Comment faire un gâteau aux bretzels?

Nathalie Boisvert
Nathalie Boisvert
• 6 min de lecture
Faire un gâteau au bretzel au beurre d'arachide
Méthode 1 sur 2: faire un gâteau au bretzel au beurre d'arachide et au chocolat fondant dans un bol.

Les bretzels sont un excellent ajout à un gâteau au chocolat car leur saveur savoureuse se marie bien avec la douceur du gâteau. Il n'y a pas de recette officielle pour le gâteau au bretzel, mais la plupart des recettes contiennent une combinaison de chocolat, de beurre de cacahuète et de caramel. Préparez un gâteau au bretzel au chocolat et au beurre de cacahuète dans un bol pour votre prochain dessert. Pour les amateurs de caramel, essayez le gâteau au chocolat au caramel salé.

Ingrédients

Gâteau aux bretzels au chocolat et au beurre d'arachide d'un bol

  • 1,5 tasses de farine tout usage
  • 1,5 tasses de sucre granulé
  • 1 tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1,5 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 œufs, à température ambiante
  • 0,5 tasse de babeurre
  • 0,5 tasse d'huile de canola
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 0,5 tasse de café infusé fort, chaud
  • 0,5-1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
  • 1 à 2 tasses de mini torsades de bretzels
  • 1-2 tasses de mini tasses de beurre d'arachide, hachées
Gâteau de bretzel au chocolat
Gâteau de bretzel au chocolat et au beurre d'arachide d'un bol fondant.

Ganache chocolat beurre de cacahuètes:

  • 8 grammes de chocolat mi-amer, haché
  • 0,5 tasse de crème épaisse
  • 0,75 tasse de beurre d'arachide crémeux

Gâteau feuille de chocolat bretzel caramel salé

Préparez un gâteau au bretzel au chocolat
Préparez un gâteau au bretzel au chocolat et au beurre de cacahuète dans un bol pour votre prochain dessert.

Pour le gâteau:

  • 1 tasse de beurre
  • 1 tasse d'eau
  • 0,25 tasse de cacao en poudre
  • 2 tasses de sucre
  • 2 oeufs
  • 0,25 cuillère à café de sel casher
  • 0,5 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

' Pour le glaçage:

  • 1 tasse de cassonade
  • 0,5 tasse de beurre
  • 0,25 tasse de crème ou de lait
  • 0,5 cuillère à café de sel casher
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 tasse de sucre en poudre
  • 2 tasses de bretzels salés écrasés

Méthode 1 sur 2: faire un gâteau au bretzel au chocolat et au beurre de cacahuète dans un bol

  1. 1
    Préchauffez votre four à 177°C. Au moment où vous aurez fini de préparer le reste de la recette, votre four sera complètement chauffé et prêt pour le gâteau.
  2. 2
    Beurrer deux moules à gâteau ronds de 20 cm. Tapisser les deux moules à gâteau de papier parchemin, puis vaporiser leurs surfaces avec un aérosol de cuisson.
  3. 3
    Mélanger les ingrédients secs ensemble. Mesurez la farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel et placez-les dans un grand bol à mélanger. Utilisez un fouet ou une cuillère pour mélanger les ingrédients secs ensemble.
  4. 4
    Faire un puits et ajouter les ingrédients humides. Utilisez vos doigts ou une cuillère pour retirer les ingrédients secs au centre du bol. Cela créera un "puits" pour les ingrédients humides. Ajouter les œufs, le babeurre, l'huile de canola et la vanille dans le bol, en les plaçant directement dans le "puits".
  5. 5
    Battez les œufs puis mélangez bien le tout. Utilisez un fouet pour briser rapidement un peu les œufs, puis passez à une cuillère. Mélangez tous les ingrédients ensemble, en vous assurant que les ingrédients humides et secs sont bien incorporés. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la consistance de la pâte soit presque lisse.
  6. 6
    Ajouter le café chaud et les pépites de chocolat. Versez le café fraîchement moulu dans la pâte. Utilisez une cuillère pour mélanger le café dans la pâte. Une fois le café bien incorporé, la pâte doit être juste assez fine pour pouvoir être versée. Ajouter un peu plus de café si la consistance est trop épaisse. Incorporer ensuite les pépites de chocolat.
  7. 7
    Répartir la pâte entre les deux moules. Versez délicatement la moitié de la pâte à gâteau dans l'un de vos moules ronds, puis versez l'autre moitié dans le deuxième moule rond. Essayez de les rendre aussi uniformes que possible, mais ils n'ont pas besoin d'être parfaitement identiques.
  8. 8
    Cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes. Placez les deux moules dans votre four et laissez-les cuire. Après environ 20 minutes, vérifiez-les. Ils sont prêts à être retirés lorsque le dessus des deux gâteaux est fixé et que le centre ne bouge plus. Laissez-les refroidir pendant environ cinq minutes.
  9. 9
    Transférer les gâteaux sur des assiettes. Tapisser deux grandes assiettes plates de papier parchemin. Passez un couteau sur le pourtour de chaque gâteau pour les détacher de leurs moules, puis retournez-les - un à la fois - sur les assiettes tapissées de papier. Couvrir les gâteaux et les laisser refroidir.
  10. 10
    Faire la ganache. Verser le chocolat, la crème et le beurre de cacahuète dans une petite casserole. Placez la casserole sur le brûleur de votre poêle et réglez le feu à doux. Remuez fréquemment les ingrédients lorsqu'ils commencent à fondre ensemble. La ganache peut brûler facilement, alors assurez-vous d'être à proximité pour la remuer régulièrement.
  11. 11
    Assembler la première couche de gâteau. Mettez l'un des gâteaux, côté plat vers le haut, sur une grande assiette ou un présentoir à gâteaux. Saupoudrer une couche de bretzels sur la surface du gâteau. Ensuite, saupoudrez les tasses de beurre d'arachide hachées sur le dessus. Verser délicatement environ la moitié de la ganache préparée sur les bretzels.
  12. 12
    Assemblez la dernière couche de gâteau. Soulevez le deuxième gâteau et placez-le directement sur la couche déjà assemblée. Étalez une couche de bretzels sur le dessus. Utilisez le reste de ganache pour arroser tout le gâteau. Saupoudrer davantage de tasses de beurre de cacahuète hachées sur le dessus.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre une dizaine de minutes pour permettre à la ganache de prendre, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez le servir immédiatement si vous le souhaitez.
Il n'y a pas de recette officielle pour le gâteau au bretzel
Il n'y a pas de recette officielle pour le gâteau au bretzel, mais la plupart des recettes contiennent une combinaison de chocolat, de beurre de cacahuète et de caramel.

