Comment faire de la dinde gratinée avec du xérès?

Préchauffer le four à 177°C.

Préparez la dinde. Transférer les cubes de dinde dans la cocotte allant au four et réserver.

Faites dorer le bacon et les amandes. Faites fondre un peu de beurre dans la poêle. Ajouter les amandes et assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Une fois qu'ils ont commencé à dorer, ajoutez le bacon, faites cuire encore quelques minutes et retirez du feu.

Préparez la sauce. Faites fondre le beurre dans une poêle chaude. Une fois fondu, ajoutez la farine et mélangez. Ajouter le lait et porter à ébullition en remuant, en veillant à ce que la cuillère soit constamment en contact avec le fond de la casserole pour éviter que la farine ne colle. Après quelques minutes, réduisez le feu. Ajoutez le sherry et attendez qu'il revienne à ébullition. Ensuite, ajoutez le fromage et l'ail et assaisonnez de sel et de poivre. Ajouter le paprika, remuer et retirer du feu.

Combinez et faites cuire. Couvrir la dinde avec la sauce au fromage et saupoudrer d'un peu de parmesan. Mettez-le au four et faites cuire au four environ 25 minutes.

Garnir et servir. Après 25-30 minutes, retirez le plat du four. Il doit avoir une couleur croustillante, pétillante et brun doré. Garnissez-le d'un peu de persil haché ou parsemez-le d'un peu d'huile de truffe et il est prêt à servir.