Comment faire du vin de mûre?
Faire du vin de mûre maison prend quelques semaines, mais à la fin, vous aurez votre propre alcool que vous pourrez partager avec des amis ou tout garder pour vous-même. Vous aurez besoin de quelques livres de mûres fraîches, 2,5 livres de sucre, 1 paquet de levure et de l'eau. De plus, vous aurez besoin d'un seau en plastique, d'une cruche, de coton, de ballons, de bouteilles de vin, de bouchons en liège et de mousseline fine pour filtrer le vin. Pour démarrer le processus de fermentation, vous devrez écraser vos mûres et les mélanger avec de l'eau. Ensuite, faites bouillir 0,33 du sucre avec de l'eau et mélangez-le avec les baies et la levure. Après 7 jours, vous devrez filtrer la pulpe, ajouter plus de sucre bouilli et d'eau au vin et le laisser reposer pendant 3 jours supplémentaires. Le 10ème jour, siphonnez le vin, faites bouillir plus de sucre et d'eau et laissez le vin fermenter un peu plus. Pour plus de conseils, y compris sur la façon de conserver votre vin de mûre, lisez la suite!
Le 10ème jour, siphonnez le vin, faites bouillir plus de sucre et d'eau et laissez le vin fermenter un peu plus.
Les mûres sont généralement de saison de la fin de l'été au début de l'automne et peuvent être trouvées dans les haies partout aux États-Unis et en Europe. Ils sont utilisés pour faire des desserts, des confitures et des thés. Cet article vous apprendra comment préparer un délicieux vin de mûre parfait pour les barbecues d'été et les garden-parties.
Pour faire 1 gallon (3,8 L) / 6 bouteilles de vin:
- 4,5 - 6 lb de mûres fraîches
- 2,5 lb de sucre
- 7 pintes d'eau
- 1 paquet de levure (la levure de vin rouge est recommandée)
Partie 1 sur 4: préparation
- 1Écraser les baies à la main dans un seau en plastique stérile. Verser 2 pintes d' eau distillée refroidie et bien mélanger. Laisser le mélange pendant deux heures.
- 2Faire bouillir un tiers du sucre avec 3 pintes d'eau pendant une minute. Laisser refroidir le sirop.
- 3Ajouter la levure à 4 oz d'eau tiède (non bouillante) et laisser reposer 10 minutes.
- 4Versez le sirop refroidi dans les baies. Ajouter la levure. Assurez-vous que le mélange a bien refroidi, car une température élevée tuera la levure.
- 5Couvrir le seau avec un chiffon propre et laisser dans un endroit chaud pendant sept jours.
Partie 2 sur 4: après 7 jours
- 1Filtrer la pulpe à travers une mousseline fine ou un autre dispositif de filtrage fin, en essorant le matériau pour le sécher. Utilisez la pulpe comme compost.
- 2Versez le liquide filtré dans une cruche gallon.
- 3Faire bouillir une seconde 0,33 du sucre dans 1 pinte d'eau. Laissez-le refroidir avant de l'ajouter dans le bol.
- 4Bouchez le haut de la cruche avec du coton et étirez un ballon piqué jusqu'au cou. Cela permet au CO2 de s'échapper et de protéger le vin de l'oxydation et de la contamination extérieure.
- 5Laissez reposer le vin pendant dix jours.
Puis-je laisser le vin de mûre fermenter dans un seau de fermentation de 40 pintes avec un sas?
Partie 3 sur 4: après 10 jours
- 1Siphonner ou soutirer le vin dans un récipient. Stérilisez le pichet, puis retournez le vin.
- 2Faire bouillir le 0,33 sucre restant dans le dernier litre d'eau, laisser refroidir avant de l'ajouter au vin.
- 3Bouchez la cruche avec le coton et le ballon et laissez jusqu'à ce que le vin ait arrêté de fermenter. Le vin cessera de bouillonner lorsque la fermentation sera arrêtée.
Partie 4 sur 4: après fermentation
- 1Siphonner le vin comme avant.
- 2Stérilisez les bouteilles de vin et ajoutez un entonnoir.
- 3Versez le vin dans les bouteilles, en remplissant chaque bouteille jusqu'au goulot.
- 4Boucher et ranger les bouteilles.
- Le vin de baies se boit mieux dans l'année mais peut être vieilli jusqu'à deux ans.
- Lorsque vous cueillez des mûres, ne cueillez que des baies entièrement noires et charnues. Les mûres non mûres ne mûriront pas une fois cueillies.
