Comment faire une carbonnade flamande?
Dl bière brune de préférence une bière belge brune comme la St Bernardus ou la Chimay Blue.
Une carbonade flamande ou carbonade flamande (en néerlandais Stoverij ou Stoofvlees), est un ragoût belge traditionnel de bœuf aigre-doux et d'oignons préparé avec une bière belge, ce plat est généralement servi avec des frites belges.
- 1 kg de bœuf à ragoût, coupé en morceaux de la même taille
- 50g de beurre
- 2 oignons
- 1 feuille de laurier
- Thym
- 1 clou de girofle
- Poivre et sel
- 1 tranche de pain blanc
- Une moutarde forte, de préférence la moutarde de Dijon française
- 2 dl d'eau
- 2 dl de bière brune de préférence une bière belge brune comme la St Bernardus ou la Chimay Blue.
- 1Coupez les oignons et faites-les cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ne les faites pas encore dorer car cela pourrait les brûler plus tard.
- 2Ajouter la viande et la saisir.
- 3Assaisonner avec du poivre et du sel et ajouter la feuille de laurier, le thym et le clou de girofle.
- 4Placez un couvercle sur la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ une heure.
- 5Ajouter l'eau et la bière belge.
- 6Étalez la moutarde sur la tranche de pain blanc et placez-la sur la viande. Cela aidera à parfumer la viande et à épaissir la sauce.
- 7Faites-le cuire sans couvercle jusqu'à ce que la viande se désagrège et que la sauce soit épaisse.
- Vérifiez régulièrement si le ragoût ne brûle pas, s'il commence à trop cuire, ajoutez de l'eau ou de la bière au ragoût.
- 8Servir avec des frites ou des pommes de terre et une salade en accompagnement.
- 9Fini.
Vérifiez régulièrement si le ragoût ne brûle pas, s'il commence à trop cuire, ajoutez de l'eau ou de la bière au ragoût.
- Il existe de nombreuses autres recettes disponibles à partir de ce plat, vous pouvez facilement ajouter ou modifier certains des ingrédients utilisés.
- L'ingrédient le plus important de ce plat est la bière car elle peut la faire ou la briser, expérimentez avec quelques bières pour trouver celle que vous aimez.
- Ajoutez des pruneaux ou des raisins secs pour donner une touche sucrée au plat.
- Vérifiez régulièrement le ragoût pour vous assurer que la sauce ne cuit pas trop.
- Poêlon
- Couteau
- Planche à découper
- Cuillère
