Comment couper Bok Choy?
Pour couper le bok choy, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper et jeter le bas de 0,5 à 2,50 cm de la tige, puis retirer et jeter les feuilles décolorées ou coriaces à l'extérieur du régime. Rassemblez toutes les tiges ensemble et coupez les tiges épaisses et blanches des feuilles vertes. Ceci est utile car les tiges cuisent à une vitesse différente de celle des feuilles. Tenez le couteau à un angle de 45° sur le bok choy et coupez les tiges et les feuilles en tranches de 2,50 cm. Si vous voulez découper votre bok choy en rectangles, continuez à lire!
Le baby bok choy est une plus petite variété de bok choy qui est juste récoltée plus tôt que le bok choy mature.
Un membre vert vif de la famille des choux, le bok choy est un ajout croquant, frais et au goût doux à un repas. Rempli de vitamines nutritives, d'une excellente texture et d'une saveur subtile, le bok choy se trouve dans de nombreuses recettes asiatiques, mais ce légume polyvalent peut être utilisé dans les salades, les soupes, les sautés et plus encore. Les feuilles et les tiges peuvent être consommées.
Méthode 1 sur 4: choisir et laver votre bok choy
- 1Choisissez le bok choy avec des feuilles vertes brillantes et des tiges croquantes. Recherchez des têtes avec des feuilles vert vif - ni jaunes ni brunes - et des tiges blanches croquantes sans trous ni décoloration. Évitez les grappes de bok choy qui semblent caoutchouteuses ou séchées vers la tige. Le croquant c'est bon!
- Le bok choy, également connu sous le nom de pak choi, peut être trouvé dans un certain nombre de variétés qui offrent différentes saveurs, tailles et couleurs.
- Les variétés avec des feuilles plus grandes ont tendance à bien fonctionner pour les salades et les soupes, tandis que les têtes plus petites et plus étroites conviennent bien aux sautés.
- 2Achetez des baby bok choy pour une saveur plus douce. Le baby bok choy est une plus petite variété de bok choy qui est juste récoltée plus tôt que le bok choy mature. Les tiges sont généralement plus épaisses et les feuilles sont plus petites. La saveur est généralement assez similaire à celle du bok choy ordinaire, mais elle est souvent plus douce et plus tendre.
- Le baby bok choy est également attrayant car vous pouvez cuire le légume entier sans avoir besoin de casser les feuilles.
- 3Conservez votre bok choy dans un sac en plastique au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Placez votre bok choy dans un sac en plastique d'épicerie. Avec le bok choy dans le sac, passez votre main le long de la tige pour pousser l'air hors du sac. Tournez l'extrémité du sac pour qu'il reste fermé et rangez-le dans votre tiroir à fruits et légumes dans votre réfrigérateur jusqu'à 5 jours.
- 4Coupez et jetez la base épaisse de la tige du bok choy. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le fond de 1 ⁄ 2 à 2,50 cm (1,3 à 2,5 cm) juste au-dessus de la base des feuilles. Retirez et jetez les feuilles extérieures décolorées ou particulièrement tenaces. Il vous restera plusieurs longues tiges de bok choy individuelles.
- 5Lavez les tiges individuelles de bok choy dans un bol d'eau froide. Séparez les feuilles et faites-les tourner dans un grand bol rempli d'eau froide. Frottez doucement les feuilles ensemble pour enlever toute saleté. Égouttez l'eau du bok choy à l'aide d'une passoire.
- Alternativement, vous pouvez rincer chaque tige individuelle sous l'eau courante froide dans votre évier.
- La saleté a tendance à s'accumuler vers la base de chaque tige, alors portez une attention particulière à cette partie.
Si vous voulez des tranches rectangulaires plus fines, coupez votre tige de bok choy en trois.
Méthode 2 sur 4: trancher le bok choy
- 1Rassemblez les tiges et coupez les tiges blanches. Une fois que toutes les tiges ont été lavées, posez-les à plat sur votre planche à découper. Ensuite, regroupez-les en un bouquet et utilisez votre couteau pour séparer les tiges épaisses et blanches des feuilles vertes.
- Il est utile de séparer les tiges et les feuilles, car les tiges et les feuilles ont tendance à cuire à des rythmes différents, les tiges cuisant plus lentement que les feuilles.
- 2Maintenez le bok choy dans une position stable à l'aide d'une poignée en forme de griffe. Saisissez le bok choy du bout des doigts et enroulez-le vers l'intérieur, en n'appuyant que les jointures de votre majeur et de votre annulaire contre la lame du couteau. Cette prise protégera vos doigts.
- 3Tenez votre couteau à un angle de 45 degrés sur les tiges de bok choy. Ne hachez pas les tiges en abaissant le couteau tout droit - tenez-le à un angle de 45 degrés pour une coupe inclinée à travers la tige. Trancher à un angle comme celui-ci augmente la surface de chaque morceau, ce qui permet au bok choy de cuire plus rapidement.
- 4Trancher le bok choy en tranches de 1 po (2,5 cm). Coupez les tiges en sections de 2,5 cm (1 po) en commençant à la base et en tranches jusqu'en haut. Éloignez progressivement la main qui tient le bok choy du couteau au fur et à mesure que vous coupez le long de la tige. Ensuite, répétez ce processus pour les feuilles.
- Faites vos coupes plus minces si vous cherchez à faire un sauté.
Tenez le couteau à un angle de 45° sur le bok choy et coupez les tiges et les feuilles en tranches de 2,50 cm.
Méthode 3 sur 4: couper le bok choy en rectangles
- 1Coupez une tige individuelle en deux au milieu. Faites une longue coupe au milieu d'une tige blanche individuelle pour la séparer en 2 moitiés. Posez ces moitiés l'une à côté de l'autre à plat sur votre planche à découper.