- Assurez-vous absolument que votre équipement est nettoyé et stérilisé ou que votre vin devienne funky.
- Assurez-vous que tout le mélange qui entre en contact avec la levure a bien refroidi. La levure est un organisme vivant qui mourra s'il est exposé à des températures élevées.
- Seau en plastique (stérilisé)
- Cruche ou bouteille de gallon en verre
- Pot pour siphonner le vin dans
- Pot pour faire bouillir le sirop
- Laine de coton
- des ballons
- Bouteilles de vin (stérilisées)
- Bouchons et boucheuse à main
- Mousseline fine ou autre matériau filtrant
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Questions et réponses
- Où puis-je acheter les bouchons?Vous pouvez les acheter sur Amazon ou eBay, ou si vous habitez près d'un vignoble, ils vous en vendront probablement.
- Combien de levure dois-je utiliser pour un gallon d'eau?En règle générale, utilisez une cuillère à café de levure de vin ordinaire pour un gallon d'eau. Vérifiez toujours le paquet pour être sûr.
- Combien de levure dois-je utiliser?Un paquet de levure fonctionne généralement pour un lot de cinq gallons.
- Quelles sont les raisons de l'ajout de la solution de sucre? N'y a-t-il pas assez de sucre dans les baies? Ou est-ce pour diminuer le volume de baies nécessaires ou pour accélérer la fermentation?Le sucre contribue à améliorer le goût. Il nourrit la levure afin que la levure transforme le sucre en alcool. Plus il y a de sucre, au fil du temps, plus la teneur en alcool est élevée (jusqu'à un certain point). Un bon livre de vinification peut vous en dire plus.
- Si j'en suis à l'étape où je fais bouillir le dernier tiers de sucre dans une pinte d'eau, est-ce normal que le vin ait un goût de vinaigre?Non, s'il a un goût de vinaigre, le vin a aigri. Vous ne pouvez plus rien faire.
- Puis-je utiliser des baies qui sont restées au repos pendant deux ou trois jours?Oui, mais ils doivent être nettoyés, il est préférable d'avoir des baies fraîches pour commencer. Vous devrez peut-être sucrer les baies plus anciennes.
- Le premier mélange avec les baies doit-il être remué quotidiennement pendant les sept premiers jours?Je remue le moût au moins une fois par jour pour m'assurer que la levure se mélange bien. Cette technique permet également de libérer le CO2 emprisonné sous le moût de baies flottant.
- Pourquoi le sucre devrait-il être ajouté sur une longue période au lieu de tout en même temps au début?L'ajout de sucre par étapes aide à ne pas submerger la levure. C'est un bon moyen de faire fermenter la quantité de sucre nécessaire et de produire un bon vin.
- Puis-je doubler les ingrédients pour doubler la quantité de vin que je veux faire?Oui, vous pouvez. Je recommande de faire la première fermentation en deux portions égales, puis de combiner après avoir retiré la pulpe et de terminer la fermentation en vrac. Cela vous assurera d'obtenir les bons résultats et de ne pas trop travailler ou stresser la levure.
- Puis-je utiliser des mûres congelées pour faire du vin?Oui, j'ai des prunes, des prunes, des groseilles à maquereau, des pommes et des mûres surgelés sans aucun effet indésirable. En fait, je pense parfois que c'est un meilleur must.
Questions sans réponse
- Puis-je laisser le vin de mûre fermenter dans un seau de fermentation de 40 pintes avec un sas?
- L'utilisation de concentré de mûre au lieu de baies fraîches ferait-elle une différence dans une recette?
Les commentaires (7)
- Parfait! Bon travail. Maintenant, cueillez des mûres. MDR
- L'année dernière, j'ai suivi ce Wiki et j'ai fait du vin délicieux, mais j'ai eu assez de fruits pour la moitié. Cette année, je me suis assuré d'avoir suffisamment de mûres pour le vin et je suis à mi-chemin du processus. J'espère que le vin de cette année sera aussi délicieux que celui de l'année dernière.
- Bonnes directions faciles. Merci.
- Juste un autre conseil. Je te remercie.
- Cet article m'a beaucoup aidé à approfondir mes connaissances dans de futurs projets.
- J'ai adoré le ballon. J'ai hâte de l'essayer.
- Je n'ai pas encore essayé cette recette, mais j'ai adoré la simplicité des ingrédients.
