Comment faire des bâtonnets de mozzarella?
Pour faire des bâtonnets de mozzarella, commencez par couper la mozzarella en petits rectangles. Si vous voulez les faire cuire, trempez les bâtonnets congelés dans de la farine, des œufs battus, puis de la chapelure. Une fois préparés, faites-les cuire jusqu'à ce que les bâtonnets soient croustillants. Si vous voulez des bâtonnets de mozzarella plus croustillants, pensez à les faire frire. Pour les faire frire, placez la mozzarella recouverte de chapelure dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Une fois que vous avez laissé refroidir les bâtonnets de mozzarella cuits ou frits, servez-les avec du ketchup ou du chili doux. Pour plus d'informations, comme comment remplacer la chapelure par des wontons, lisez la suite!
Pour faire des bâtonnets de mozzarella, commencez par couper la mozzarella en petits rectangles.
Les bâtonnets de mozzarella sont des collations idéales pour les fêtes, les grignotines de tous les jours et comme friandises pour les enfants. Ils peuvent être très gras lorsqu'ils sont frits, ou vous pouvez préparer la version cuite au four pour moins de gras dans l'ensemble.
Bâtonnets de mozzarella au four
- 12 bâtonnets de fromage mozzarella, coupés en deux pour faire 24 morceaux
- 1 gros œuf battu
- 2 cuillères à soupe de farine
- 5 cuillères à soupe de chapelure assaisonnée d'herbes italiennes
- 5 cuillères à soupe de chapelure panko
- 2 cuillères à café de parmesan
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- Aérosol de cuisson
Bâtonnets de mozzarella au four.
Bâtonnets de mozzarella frits
- 1 lb/450 g de fromage mozzarella
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 tasse de chapelure à l'italienne
- 0,25 tasse de farine
- 1 tasse d'huile végétale adaptée à la friture
Variation de bâtonnets de mozzarella wrapper wonton
- 12 morceaux de fromage en ficelle
- 12 emballages de wontons/rouleaux d'œufs
- 1 tasse d'huile végétale adaptée à la friture
Méthode 1 sur 3: bâtonnets de mozzarella cuits au four
- 1Placer les 24 bâtonnets de mozzarella au congélateur. Congeler jusqu'à ce qu'il soit dur; cette étape est indispensable pour garder le fromage intact lors de la cuisson.
- 2Préparez le revêtement. Pour chacun de ces ingrédients, utilisez des bols avec de larges ouvertures pour faciliter le trempage.
- Battre l'oeuf dans un petit bol.
- Mélanger la chapelure, la chapelure panko, le parmesan et le persil séché dans un autre bol.
- Versez la farine dans un autre bol.
- 3Sortez les bâtonnets de mozzarella du congélateur. Dans les étapes suivantes, vous tremperez les bâtons dans chacun des revêtements. Avant de tremper, tapisser un biscuit ou une plaque à pâtisserie de papier parchemin pour y placer les bâtonnets.
- 4Trempez d'abord les bâtonnets dans la farine. Assurez-vous que chaque bâton est uniformément enrobé de farine.
- 5Tremper les bâtonnets de mozzarella farinés dans le mélange d'œufs battus.
- 6Terminez en trempant les bâtonnets dans le mélange de chapelure. Encore une fois, assurez-vous que chaque bâton est bien enrobé. Déposer chaque bâton sur la plaque à biscuits recouverte de papier parchemin.
- 7Remettez la feuille de bâtonnets au congélateur. Laisser jusqu'à ce qu'il soit gelé solide. Si vous sautez cette étape, les bâtonnets s'effondreront lors de la cuisson.
- 8Préchauffer le four à 204°C ou 200°C.
- 9Vaporiser les bâtonnets congelés avec de l'huile. Vérifiez que les bâtonnets ne se touchent pas, puis enfournez pour cuire. Enfournez 5 minutes puis vérifiez le croustillant. Retournez-les avec une pince pour les rendre croustillants encore 4 à 5 minutes de l'autre côté.
- 10Retirer du feu une fois croustillant. Ne les laissez pas sans surveillance ou au four trop longtemps, car ils fondraient en boules. Ils sont maintenant prêts à servir.
- Servir avec une trempette appropriée, comme une sauce chili douce, une sauce à pizza ou du ketchup aux tomates.
- Pour une fête, disposer en cercle autour d'une assiette, en plaçant la trempette au milieu. Servir dès la cuisson, pour un meilleur goût.
