Comment boire du whisky écossais?

Pour boire du Scotch whisky, commencez par verser 1 gramme fluide de whisky dans un verre tulipe.

Le whisky écossais inspire une dévotion quasi culte dans certains cercles de buveurs. Connu pour son arôme piquant et sa finale longue et persistante, il est principalement conçu pour siroter, pas pour tirer. Alors que tout whisky (ou "whisky") peut être apprécié de manière responsable par toute personne intéressée par les spiritueux, le whisky écossais est mieux apprécié avec un peu d'eau et une réunion d'amis. Si vous vous êtes servi un petit verre et que vous souhaitez savourer sa texture soyeuse sous un tout nouveau jour, lisez la suite.

Partie 1 sur 3: vous familiariser avec les bases du scotch

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Distinguer les single-malts des blends. L'une des distinctions les plus importantes du whisky écossais est technique. Cela peut ne pas sembler très important, mais être capable d'identifier un single malt à partir d'un mélange vous en dira beaucoup sur le whisky avant même de le siroter. Alors, quelle est la différence entre les single-malts et les blends?
- Un scotch single malt est composé uniquement d'eau et d'orge à 100%. Bien qu'il provienne d'une seule distillerie, il peut contenir des whiskies provenant de fûts différents, voire de lots différents. Un single malt de la distillerie Bruichladdich peut donc avoir des whiskies provenant de fûts différents, mais il ne contiendra que du whisky distillé à Bruichladdich.
- Un blended malt Scotch whisky est fabriqué à partir de 2 whiskies single malt ou plus produits dans différentes distilleries. De nombreuses distilleries vendent leur whisky pour une utilisation dans des mélanges. Peu d'embouteilleurs indépendants identifient quelles distilleries ont produit les whiskies issus de leurs assemblages, préférant plutôt ne citer que la zone géographique générale.
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Ne préférez pas aveuglément les single malts aux blends. Bien que les single malts soient sans doute plus prestigieux que les mélanges - leur prix l'annonce certainement - il existe des mélanges très savoureux, parfois même plus agréables que les single malts. Dans l'ensemble, vous tirerez probablement plus de qualité des single malts, mais ils sont plus chers que les mélanges et pas toujours meilleurs. Lorsque vous buvez du scotch, il vaut mieux être judicieux et agnostique. Ne soyez pas un snob complet et absolu.
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Sachez que le scotch whisky s'améliore généralement avec l'âge. Le whisky écossais vieillit au moins 3 ans en fûts de chêne. Parfois, ces fûts de chêne ont déjà été utilisés pour vieillir du sherry ou du bourbon. La provenance du chêne lui-même varie souvent: certaines distilleries utilisent des fûts de chêne européen, tandis que d'autres préfèrent le chêne européen. Le processus de laisser vieillir le whisky en fûts de chêne, parfois pendant plusieurs décennies, produit souvent un whisky plus fin. Comme un sage l'a dit un jour: «Ne commettez jamais de pédophilie écossaise!
- Pourquoi le whisky s'améliore-t-il avec l'âge? Le chêne, comme tous les bois, est poreux. Le scotch qui est logé dans des fûts de chêne s'infiltre dans les pores du fût de chêne, reprenant une partie de la saveur unique du chêne. Au fur et à mesure que le whisky vieillit, une partie de l'alcool s'évapore, adoucissant la saveur. Le whisky qui s'évapore pendant le processus de vieillissement est appelé "la part des anges".
- Les fûts de whisky écossais sont parfois carbonisés avant l'introduction de l'alcool. Cette carbonisation confère une saveur unique. Le bois carbonisé permet également de purifier le whisky; le carbone laissé dans le charbon filtre certaines impuretés en vieillissant.
- Les whiskies reçoivent souvent une «finition», pour ainsi dire. Ils sont vieillis dans un fût pendant la majeure partie du processus de vieillissement, puis transférés dans un autre fût pendant 6 à 12 mois supplémentaires. Cela donne au whisky un profil de saveur plus riche.
- Le whisky ne continue pas à vieillir une fois mis en bouteille. Il peut perdre un peu d'alcool par évaporation et donc "doux", mais la plupart de sa saveur profonde est susceptible de s'être développée alors qu'il était encore en fût.
Bien que le whisky écossais puisse certainement être apprécié dans des cocktails, un bon whisky est souvent mieux dégusté pur.
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Recherchez des whiskies entièrement naturels sans colorants ajoutés. Certains whiskies reçoivent des injections de couleur caramel avant la mise en bouteille, apparemment pour maintenir une cohérence visuelle d'une mise en bouteille à l'autre. Évitez ces whiskies. Si le whisky a bon goût, quelle importance a son apparence? Voici l'essentiel avec le scotch et les autres spiritueux auxquels on ajoute du colorant: si le distillateur ou l'embouteilleur est prêt à mentir sur la couleur du spiritueux, sur quoi d'autre sont-ils prêts à mentir?
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Notez d'où vient le scotch. Alors que le whisky peut techniquement être produit dans le monde entier - le Canada, l'Australie et même le Japon font tous du bon whisky - commencez avec des whiskies du bord de la Nouvelle-Écosse. Vous ne pouvez presque pas vous tromper. Voici un bref aperçu des différentes régions d'Écosse, de certaines de leurs caractéristiques et de certains de leurs whiskies les plus connus:

