Comment garnir les muffins?

Émilie Vincent
Émilie Vincent
• 6 min de lecture
Puis badigeonner le dessus des muffins de beurre pendant qu'ils sont encore chauds
Si vous préférez une croûte plus molle, vous pouvez également faire cuire les muffins d'abord, puis badigeonner le dessus des muffins de beurre pendant qu'ils sont encore chauds.

Les garnitures sont un excellent moyen d'ajouter un peu de texture et d'intérêt visuel à un muffin nature! Choisissez parmi une variété d'options, telles que des miettes de streusel ou des cristaux de sucre, qui vont sur les muffins avant la cuisson, ou un glaçage, sur lequel vous pouvez arroser une fois les muffins cuits et refroidis. Quoi qu'il en soit, vos muffins sont sûrs d'avoir l'air et le goût encore plus délicieux avec une garniture parfaitement assortie!

Ingrédients

Faire une garniture de chapelure streusel

  • 1 tasse (240 ml) de farine
  • 1 tasse (240 ml) de cassonade
  • 1 bâton de beurre (coupé en petits morceaux)
  • 2 cuillères à café (9,9 ml) de cannelle (facultatif)
  • 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) de pacanes (facultatif)
  • 1 tasse (240 ml) de flocons d'avoine à l'ancienne (facultatif)

Saupoudrer de cristaux de sucre

  • 0,25 tasse (59 ml) de sucre granulé
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café (4,9 ml) de cannelle

Verser un glaçage sur le dessus

  • 2 tasses (470 ml) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café (4,9 ml) de vanille
  • 4 cuillères à soupe (59 ml) de crème épaisse
  • 3 cuillères à thé (15 ml) de jus de citron (facultatif)
  • un filet de lait (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs (facultatif)

Méthode 1 sur 3: faire une garniture de chapelure streusel

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    Mélanger la farine, le sucre et le beurre dans un robot culinaire. Mesurez 1 tasse (240 ml) de farine, 1 tasse (240 ml) de cassonade, puis coupez 1 bâton de beurre en petits morceaux et placez tous les ingrédients dans un robot culinaire. Mixez le mélange jusqu'à ce qu'il forme de fines miettes.
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    Mélangez des ingrédients supplémentaires pour des variations de saveur et de texture. Vous pouvez utiliser votre base de farine, de sucre et de beurre comme un crumble, ou vous pouvez également ajouter de la cannelle, des pacanes ou des flocons d'avoine dans le robot culinaire. Pulser jusqu'à ce que les nouveaux ingrédients soient complètement combinés avec le reste du crumble.
    • Ajoutez 2 cuillères à thé (9,9 ml) de cannelle pour une saveur chaude et épicée qui se marie bien avec les muffins à la citrouille.
    • Mélanger 1 ⁄ 3 tasse (79 ml) de pacanes hachées pour une saveur de noisette plus profonde. Cette saveur complète vraiment les muffins à la banane, à la pomme ou à l'avoine!
    • Pour une texture consistante et moelleuse, ajoutez 1 tasse (240 ml) de flocons d'avoine à l'ancienne au mélange.
    Vous pouvez également simplement tremper le dessus des muffins dans le glaçage
    Pour une alternative plus rapide, vous pouvez également simplement tremper le dessus des muffins dans le glaçage.
  3. 3
    Saupoudrer la garniture streusel sur la pâte à muffins avant la cuisson. Versez votre pâte dans un moule à muffins, puis utilisez vos doigts pour saupoudrer uniformément le crumble sur le dessus. Vous pouvez ajuster l'épaisseur de la couche de streusel en fonction de vos préférences, mais une épaisseur de 0,25 à 0,5 po (0,64 à 1,27 cm) fonctionne généralement bien.
    • Si vous avez des restes de crumble, vous pouvez les conserver dans un bocal couvert au congélateur jusqu'à 3-4 semaines.
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    Faites cuire les muffins comme vous le feriez normalement selon la recette. Suivez le temps indiqué ou faites cuire les muffins jusqu'à ce qu'un cure-dent puisse y glisser proprement. Le streusel va cuire dans le dessus des muffins, créant une texture extérieure délicieuse, sucrée et parfois croquante.
    • Si votre four a des points chauds ou des zones qui deviennent plus chaudes que d'autres, vous devez faire tourner vos muffins à mi-cuisson.
    • Si vous voulez une texture plus croustillante, laissez les muffins dans une minute ou 2 de plus que la normale, ou utilisez le réglage de gril pendant 1 minute pour rendre le dessus croustillant.

