Comment cuisiner le Bok Choy?
Pour cuire le bok choy, commencez par couper l'extrémité de la tige qui maintient les feuilles ensemble. Ensuite, séparez le bok choy en plus petits morceaux. Ensuite, faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les bok choy. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les tiges commencent à devenir translucides. Ensuite, versez de l'eau ou du bouillon dans la casserole et couvrez-la. Laissez cuire le bok choy encore une minute avant de servir. Si vous voulez en savoir plus, comme comment cuire à la vapeur ou griller votre bok choy, continuez à lire l'article!
Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bok choy que vous aimez pour cette recette, y compris le bok choy bébé, mature ou Shanghai.
Le bok choy est un légume vert à feuilles savoureux et nutritif qui peut être cuit et mangé de diverses manières. Il est en fait lié au chou et au brocoli, il est faible en calories et riche en vitamines et minéraux. Le bok choy est une excellente collation ou un plat d'accompagnement, et vous pouvez le manger cuit ou cru. Certaines des façons les plus populaires de le cuisiner comprennent les sautés, les sautés, la cuisson à la vapeur, les grillades et les rôtis.
Bok choy sautés
- 1,5 livres (7 tasses) de bok choy
- 1,5 cuillères à soupe (22,5 ml) d'huile de cuisson
- 1-2 gousses d'ail
- 1 cuillère à thé (5 g) de gingembre frais, râpé
- 3 cuillères à soupe (45 ml) de bouillon de légumes
- 0,5 cuillère à café (3 ml) d'huile de sésame
Bok choy à la vapeur
- 1,5 livres (7 tasses) de bébé bok choy
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 3 cuillères à thé (15 g) de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d'ail, râpées
- 2 cuillères à café (10 g) de sucre
- 2 cuillères à thé (12 ml) d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sauce soja
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- 1 cuillère à soupe (15 g) de graines de sésame grillées
Bok choy grillé
- 1,5 livres (7 tasses) de bébé bok choy
- 3 cuillères à soupe (42 g) de beurre non salé, à température ambiante
- 3 cuillères à soupe (45 g) de pâte de miso blanche ou jaune
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de jus de citron
- Pincée de sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Partie 1 sur 3: faire du bok choy sauté à l'ail et au gingembre
- 1Préparez le bok choy. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de bok choy que vous aimez pour cette recette, y compris le bok choy bébé, mature ou Shanghai. Pour préparer le bok choy:
- Coupez l'extrémité de la tige qui maintient les feuilles ensemble.
- Séparez le bok choy, mais laissez le bulbe central intact.
- Lavez les feuilles et les tiges en les passant sous l'eau froide. Assurez-vous de bien frotter le bas de la tige pour enlever la saleté autour de l'endroit où se trouvaient les racines. Séchez avec une serviette propre.
- Si vous n'utilisez pas de bébé bok choy, coupez les feuilles des tiges en gardant les deux morceaux séparés. Couper les feuilles et les tiges en morceaux d'un pouce (2,5 cm).
- Le bébé bok choy est déjà de la taille d'une bouchée et a des tiges plus tendres, il n'a donc pas besoin d'être coupé.
- 2Émincer l'ail et (facultatif) le gingembre. Retirez la peau des gousses d'ail et du gingembre frais. Avec un couteau bien aiguisé, hachez soigneusement l'ail et le gingembre ensemble.
- Vous pouvez également utiliser une râpe microplane ou un presse-ail pour hacher ces deux ingrédients.
- Pour peler l'ail plus facilement, secouez les gousses dans une boîte de conserve pendant 10 secondes pour détacher la peau.
- 3Cuire l'ail et le gingembre. Faites chauffer un wok ou une sauteuse à feu moyen-vif et ajoutez votre huile de cuisson. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés et deviennent légèrement dorés, environ deux minutes.
- Ne faites pas cuire le gingembre et l'ail trop longtemps, car l'ail brûlera rapidement et deviendra amer.
- Les meilleures huiles pour ce plat sont les arachides, les légumes ou le canola.
Pour blanchir le bok choy, porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter le bok choy nettoyé. - 4Ajouter le bok choy. Commencez par faire cuire les tiges en premier si vous travaillez avec du Shanghai ou du bok choy mature. Faites-les cuire une à deux minutes, jusqu'à ce que les tiges commencent à devenir translucides.
- Ajouter les feuilles et mélanger le bok choy dans l'huile pendant 15 secondes.
- 5Verser le bouillon de légumes. Ensuite, couvrez le bok choy avec un couvercle et faites-le cuire pendant une minute. Retirez la casserole du feu après ce temps et retirez le couvercle.
- Au lieu du bouillon de légumes, vous pouvez également utiliser du bouillon de bœuf ou de poulet, de l'eau, du vin blanc ou du vinaigre de vin de riz.