*Whisky régional en Ecosse*
Région	Saveurs régionales distinctives	Marques représentatives
Plaine	Léger, doux, malté, herbacé	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Montagnes	Plus ferme, épicé, à la fois sec et sucré	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Doux, moelleux, souvent fruité	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Fortement tourbé, fumé, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Mi-corsé à corsé, tourbé et saumâtre	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Partie 2 sur 3: flairer, siroter et savourer

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Obtenez le bon verre à whisky. Bien qu'il soit certainement bon de boire votre whisky dans n'importe quel vieux verre, choisir le bon améliorera votre expérience de whisky. Les experts s'accordent à dire qu'un verre en forme de tulipe est généralement le meilleur: il vous permet de faire tourner le whisky sans qu'il ne se renverse, ainsi que de concentrer l'arôme du whisky près du col du verre.
- Si vous ne trouvez pas de verre à whisky en forme de tulipe, essayez plutôt d' utiliser un verre à vin ou à champagne.
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Versez une petite quantité de whisky et remuez doucement. Versez-vous un petit verre - selon votre plaisir, bien sûr - généralement pas plus de 30 ml (1 fl oz). Faites tourner doucement le verre, en enduisant les côtés du verre d'une fine pellicule de whisky et en laissant respirer l'alcool. Appréciez la couleur du whisky et sa texture alors que la fine couche de caramel coule sur le verre.
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Nez-le. Sentez votre whisky avec la bouche légèrement ouverte pour apprécier pleinement l'arôme. Portez le verre à whisky à votre nez et inspirez profondément. Enlevez votre nez (le premier nez sentira entièrement l'alcool) puis revenez au whisky. Passez 20 à 30 bonnes secondes à respirer le whisky, à le poser et à y revenir, tout en vous associant librement aux types d'odeurs ou de saveurs que l'esprit évoque. Lorsque vous reniflez, faites attention aux odeurs suivantes:
- Fumeur. Cela inclut la tourbe, car l'orge maltée est souvent jetée sur un feu de tourbe afin de la fumer.
- Salé. Pouvez-vous goûter aux embruns salés des whiskies d'Islay? De nombreux whiskies écossais ont une odeur distinctement maritime.
- Fruits. Pouvez-vous choisir des groseilles séchées, des abricots ou des cerises de votre whisky?
- Douceur. De nombreux whiskies écossais reposent sur des tons de caramel, de caramel, de vanille ou de miel. Quelles confiseries pouvez-vous sentir?
- Boisé. Le chêne étant un compagnon essentiel du processus de vieillissement du whisky, l'odeur du bois est souvent présente dans le scotch. Il interagit parfois avec l'odeur de la douceur.
Le processus de laisser vieillir le whisky en fûts de chêne, parfois pendant plusieurs décennies, produit souvent un whisky plus fin.
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Prenez une petite gorgée. Apportez suffisamment de whisky pour qu'il enrobe toute votre langue, mais pas au point que vos papilles gustatives soient submergées par la saveur de l'alcool. Faites tourner un peu le scotch dans votre bouche et essayez de développer une bonne «sensation en bouche». Quel est le goût du whisky? Ca a quel goût?
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Savourez la finition. Avalez le whisky et ouvrez légèrement la bouche pour aider à goûter la rémanence persistante du whisky. Quelles saveurs, le cas échéant, se développent après l'ingestion du whisky? C'est ce qu'on appelle la "finition". Dans les whiskies élégants, la finale sera distincte de la sensation en bouche et ajoutera une couche supplémentaire de complexité agréable à votre expérience de dégustation.
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Ajoutez une petite quantité d'eau à votre whisky. De nombreux amateurs de whisky aiment ajouter de l'eau à leur whisky, suffisamment pour diluer le volume d'alcool jusqu'à environ 30%. C'est généralement moins de 1 cuillère à café (4,9 ml). Certains whiskies prendront plus d'eau, d'autres en prendront moins; comme pour la plupart des choses délicates, il vaut mieux en ajouter trop peu que trop.
- Voici une astuce pour déterminer la quantité d'eau à ajouter à votre whisky. Ajoutez quelques gouttes à la fois jusqu'à ce que la sensation de picotement ou de brûlure dans le nez que vous ressentez en sentant l'alcool disparaisse.
- Pourquoi ajouter de l'eau à votre whisky? L'eau dilue le whisky. À des teneurs en alcool plus fortes, l'alcool dans le whisky peut masquer certaines des saveurs ou des arômes les plus désagréables. Lorsque vous enlevez l'odeur et le goût enivrants de l'alcool, le véritable esprit du whisky commence à briller.
- Essayez de couvrir le whisky d'une sorte de bouchon (essayez un sous-verre propre, par exemple) et laissez-le fondre pendant 10 à 30 minutes. Cela donnera au whisky suffisamment de temps pour interagir avec l'eau, produisant une meilleure expérience de consommation.
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Répétez l'ensemble du processus, cette fois avec le whisky dilué. Agitez, nez, goûtez et savourez à nouveau le whisky. Quel goût a-t-il dilué? En quoi le whisky est-il différent de ce qu'il était non dilué? Quelles choses remarquez-vous maintenant à propos du whisky qui n'étaient pas apparentes au premier passage? Continuez à boire et à savourer le whisky lentement, de préférence avec des amis.

