Comment faire du houmous à la betterave?
Faites rôtir une betterave ou faites-la cuire dans de l'eau comme vous le feriez pour préparer du houmous à gratter.
Que vous aimiez sa saveur, sa couleur ou les deux, utiliser des betteraves pour faire du houmous est un moyen très simple de préparer un plat extrêmement accrocheur. Vous pouvez soit utiliser les betteraves seules comme base pour un houmous de betterave nature, soit les faire rôtir et les mélanger avec des pois chiches pour plus de saveur et de texture. Quoi qu'il en soit, il existe de nombreuses idées pour varier ce que vous mangez à chaque fois, de l'utilisation de betteraves dorées au lieu des betteraves ordinaires à la préparation d'un lot de pesto au basilic pour le garnir.
Houmous de betterave nature
- 0,5 lb de betteraves (227 g)
- 2 cuillères à soupe de pâte de graines de sésame tahini
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 0,13 cuillère à café de sel
- Poivre moulu au goût
Houmous de betteraves rôties aux pois chiches
- 1 petite betterave
- 1,75 tasses de pois chiches cuits
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 0,13 cuillère à café de sel
- 0,13 cuillère à café de poivre moulu
- 2 grosses gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de tahiné
- 0,25 tasse d'huile d'olive (59 ml)
- Huile de canola à arroser
Pesto au basilic
- 0,25 tasse de basilic frais emballé (21 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de pignons de pin
- 1 petite gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
Méthode 1 sur 3: houmous de betterave nature
- 1Faites cuire vos betteraves à l'eau. Coupez d'abord les hauts. Nettoyez ensuite les racines sous l'eau courante pour éliminer toute saleté. Ensuite, faites-les cuire dans l'eau de l'une des deux manières suivantes:
- Au four: Préchauffer le four à 191°C. Placez les battements dans un plat allant au four. Ajouter environ 0,60 cm d'eau. Placez le plat au four et faites cuire pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que les betteraves soient suffisamment tendres pour qu'un couteau ou une fourchette les pique sans effort.
- Sur la cuisinière: Placez les betteraves dans une casserole. Couvrez-les d'eau. Porter l'eau à ébullition puis baisser pour laisser mijoter. Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment mous pour que votre fourchette ou votre couteau les perce sans effort.
- 2Préparez votre ail et vos betteraves. Transférer les betteraves dans une passoire dans l'évier ou dans un bol sec au réfrigérateur. Laissez-les reposer jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment froids pour être manipulés à mains nues. Pendant qu'ils refroidissent, hachez votre ail. Une fois les betteraves refroidies, retirez les peaux et coupez-les en petits cubes.
- La taille des cubes n'a pas vraiment d'importance, mais plus le cube est petit, plus il faut généralement de temps pour les mélanger.
- 3Mélangez vos ingrédients. Ajouter les betteraves et l'ail dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajoutez ensuite la pâte de tahini, le jus de citron, le cumin moulu, le zeste de citron, le sel et le poivre. Pulsez-les jusqu'à ce qu'ils se combinent en une texture lisse et crémeuse. Faites un test de goût et ajoutez plus d'assaisonnements si vous le souhaitez.
Méthode 1 sur 3: houmous de betterave nature. - 4Dégustez ou conservez votre houmous. Une fois qu'il est fait, creusez directement si vous ne pouvez pas attendre et utilisez-le comme trempette pour le pain pita, les craquelins ou les légumes. Sinon, conserver dans un contenant hermétique, réfrigérer et utiliser dans les trois prochains jours. Si vous ne prévoyez pas de tout utiliser pendant cette période, conservez-le plutôt au congélateur.
Méthode 2 sur 3: houmous de betteraves rôties aux pois chiches
- 1Faites griller votre betterave. Tout d'abord, réglez votre four à 191°C. Pendant qu'il préchauffe, coupez la tige de votre betterave ainsi que la majorité de la racine, puis nettoyez-les sous l'eau courante. Versez ensuite un filet d'huile de canola dessus et enveloppez-le solidement dans du papier d'aluminium. Placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites rôtir pendant environ une heure, ou jusqu'à ce qu'il soit suffisamment tendre pour être facilement percé avec une fourchette ou un couteau.
