sans pulpe
- 6 grammes / 170g de chocolat noir adapté pour recouvrir les truffes
- 3 grammes / 85g de poudre de cacao
Les truffes à la citrouille sont maintenant prêtes à servir ou à emballer pour offrir en cadeau.
- 1Placez la purée de citrouille, la cassonade et les épices dans la casserole.
- Cuire 5 à 6 minutes. Remuez de temps en temps. La cuisson est terminée lorsque le mélange a réduit et que le potiron est sec. Retirer du feu et laisser reposer.
- 2Verser la crème dans une autre casserole. Portez la crème à ébullition, puis retirez-la immédiatement.
- 3Verser la crème chaude dans le bol. Ajoutez le chocolat et laissez-le fondre sans y toucher pendant une minute. Puis, remuez progressivement du centre du bol vers le bord extérieur. Une fois bien mélangé, ajoutez le mélange de citrouille préparé plus tôt et remuez doucement.
- Ajouter le beurre et mélanger. Verser la liqueur ou le jus et mélanger.
- 4Placer le bol de mélange de truffes, couvert, dans le réfrigérateur pendant au moins une heure pour refroidir.
- 5Créez les truffes. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à melon, former de petites boules à partir du mélange de truffes à la citrouille et disposer les boules en rangées sur la plaque à biscuits tapissée.
- Remettre au réfrigérateur pour refroidir encore une heure.
- 6Faire fondre le chocolat au bain-marie. Sortez les boules de truffe du réfrigérateur et trempez chaque boule dans le chocolat fondu. Utilisez un outil de trempage au chocolat/bonbon pour rendre cela plus facile. Assurez-vous que chaque boule est complètement enrobée de chocolat.
- 7Rouler les boules recouvertes de cacao. Les truffes à la citrouille sont maintenant prêtes à servir ou à emballer pour offrir en cadeau.
- 2 casseroles moyennes
- Cuillère en bois
- Bol à mélanger résistant à la chaleur (avec couvercle, ou utilisez une pellicule de plastique pour couvrir lors du refroidissement)
- Balle de melon
- Parchemin
- Bain-marie
- Plaque à biscuits
- Outil de trempage de chocolat/bonbon
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