Méthode 2 sur 2: cuisson d'un gâteau au chocolat bretzel au caramel salé

  1. 1
    Préchauffez votre four à 177°C. Préparez le reste de la recette pendant qu'elle chauffe. Lorsque vous aurez terminé, votre four sera complètement chauffé et prêt. Beurrer un moule de 12,5 x 17,5 (plaque à biscuits standard).
  2. 2
    Mélanger le beurre, l'eau et le cacao ensemble. Mesurez ces ingrédients et placez-les dans une casserole de taille moyenne à feu doux. Remuez le mélange jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirez la casserole du feu.
  3. 3
    Ajouter le sucre, la vanille, le sel et la crème sure. Mesurez ces ingrédients et placez-les dans la casserole avec le mélange de beurre. Remuer vivement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient complètement incorporés. Ajouter les œufs et continuer à remuer jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.
  4. 4
    Ajouter les ingrédients secs. Mesurez la farine et le bicarbonate de soude et mettez-les ensemble dans un petit bol. Remuez rapidement les ingrédients pour les mélanger. Incorporer le mélange de farine sèche à la pâte à gâteau. Remuer vivement. Continuez à mélanger jusqu'à ce que tous les points secs aient été éliminés.
    • Ne continuez pas à mélanger une fois que cela a été réalisé pour éviter un gâteau caoutchouteux.
  5. 5
    Verser la pâte sur la plaque à biscuits et cuire au four pendant 17-20 minutes. Versez délicatement la pâte sur la plaque à biscuits préparée et glissez-la dans le four. Le gâteau est prêt à sortir lorsque vous pouvez insérer un cure-dent au centre et qu'il en ressort propre.
  6. 6
    Faire le glaçage. Mesurer et mettre le beurre et la cassonade dans une casserole à feu doux-moyen. Porter le mélange à ébullition en remuant constamment. Continuez à remuer et laissez mijoter pendant environ deux minutes. Retirez-le ensuite du feu. Ajouter la crème ou le lait, la vanille, le sel et le sucre en poudre et fouetter le tout jusqu'à consistance lisse.
  7. 7
    Glacer le gâteau pendant qu'il est encore chaud. Utilisez une cuillère ou une spatule pour étaler le glaçage sur tout le gâteau. Écrasez les bretzels et saupoudrez-les dessus. Sers immédiatement.

Choses dont vous aurez besoin

Gâteau aux bretzels au chocolat et au beurre d'arachide d'un bol

Gâteau feuille de chocolat bretzel caramel salé

  • Plaque à biscuits standard
  • Casserole
  • Cuillère
  • Bol moyen
  • Fouet
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