- 6Assaisonner et servir. Vous pouvez assaisonner le bok choy avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge, au goût. Mélanger le bok choy pour l'enrober d'assaisonnement, puis le transférer dans un grand plat de service.
- Cette recette fait assez pour servir environ quatre personnes.
Partie 2 sur 3: faire une salade de bok choy à la vapeur
- 1Cuire le bok choy à la vapeur. Passez le bok choy sous l'eau froide pour éliminer la saleté. Vous pouvez couper le bébé bok choy en deux dans le sens de la longueur, si vous le souhaitez, mais vous pouvez aussi le laisser entier. Cuire le bok choy à la vapeur pendant environ six minutes, ou jusqu'à ce que la base soit tendre et puisse facilement être percée avec une fourchette ou un couteau. Il existe de nombreuses façons de cuire des légumes verts à la vapeur, notamment:
- Avec un cuiseur vapeur électrique. Remplissez le fond avec de l'eau tel que recommandé par le fabricant. Replacez le panier vapeur, puis mettez-y le bok choy. Mettez le couvercle et allumez la machine.
- Avec une casserole et un four à vapeur. Remplissez une casserole d'un pouce (2,5 cm) d'eau. Placez l'insert en métal du cuiseur vapeur au fond de la casserole. Si l'eau monte par les trous dans le fond du cuiseur vapeur, versez-en un peu. Portez l'eau à ébullition, puis placez le panier vapeur rempli de bok choy dans le fond et remettez le couvercle.
- 2Emincer et cuire l'ail et le gingembre. Épluchez l'ail et le gingembre. Ensuite, hachez-les à l'aide d'un couteau tranchant, d'un presse-ail ou d'une râpe microplane.
- Chauffer l'huile à feu moyen dans une petite poêle. Ajouter l'ail et le gingembre et cuire une minute. Retirez la casserole du feu.
Pour cuire le bok choy, commencez par couper l'extrémité de la tige qui maintient les feuilles ensemble. - 3Mélanger la vinaigrette ensemble. Dans un petit bol, mélanger le sucre, l'huile de sésame, la sauce soja et le jus de citron. Lorsque les ingrédients sont combinés, fouettez-les dans le mélange d'ail et de gingembre.
- 4Mélanger la salade et servir avec des graines de sésame. Retirez le bok choy du cuiseur vapeur et transférez-le dans un grand bol. Verser la vinaigrette sur le dessus et mélanger pour enrober le bok choy.
- Saupoudrer les graines de sésame grillées sur le bok choy. Divisez la salade en quatre portions et servez.
Partie 3 sur 3: faire du bok choy grillé
- 1Faites chauffer le grill et préparez le beurre miso. Vous pouvez utiliser un gril électrique, un gril au charbon de bois ou un barbecue. Faites-le chauffer à feu moyen-élevé.
- Pour faire le beurre miso, mélangez simplement le miso et le beurre dans un petit bol avec une fourchette.
- Vous pouvez également utiliser de la margarine ou de l'huile de noix de coco comme alternative au beurre.
- 2Préparez le bok choy. Coupez les feuilles des tiges du bok choy. Couper les tiges en deux dans le sens de la longueur. Lavez les tiges et les feuilles sous l'eau froide courante, puis séchez-les avec une serviette.
- Coupez les feuilles en longues lanières et mettez-les de côté dans un bol résistant à la chaleur.
- Utilisez un couteau à beurre pour enrober les tiges de bok choy de beurre miso.
- 3Griller les tiges de bok choy. Placez les tiges de bok choy côté coupé vers le bas sur le gril et fermez le couvercle. Faites cuire pendant environ cinq minutes, puis utilisez des pinces ou une spatule en métal pour les retourner.
- Cuire encore cinq ou six minutes, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, tendres et légèrement croustillants.
Si vous faites référence à l'ajout d'un bok choy entier, il ne devrait s'agir que d'un bébé bok choy, sinon il sera trop gros dans un sauté; les plus gros bok choy devront être décomposés ou coupés. - 4Flétriser les feuilles. Arroser les feuilles de bok choy d'huile et de jus de citron et mélanger pour enrober. Retirez les tiges du gril et placez-les sur les feuilles.
- Laissez reposer le bok choy grillé sur les feuilles quelques instants avant de servir. Cela flétrira les feuilles et les rendra tendres et chaudes.
- 5Assaisonner de sel et de poivre avant de servir. Ajoutez du sel et du poivre au goût, puis divisez le bok choy grillé en quatre portions.
- 6Fini.
Questions et réponses
- Combien faut-il de bok choy par personne?Cela dépend de l'utilisation que vous faites du bok choy. Si vous souhaitez l'utiliser comme légume d'accompagnement, utilisez 1 bok choy par personne. Si vous l'ajoutez à un sauté, 1 bok choy par 2 à 3 portions devrait suffire.