Méthode 2 sur 3: bâtonnets de mozzarella frits
- 1Créez des bâtonnets de fromage mozzarella. Couper en lanières d'environ 1,90 cm x 1,90 cm (2cm x 2cm).
- 2Faire la pâte à tartiner. Casser les œufs dans un bol et ajouter le lait. Fouettez ensemble.
- 3Versez la farine dans un bol. Versez la chapelure dans un autre bol.
- 4Tremper un bâtonnet de fromage dans la farine. Bien enrober.
- 5Tremper le bâtonnet fariné dans le mélange d'œufs. Bien enrober.
- 6Rouler le bâtonnet recouvert d'œuf dans la chapelure. À ce stade, il faudra peut-être un autre plongeon dans l'œuf et plus de chapelure ajoutée - jugez-le au fur et à mesure que vous le préparez.
- 7Placez le bâton enduit sur du papier ciré ou du papier parchemin pour éviter qu'il ne colle. Répétez l'opération pour tous les bâtons coupés.
- 8Chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle à bords profonds. Lorsque l'huile est chaude, faire revenir 2 à 3 bâtonnets à la fois. (Ne le surchargez pas, pour éviter de trop faire frire). Faire frire jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés, environ une minute de chaque côté.
- 9Retirer de l'huile à l'aide de pinces. Placer sur un essuie-tout pour égoutter une partie de la graisse.
- 10Servir. Utilisez une trempette telle que des sauces au chili doux, à pizza ou à base de tomates.
Méthode 3 sur 3: variation de bâtonnets de mozzarella wonton wrap
Placer les 24 bâtonnets de mozzarella au congélateur.
Cette version n'est pas aussi authentique mais encore une fois, elle est beaucoup moins fastidieuse et est parfaite à donner aux enfants qui mangent de manière désordonnée!
- 1Placez les bâtonnets de fromage en ficelle au congélateur. Laisser geler dur.
- 2Sortir du congélateur. Enveloppez les emballages de wonton/rouleaux aux œufs comme suit:
- Placez le bâton sur l'emballage wonton.
- Repliez le coin inférieur sur le bâton de fromage.
- Rouler l'emballage à mi-hauteur du bâton.
- Pliez les côtés vers le milieu, en passant par-dessus le bâtonnet de fromage.
- Humidifiez le dernier coin restant avec une goutte d'eau, puis enroulez fermement pour sceller.
- 3Répétez l'opération pour chaque bâtonnet de mozzarella. Disposer sur une grande assiette prête pour la friture.
- 4Chauffer l'huile dans une poêle ou une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ajouter suffisamment d'huile pour couvrir les bâtonnets.
- 5Ajouter 2-3 bâtonnets de fromage emballés à la fois et faire frire. Environ 30 à 60 secondes de chaque côté devraient suffire. Retirer avec des pinces ou une écumoire.
- 6Placer sur un essuie-tout pour évacuer une partie de la graisse.
- 7Servir chaud. Ajoutez une trempette, comme une sauce chili douce, du ketchup aux tomates ou une sauce à pizza.
- 8Fini.
- Les emballages de wontons/rouleaux aux œufs peuvent être maintenus humides en les laissant enveloppés dans un torchon ou une serviette en papier humide avant utilisation.
- La mozzarella à teneur réduite en matières grasses peut être remplacée par des versions entières si vous préférez.
- Si vous n'avez pas de chapelure italienne assaisonnée, ajoutez un mélange d'herbes italiennes à la chapelure ordinaire et mélangez bien avant de l'utiliser.
Méthode au four:
- Bols à mélanger
- Fouet à oeufs
- Biscuit ou plaque à pâtisserie
Une fois que vous avez laissé refroidir les bâtonnets de mozzarella cuits ou frits, servez-les avec du ketchup ou du chili doux.
Méthode de friture:
- Couteau et planche à découper
- Poêle ou poêle à bords profonds
- Parchemin ou papier ciré
- Pinces ou écumoire
- Essuie-tout
Méthode wonton:
- Poêle ou poêle à fond épais à bords profonds
- Pinces ou écumoire
- Grande assiette
- Essuie-tout
Questions et réponses
- Puis-je utiliser du fromage à cordes?Oui, il n'y a rien de mal à utiliser du fromage en ficelle, c'est ce que j'utilise pour gagner du temps.
Les commentaires (1)
- Ma femme en a souvent envie. Faire le vôtre est assez simple et satisfaisant. Ils ont également un goût plus frais et sont plus chauds que de les faire livrer au restaurant. Merci pour votre aide, votre vidéo est très complète et facile à suivre.