- Si vous voulez des tranches rectangulaires plus fines, coupez votre tige de bok choy en trois.
- Les coupes rectangulaires peuvent être parfaites si vous cherchez à faire sauter les tiges de bok choy avec d'autres légumes ou viandes.
- 2Séparez les feuilles vertes de la tige blanche. Coupez la partie feuillue du bok choy, en laissant la plupart du temps une tige épaisse et blanche. C'est bien si vous laissez certaines des plus petites sections de feuilles où les feuilles se connectent à la tige, mais essayez d'enlever autant de feuilles que possible.
- 3Coupez la tige en morceaux rectangulaires de 2,5 cm (1 po) de long. Faites des coupes horizontales pour diviser la tige en morceaux qui ont à peu près la forme de rectangles. Ces pièces doivent être assez épaisses.
Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper le bok choy, car les couteaux émoussés sont plus susceptibles de glisser et de causer des blessures.
Méthode 4 sur 4: couper le bok choy en dés
- 1Coupez les feuilles du bok choy. Prenez une tige individuelle de bok choy et coupez la partie supérieure des feuilles. Vous devriez vous retrouver avec la tige blanche restante.
- Le bok choy en dés est un merveilleux ajout aux soupes et aux salades!
- 2Trancher la tige verticalement en 3 longues bandes. Utilisez un couteau plus grand pour faire ces coupes plus longues en un seul mouvement fluide chacune. Essayez de faire toutes les bandes sur la même largeur.
- 3Coupez les lanières horizontalement en petits dés de 1 ⁄ 2 po (1,3 cm) de long. Regroupez les bandes avec votre main non dominante et coupez-les soigneusement en petits morceaux en commençant à l'extrémité de la tige. 1 ⁄ 2 po (1,3 cm) de long, c'est bien, mais réduisez les morceaux si vous le souhaitez.
- Coupez le bok choy en sections plus petites pour les sautés afin d'accélérer le temps de cuisson et d'éviter de trop cuire.
- Faites des tranches lentes et délibérées jusqu'à ce que vous soyez plus confortable à trancher à un rythme plus rapide.
- Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour couper le bok choy, car les couteaux émoussés sont plus susceptibles de glisser et de causer des blessures.
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Passoire ou passoire
- Grand bol de cuisine
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Questions et réponses
- Les feuilles de la plante entière sont-elles récoltées?Les feuilles et les tiges charnues sont toutes deux comestibles. Vous pouvez les rôtir, les griller ou les ajouter aux soupes.
- Qu'est-ce qui ne va pas si mes plantes de bok choy ont de minuscules trous dans les feuilles?C'est probablement des dommages causés par un bug Ce n'est pas un gros problème, assurez-vous simplement de vous laver et de vérifier les bogues avant de consommer. Si vous êtes très inquiet ou si vous avez des légumes en poussette en particulier, vous pouvez les faire tremper dans de l'eau salée / vinaigrée ou obtenir un savon spécial destiné à laver les légumes.
- Combien de temps durera le bok choy?Le bok choy ne durera que trois à cinq jours au réfrigérateur, même s'il est correctement conservé.
- Puis-je le manger en salade sans faire cuire le bok choy?Oui, le bok choy est complètement comestible cru, mais vous devez tout de même le laver!
- Puis-je simplement l'ajouter à ma soupe?Oui! Je mets le mien dans le bouillon, avec tous les autres ingrédients que j'ajoute, et laisse mijoter pendant environ 20 minutes.
- Puis-je manger la feuille verte sur le bok choy?Oui, vous pouvez.
- Que peut-on substituer aux poivrons?Les poivrons doux sont un bon substitut aux poivrons rouges, jaunes ou oranges. Ils mesurent généralement environ 10 centimètres de long et 1 à 5 centimètres de large. Je les trouve emballés sous forme de groupe de 0 kg de poivrons jaunes, rouges et oranges dans un sac dans la section des produits de l'épicerie.
- Où recommanderiez-vous d'acheter du bok choy?Vous pouvez essayer un marché fermier ou une épicerie spécialisée / bien approvisionnée. Il est vendu dans de nombreuses épiceries traditionnelles, mais pas dans tous.
- Que puis-je utiliser pour remplacer le bok choy?Le chou Napa est un bon substitut.
- Puis-je manger du bok choy cru?Oui, vous pouvez.
Les commentaires (9)
- Merci, j'ai suivi étape par étape comme vous l'avez dit, le mélange Bok Chow est très bon, j'ai inclus des crevettes à la vapeur (absolument merveilleuses).
- J'adore ce site! Je ne savais rien sur le bok choy et vous l'avez rendu si facile! Utilisera également ce site pour d'autres légumes et fruits.
- Première utilisation dans une recette de soupe. Je ne savais pas quoi en faire, et maintenant je le sais.
- Je viens d'en acheter et j'avais besoin d'une recette rapide, j'ajouterai de l'ail, du gingembre et des graines de sésame en remuant dans le bok choy.
- En utilisant un repas Hello Fresh, je ne savais pas comment préparer le bok choy. Merci!
- Mon ami a ramené du bok choy à la maison. Pendant que je cuisine pour elle, vos instructions m'ont aidé.
- Tout était utile. Je n'avais aucune idée de quoi en faire. Couper pour mon jeune rat domestique. Censé nourrir cela à de jeunes rats.
- Je l'ai aimé! Je suis très désireux d'inclure le Bok Choy dans notre alimentation et je suis tombé sur un simple sauté de poulet et de Bok Choy. Je voulais savoir comment le couper avant de le couper. Merci! Les photos aident vraiment!
- J'essaie toujours de manger au moins un nouvel aliment par semaine. Cet article m'a aidé à décider quoi faire de mon bok choy.
