Comment sécher les baies de sureau au four?
Allumer votre four ne fera pas sécher les baies plus rapidement, mais cela les brûlera probablement.
Les baies de sureau sont des baies acidulées et savoureuses que l'on peut trouver à l'état sauvage au printemps. Si vous avez un excès de baies de sureau et que vous souhaitez les conserver, vous pouvez envisager de les faire sécher au four pour les conserver. Vous pouvez facilement passer moins d'une heure à laver et sécher vos baies de sureau pour les garder dans votre cuisine jusqu'à 3 ans.
Partie 1 sur 2: nettoyer les baies de sureau
- 1Coupez les feuilles et les fleurs avec des ciseaux. Si vous avez cueilli vous-même vos baies de sureau, elles peuvent avoir des tiges, des feuilles ou même des fleurs encore attachées. Utilisez une paire de ciseaux pointus pour couper les morceaux en excès que vous ne voulez pas manger.
- Triez vos baies et jetez celles qui semblent trop mûres ou pâteuses.
- Assurez-vous que toutes vos baies de sureau sont mûres en recherchant une riche teinte violette sur la peau. Les baies de sureau non mûres ont l'air pâles et aqueuses et peuvent vous rendre malade si vous les mangez.
Astuce: Si vos baies sont encore sur la tige, retirez-les pour qu'elles soient toutes séparées.
- 2Lavez les baies de sureau à l'eau claire. Placez vos baies dans un bol et rincez-les à l'eau froide. Égouttez-les dans une passoire pour éliminer toute saleté ou matière végétale qui reste.
- 3Séchez les baies de sureau avec une serviette en papier. Posez une serviette en papier sur une surface plane, comme une table ou un plan de travail. Étalez vos baies de sureau sur la serviette et utilisez une autre serviette en papier pour les sécher.
- Assurez-vous que vos baies ne sont pas trop humides, sinon elles pourraient mettre beaucoup plus de temps à sécher.
Séchez les baies de sureau avec une serviette en papier.
Partie 2 sur 2: mettre les baies de sureau au four
- 1Préchauffez votre four à 46°C. Préchauffez votre four avant d'y mettre vos baies. Gardez-le à basse température pour sécher les baies lentement afin qu'elles ne brûlent pas.
- Allumer votre four ne fera pas sécher les baies plus rapidement, mais cela les brûlera probablement.
- 2Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Découpez un morceau de papier sulfurisé un peu plus petit que votre plaque de cuisson. Disposez-le sur une plaque de cuisson plate et assurez-vous qu'il reste à plat.
- L'utilisation de papier parchemin garantit que les baies ne resteront pas collées au plateau en séchant.
- 3Répartir les baies de sureau sur la plaque de cuisson en une seule couche. Assurez-vous que vos baies ne se chevauchent pas sur la plaque de cuisson. S'ils sont étalés, ils sècheront plus vite.
- 4Faites-les cuire 15 à 30 minutes sur la grille du milieu de votre four. Vérifiez la progression des baies après 15 minutes. S'ils n'ont pas réduit leur taille de moitié ou n'ont pas l'air plus foncés, ils ont probablement besoin de plus de temps. Continuez à vérifier les baies toutes les 5 minutes jusqu'à ce qu'elles aient l'air petites et dures.
Astuce: si vos baies étaient encore humides après les avoir lavées, elles auront peut-être besoin de plus de temps au four.
- 5Sortez le plateau et laissez vos baies refroidir à température ambiante. Réglez votre plateau de cuisson sur une surface plane, comme votre cuisinière. Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les transférer dans un contenant hermétique.
- 6Transférez vos baies de sureau dans un contenant hermétique. Conservez vos baies de sureau séchées dans un récipient avec un couvercle. Assurez-vous que vos baies sont hermétiques pour qu'elles ne se détériorent pas et conservez le récipient dans un endroit frais et sec, comme une armoire de cuisine.
- Vous pouvez conserver les baies de sureau séchées dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 ans, à condition qu'elles ne soient pas mouillées.
- Utilisez vos baies de sureau séchées pour faire du sirop de sureau.
- Vous pouvez mettre vos baies de sureau séchées dans des produits de boulangerie, comme des muffins ou des crêpes, pour une gâterie sucrée.
- Manger des baies de sureau crues peut vous faire ressentir des nausées, des vomissements ou de la diarrhée. Faites toujours cuire ou séchez les baies de sureau avant de les consommer.
Nettoyer les baies de sureau
- Ciseaux
- bol
- Passoire
- Serviettes en papier
Mettre les baies de sureau au four
- Plaque de cuisson
- Parchemin
- Conteneur hermétique
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