Comment faire des boules de risotto à la mozzarella?
Pendant la préparation des boules de risotto, il est bon de se mouiller les mains de temps en temps pour éviter que le risotto ne colle trop.
Des canapés appétissants composés d'un morceau de mozzarella, enrobés d'un risotto crémeux et enrobés d'un enrobage de chapelure croustillante.
Pour 8 à 10 personnes
- 8,75 grammes (250 grammes) de riz à grains courts
- 11,75 grammes (350 ml) de bouillon de poulet
- 11,75 grammes (350 ml) d'eau
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 0,5 oignon (finement haché)
- 60 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de thym (haché)
- 2 cuillères à soupe de parmesan
- Sel et poivre
- 2,13 pintes (1 litre) d'huile végétale
- 1,75 grammes (50 grammes) de farine
- 2 œufs (battus)
- 3,5 grammes (100 grammes) de chapelure
- 4,33 grammes (120 grammes) de mozzarella (coupée en cubes de 1 cm)
Lorsqu'il est assez chaud, mais pas fumant, ajoutez délicatement quelques boules de risotto.
- 1Faites chauffer l'eau et le bouillon de volaille. Dans une casserole, mélanger l'eau et le bouillon de poulet et porter à ébullition. Une fois à ébullition, déplacez la casserole au fond de la cuisinière et maintenez-la à ébullition.
- 2Faire le risotto. Placer la poêle sur le feu, ajouter l'huile, l'oignon, le riz et bien mélanger. Versez le vin blanc et continuez de remuer. Lorsque le vin s'évapore, ajoutez le bouillon. Mettre d'abord dans 3 louches et cuire en remuant presque continuellement. Lorsque le riz a absorbé la plus grande partie du bouillon, ajoutez deux autres louches et remuez à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Continuez à ajouter le bouillon jusqu'à ce que le riz soit complètement cuit.
- Vous devrez remuer la plupart du temps pour empêcher le riz de coller à la poêle. Lorsque le riz est cuit et d'une consistance crémeuse, incorporer le parmesan et le thym et retirer du feu.
- 3Refroidissez le risotto. Versez le risotto dans un bol, couvrez-le directement d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
- 4Faire les boules de risotto. Prélevez un petit morceau de risotto et commencez à former une boule puis faites un trou au centre, insérez un cube de mozzarella et façonnez-le en boule. Répétez la même chose jusqu'à épuisement du risotto.
- 5Panez les boules. Préparez la farine, l'œuf et la chapelure dans 3 bols séparés. Assaisonner la farine avec du sel et du poivre et remuer. Prenez une boule de risotto et plongez-la dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. Répétez jusqu'à ce que toutes les boules de risotto soient panées.
- 6Faire frire les boules de risotto. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole. Lorsqu'il est assez chaud, mais pas fumant, ajoutez délicatement quelques boules de risotto. Il est important que l'huile que vous utilisez ne soit pas trop chaude car cela ne ferait que dorer l'extérieur. Faites frire une minute et retirez-les du feu. Placez-les sur une plaque recouverte de papier absorbant pour égoutter tout excès d'huile. Répétez le même processus jusqu'à ce que vous les ayez tous frits.
- 7Servir. Laissez les boules de risotto refroidir un peu avant de servir car elles seront bien chaudes à l'intérieur.
- Pendant la préparation des boules de risotto, il est bon de se mouiller les mains de temps en temps pour éviter que le risotto ne colle trop.
- Louche
- Cuillère en bois
- 2 casseroles
- bol
- Film étirable
- Cuillère trouée
- Papier de cuisine
- 2 plateaux
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