Partie 3 sur 3: améliorer l'expérience de consommation de scotch

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Faites vos propres mélanges. Qui a dit que vous deviez compter sur les distilleries pour assembler le whisky à votre place? Vous pouvez faire vos propres mélanges rapidement et facilement, et à bon escient avec un peu de pratique. Voici les bases du comment.
- Commencez avec 2 whiskies, de préférence du même distillateur. Deux types différents de Bruichladdich pourraient bien fonctionner ensemble, ou deux millésimes différents de Talisker. Il est plus facile de mélanger des whiskies vendus par le même distillateur.
- Mélangez une très petite quantité de 2 ou 3 whiskies et mettez de côté pendant une semaine ou 2. C'est votre «essai», conçu pour voir si vous appréciez le produit final. Si, au bout de 2 ou 3 semaines, vous aimez le mélange, vous pouvez être raisonnablement sûr qu'en mélangeant davantage, cela n'entraînera pas un désastre total.
- Prenez une bouteille de whisky vide et remplissez-la presque à ras bord avec votre nouveau mélange. Vous pouvez utiliser 50/50 de 2 whiskies, ou 415, ou même 3113 de 3. À vous de choisir. Remplir votre bouteille presque jusqu'au bord neutralise une partie de l'oxydation qui peut affecter le goût de votre whisky.
Bien qu'il soit certainement bon de boire votre whisky dans n'importe quel vieux verre, choisir le bon améliorera votre expérience de whisky.
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Une fois que vous avez ouvert une bouteille de whisky, buvez-la dans l'année. Dès que vous exposez votre précieux whisky à l'O ₂, le spiritueux commence à perdre un peu de son caractère. L'oxygène commence à transformer l'alcool en vinaigre. Alors buvez de manière responsable, mais ne buvez pas si lentement que votre cargaison se transforme en acide imbuvable. Bas en haut!
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Expérimentez vous-même le vieillissement du bois. Le whisky est vieilli en fûts de chêne, mais l'entrepreneur de whisky peut également apprendre à vieillir lui-même les spiritueux à l'aide de ficelle et d'une brindille de bois grillée. Essayez d'expérimenter avec des bois comme le bouleau, le cerisier ou le chêne pour plus de saveur. Bien entendu, n'utilisez cette technique que pour sublimer un whisky qui laisse à désirer; les très bons whiskies ne bénéficieront probablement pas d'un vieillissement supplémentaire du bois.
- Assurez-vous que la branche ou la brindille est suffisamment petite pour qu'elle rentre dans votre bouteille de whisky.
- Faites chauffer votre branche ou brindille au four pendant plusieurs heures à feu doux pour éliminer toute humidité.
- Avec un chalumeau, faites légèrement griller la branche. Le but ici n'est pas de carboniser; vous voulez juste griller la branche ou la brindille pour lui donner un arôme supplémentaire.