- 2Préparez vos autres ingrédients. Une fois la cuisson terminée, placez votre betterave au réfrigérateur pour la refroidir. Pendant qu'il refroidit, égouttez votre boîte de pois chiches dans l'évier. Zester votre citron. Hachez votre ail. Mesurez vos autres ingrédients pour que tout soit prêt.
- 3Mixez votre betterave. Une fois qu'il a suffisamment refroidi pour être manipulé sans vous brûler, épluchez les peaux. Couper en quartiers, puis transférer les quartiers dans un mélangeur ou un robot culinaire. Pulse jusqu'à ce qu'il soit presque lisse.
Houmous de betteraves rôties aux pois chiches. - 4Ajoutez et mixez le reste de vos ingrédients. Mettre tous les ingrédients dans le blender, à l'exception de l'huile d'olive. Cela comprend vos pois chiches, le zeste de citron, le jus de citron, le sel, le poivre, l'ail et le tahini. Pulser jusqu'à ce que le mélange devienne aussi lisse que possible. Versez ensuite lentement l'huile d'olive tout en maintenant le mélangeur en marche jusqu'à ce qu'il se mélange uniformément.
- 5Testez la saveur et la texture, puis dégustez. Faites un test de goût. Si désiré, ajoutez plus d'assaisonnements. Si la texture est plus épaisse que vous le souhaitez, mélangez une petite quantité d'eau et testez à nouveau. Une fois que c'est bon, dégustez tout de suite ou conservez dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Utiliser dans les sept prochains jours.
Méthode 3 sur 3: essayer des variantes, des garnitures et des suggestions de service
- 1Faites dorer votre houmous. Peut-être êtes-vous convaincu que quelqu'un ayant un parti pris contre les betteraves les aimerait vraiment s'il ne savait pas qu'il en mangeait. Ou peut-être voulez-vous simplement changer de couleur pour le plaisir. Quoi qu'il en soit, si vous voulez éviter la couleur distinctive des betteraves ordinaires, utilisez plutôt des betteraves dorées pour une teinte plus chaude.
- 2Mélanger les betteraves avec du houmous pré-fait. Si vous avez un récipient de houmous nature dans le réfrigérateur mais que vous ne vous sentez pas trop excité à ce sujet, ou si vous voulez simplement laver moins de vaisselle par la suite, utilisez-le comme base. Faites rôtir une betterave ou faites-la cuire dans de l'eau comme vous le feriez pour préparer du houmous à gratter. Ensuite, hachez-le, passez-le au mélangeur et ajoutez 8 grammes de houmous nature. Mélangez-le et dégustez votre houmous rehaussé.
Méthode 2 sur 3: houmous de betteraves rôties aux pois chiches. - 3Garnissez-le de pesto de basilic. Lavez votre mixeur ou robot culinaire après avoir préparé votre houmous, ou utilisez-en un deuxième si vous en avez deux. Placez tous vos ingrédients à l'intérieur: basilic frais, huile d'olive, pignons, ail, sel et poivre. Pulsez jusqu'à ce qu'ils se mélangent uniformément, en faisant des pauses de temps en temps pour repousser les morceaux qui rampent sur les côtés avec une cuillère ou une spatule. Versez-le ensuite sur votre houmous avant de servir.
- 4Faites un sandwich à l'avocat ouvert. Faites griller du pain de mie. Étaler le houmous sur un côté de chaque tranche. Superposez des légumes verts comme des épinards ou de la roquette. Garnissez ensuite de quelques tranches d'avocat et saupoudrez de fromage de chèvre émietté dessus, et dégustez.
- 5Servir comme trempette pour les collations. Dégustez votre houmous avec du pain pita moelleux, des croustilles de pita ou des craquelins. Ou, mettez encore plus de légumes dans votre alimentation. Servir avec des carottes tranchées, du céleri ou du concombre pour tremper à la place.
- Tasses et cuillères à mesurer
- Four ou plaque de cuisson
- Plaque de cuisson ou casserole
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
- Robot de cuisine ou mixeur
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