- Le bok choy peut-il être cuit au micro-ondes?Oui, vous pouvez micro-ondes bok choy. Pour ce faire, préparez-le en le nettoyant d'abord, puis coupez-le en deux. Placez les moitiés côte à côte dans un plat allant au micro-ondes. Versez quelques cuillères à soupe d'eau dans le plat. Mettez le plat au micro-ondes et au micro-ondes pendant 3 à 5 minutes. A mi-cuisson, remuez ou retournez doucement. Retirer et servir immédiatement.
- Est-il correct de blanchir le bok choy pour un sauté?Oui, le bok choy peut être blanchi. Pour blanchir le bok choy, porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter le bok choy nettoyé. Cuire pas plus de 2 minutes, puis retirer et égoutter l'eau. Le bok choy blanchi peut être déposé sur du papier absorbant pour égoutter, puis l'utiliser au besoin. Prenez juste pour ne pas trop le cuire après le blanchiment, il n'a pas besoin de plus qu'une chaleur rapide de dernière minute dans le sauté ou il perdra son dynamisme et sa texture.
- Le bok choy provoque-t-il des gaz lorsqu'il est mangé?Oui. Ce sont des légumes crucifères, et peuvent causer du mauvais gaz.
- Peut-on manger du bok choy cru?Oui, le bok choy peut être consommé cru. Il a des feuilles tendres, des tiges croquantes et un soupçon de douceur dans la saveur. Le bok choy est excellent dans les salades, peut être mélangé avec d'autres légumes verts ou est délicieux seul avec vos vinaigrettes préférées.
- Puis-je utiliser le bok choy dans une soupe ou un ragoût comme le chou?Le bok choy peut être utilisé comme le chou dans une soupe ou un ragoût. Il doit cependant bouillir un peu plus longtemps si vous voulez qu'il soit complètement doux.
- Le bok choy peut-il être bouilli?Oui, vous pouvez faire bouillir le bok choy. Remplissez une grande casserole d'eau et ajoutez une quantité généreuse de sel. Amenez l'eau à ébullition. Coupez le bok choy en deux dans le sens de la longueur et rincez-le sous l'eau courante. Lorsque l'eau bout, ajoutez le bok choy et faites-le bouillir pendant environ cinq minutes.
- Dois-je couper le bok choy pour les sautés?Si vous faites référence à l'ajout d'un bok choy entier, il ne devrait s'agir que d'un bébé bok choy, sinon il sera trop gros dans un sauté; les plus gros bok choy devront être décomposés ou coupés. Si vous faites référence à chaque partie de feuille et de tige d'un bok choy, la coupe ou non dépend de vous; vous pouvez ajouter chaque portion de feuille/tige ou couper les feuilles et les tiges en deux ou les hacher grossièrement, selon l'apparence et la texture que vous souhaitez. Si vous préparez un sauté de bok choy sans rien ajouter d'autre, il est préférable de laisser les feuilles et les tiges intactes et de ne pas les couper; utilisez des méthodes de coupe lorsque le bok choy fait partie d'un sauté de légumes mélangés. Ajouter au sauté environ 30 secondes avant que le sauté soit prêt à être servi; il n'a pas besoin d'une longue cuisson.
Les commentaires (6)
- J'ai vu du bok choy au magasin et j'ai demandé à mon père s'il savait le cuisiner, mais il a dit non, alors j'ai cherché et toutes ces recettes ont l'air délicieuses.
- J'ai mangé du bok choy pour la première fois lorsque j'ai commandé des légumes cuits à la vapeur dans un restaurant chinois. Je l'ai aimé et j'en ai acheté à l'épicerie, mais je ne savais pas comment le préparer. J'ai fait une recherche sur votre site et j'ai trouvé qu'il était si facile à corriger, de plusieurs manières également. Merci beaucoup. Mon dîner était impressionnant.
- Appréciez absolument de courtes vidéos à chaque étape. Cela le rend facile à suivre. Facile et délicieux!
- C'était super pour moi. J'essaie de nouveaux aliments et je ne savais pas comment cuisiner le bok choy. Cet article m'a aidé à comprendre comment préparer la cuisine et m'a donné des options pour la cuisine ou la salade. C'est bien. Merci guide.
- Expliquer que le bok choy était amer et comment contrer ce fait. De plus, en plus de donner tant d'excellents articles sur les façons de cuisiner et de cuire à la vapeur du chou ordinaire - mon légume préféré! Merci.
- Je suis atteint d'un cancer et on me recommandait de manger plus de légumes à feuilles, comme le bok choy, mais je ne savais pas comment le préparer.