Méthode 2 sur 3: saupoudrer de cristaux de sucre

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    Saupoudrer de sucre granulé sur la pâte à muffins pour une croûte sucrée. Mesurez environ 0,25 tasse (59 ml) de sucre granulé et utilisez une pincée ou 2 pour chaque muffin pour créer une fine couche. De cette façon, le sucre va cuire dans la pâte et créer une délicieuse croûte croustillante sur le dessus des muffins.
    Le streusel va cuire dans le dessus des muffins
    Le streusel va cuire dans le dessus des muffins, créant une texture extérieure délicieuse, sucrée et parfois croquante.
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    Utilisez des pincées de gros sucre pour donner aux muffins un effet pétillant. Après avoir rempli les moules à muffins avec la pâte, saupoudrez une fine couche de gros cristaux de sucre sur le dessus de chaque tasse individuelle. Enlevez tout sucre résiduel de la surface du moule, puis faites cuire les muffins comme vous le feriez normalement.
    • Une garniture au sucre grossier se marie particulièrement bien avec les muffins aux bleuets.
    • Vous pouvez trouver des pépites de sucre grossier dans la section pâtisserie de la plupart des épiceries. Vous pourrez peut-être aussi le trouver sous le terme «sucre à décorer».
    • Vous pouvez également remplacer le sucre turbinado par un goût et une texture similaires, mais vous n'obtiendrez pas l'effet pétillant.
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    Utilisez un mélange de sucre à la cannelle pour donner du piquant au dessus des muffins. Dans un petit bol, mélanger 1 cuillère à soupe (15 ml) de sucre cristallisé et 1 cuillère à café (4,9 ml) de cannelle avec une cuillère. Versez votre pâte à muffins dans un moule à manqué, puis saupoudrez le mélange de sucre à la cannelle sur chaque tasse. Faites cuire les muffins comme vous le feriez normalement et savourez la croûte de sucre sucrée et épicée!
    • Si vous préférez une croûte plus molle, vous pouvez également faire cuire les muffins d'abord, puis badigeonner le dessus des muffins de beurre pendant qu'ils sont encore chauds. Trempez les sommets dans votre mélange de sucre à la cannelle pour les enrober, puis dégustez.

Méthode 3 sur 3: arroser d'un glaçage sur le dessus

  1. 1
    Mesurez le sucre en poudre, la vanille et la crème épaisse. Dans un bol à mélanger, placez 2 tasses (470 ml) de sucre en poudre, 1 cuillère à café (4,9 ml) de vanille et 4 cuillères à soupe (59 ml) de crème épaisse. Cela fera assez de bruine pour 12 muffins, alors ajustez les mesures au besoin pour s'adapter à votre lot! Il s'agit d'un glaçage au sucre de base, il ne fera donc qu'ajouter de la douceur au muffin sans altérer la saveur principale.
    • Pour un glaçage au citron, remplacez la vanille par 3 cuillères à café (15 ml) de jus de citron, ainsi qu'un filet de lait pour la crème épaisse. Cela se marie très bien avec les muffins aux bleuets ou aux graines de pavot!
    Sur lequel vous pouvez arroser une fois les muffins cuits
    Choisissez parmi une variété d'options, telles que des miettes de streusel ou des cristaux de sucre, qui vont sur les muffins avant la cuisson, ou un glaçage, sur lequel vous pouvez arroser une fois les muffins cuits et refroidis.
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    Utilisez un mélangeur à main ou un fouet pour battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement combiné. Le sucre en poudre doit être battu jusqu'à ce que le glaçage soit lisse et crémeux, avec peu ou pas de grumeaux. La consistance sera assez fine, mais suffisamment épaisse pour rester sur le muffin.
    • Si vous voulez un glaçage plus épais et plus crémeux, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe (15 ml) de fécule de maïs et continuer à battre jusqu'à ce qu'il épaississe.
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    Utilisez une cuillère pour arroser le glaçage sur les muffins froids. Remplissez une petite cuillère de glaçage et déplacez-la doucement d'avant en arrière plusieurs fois sur chaque muffin. Essayez de garder l'écoulement du glaçage aussi uniforme que possible pour la plus belle présentation.
    • Assurez-vous que les muffins sont complètement froids lorsque vous appliquez le glaçage. S'ils sont juste sortis du four ou même un peu chauds, le glaçage peut fondre directement sur le muffin.
    • Pour une alternative plus rapide, vous pouvez également simplement tremper le dessus des muffins dans le glaçage. Cela peut sembler un peu désordonné par rapport à la joliesse de la bruine, mais ce sera tout aussi bon!
  4. 4
    Fini.

Choses dont tu as besoin

Faire une garniture de chapelure streusel

  • Robot culinaire
  • Couteau
  • Cuillères à mesurer
  • Plaque de cuisson à muffins

Saupoudrer de cristaux de sucre

  • Plaque de cuisson à muffins

Verser un glaçage sur le dessus

  • Bol à mélanger
  • Cuillères à mesurer
  • Batteur à main ou fouet
  • Cuillère
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