- Attachez la branche à un morceau de ficelle et plongez-la dans votre whisky en dégustant le whisky toutes les 30 minutes. Il n'est pas nécessaire d'immerger la branche longtemps pour avoir un grand effet sur le goût: 30 minutes à une heure suffisent parfois pour produire une belle mise en valeur.
- Remarque: Assurez-vous que le type de bois que vous utilisez peut être utilisé en toute sécurité dans le whisky. Certains types de bois sont toxiques pour l'homme et/ou ne produisent pas un goût ou un arôme agréable. Votre santé doit toujours être votre première priorité.
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Essayez de vous abstenir d'ajouter de la glace. Bien sûr, si vous aimez votre whisky froid et super dilué, foncez. Mais la plupart des buveurs de whisky considèrent que la glace est dépassée. Les températures fraîches ont tendance à masquer certaines saveurs, et le whisky trop dilué est plus d'eau que le whisky, de toute façon, non?
- Si vous voulez vraiment que votre whisky soit froid, essayez plutôt d'utiliser des pierres à whisky. Ils peuvent être mis au réfrigérateur ou au congélateur et, s'ils sont fabriqués correctement, ne laissent pas d'arrière-goût.
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Tentez votre chance en créant votre propre collection de whisky. Bien sûr, si vous n'êtes qu'un débutant, cela peut sembler un peu étrange. Mais beaucoup de gens considèrent la collection de whisky comme un passe-temps amusant et instructif. Voici quelques éléments à prendre en compte lorsque vous démarrez votre propre collection:
- Achetez ce que vous aimez boire, pas ce que vous pensez vaudra beaucoup d'argent plus tard. Le marché des enchères de whisky est assez volatil. Les prix fluctuent souvent. Le meilleur pari pour collectionner est de coller ce que vous aimez; de cette façon, si le prix du whisky chute dans 10 ans, ou ne dépasse pas l'inflation, vous serez toujours heureux de boire votre whisky.
- Conservez vos reçus. Conservez vos reçus dans la bouteille de whisky elle-même. C'est un joli petit rappel de ce que vous avez payé et vous aide à apprécier davantage le whisky une fois que vous décidez enfin de faire sauter le bouchon.
- Gardez votre cachette à différents endroits. Si un enfant fouinant ou un incendie dévastateur venait à frapper votre réserve, il vaut mieux se diversifier. Ne gardez pas tous vos œufs dans le même panier.

Conseils

Bien que le whisky écossais puisse certainement être apprécié dans des cocktails, un bon whisky est souvent mieux dégusté pur.
Soyez sociable lorsque vous buvez du scotch. Un scotch dégusté avec des amis est presque certainement meilleur qu'un scotch enduré seul.

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Comment boire du whisky écossais?

Pas

Partie 1 sur 3: vous familiariser avec les bases du scotch

Partie 2 sur 3: flairer, siroter et savourer

Partie 3 sur 3: améliorer l'expérience de consommation de scotch

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