Comment faire des cupcakes à la banane?

Comme pour le gâteau à la banane, les cupcakes à la banane sont un excellent moyen d'utiliser des bananes mûres. Ils sont faciles à préparer et se marient bien avec à peu près n'importe quel type de glaçage, en particulier le chocolat, le beurre de cacahuète ou la vanille. Une fois que vous connaissez les bases de la fabrication des cupcakes, vous pouvez également ajouter vos propres variantes, comme des pépites de chocolat ou de la muscade!

Ingrédients

Cupcakes à la banane

0,5 tasse (115 grammes) de beurre non salé, ramolli
1,5 tasses (340 grammes) de sucre (blanc ou brun c'est bien)
2 oeufs
2 bananes mûres moyennes, écrasées
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 tasses (200 grammes) de farine tout usage
0,75 cuillère à café de bicarbonate de soude
0,5 cuillère à café de levure chimique
0,5 cuillère à café de sel
0,5 tasse (120 millilitres) de babeurre
1 tasse (175 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré (facultatif)
0,5 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
0,25 cuillère à café de muscade moulue (facultatif)

Donne 18 cupcakes

Glaçage au chocolat au lait

3,5 tasses (420 grammes) de sucre glace
0,5 tasse (42 grammes) de poudre de cacao non sucré
1 tasse (230 grammes) de beurre non salé, température ambiante
0,25 tasse (60 millilitres) de crème épaisse ou moitié-moitié
2 cuillères à café d'extrait de vanille

Glaçage au beurre de cacahuète

1,5 tasses (375 grammes) de beurre d'arachide crémeux
0,5 tasse (115 grammes) de beurre non salé, température ambiante
1,5 tasses (190 grammes) de sucre à glacer
2 cuillères à café d'extrait de vanille
6 cuillères à soupe (90 millilitres) de crème épaisse ou moitié-moitié

Glaçage au fromage à la crème à la vanille

8 grammes (225 grammes) de fromage à la crème, température ambiante
0,5 tasse (115 grammes) de beurre non salé, température ambiante
1 cuillère à soupe de lait
2 cuillères à café d'extrait de vanille
2 à 3 tasses (250 à 375 grammes) de sucre à glacer

Méthode 1 sur 4: faire les cupcakes à la banane

1

Préchauffer le four à 191°C. Utilisez des caissettes à cupcakes en silicone seules ou des caissettes à cupcakes en papier dans un moule à muffins (cela aide à mieux conserver leur forme).
2

Battre ensemble le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Vous pouvez le faire à l'aide d'un batteur à main ou d'un robot culinaire équipé de fouets.
3

Ajouter les œufs, un à la fois. Bien mélanger le mélange de beurre après chaque œuf que vous ajoutez.
4
Mélanger les bananes et l'extrait de vanille. Épluchez, coupez et écrasez d'abord les bananes, puis ajoutez-les au mélange de beurre. Plus vos bananes sont mûres, mieux c'est.
- Si vous aimez le chocolat, pensez à ajouter 1 tasse (175 grammes) de pépites de chocolat mi-sucré.
5

Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude dans un bol séparé. Pour ajouter plus de saveur à vos cupcakes, ajoutez 0,25 cuillère à café de muscade moulue ou 0,5 cuillère à café de cannelle moulue.
6
Ajouter le mélange de farine et de babeurre au mélange de beurre petit à petit. Alternez entre les deux et mélangez bien après chacun.
- Vous pouvez également utiliser 0,5 à 0,75 tasse (125 à 190 grammes) de yaourt nature ou à la vanille à la place du babeurre.
7

Remplissez les moules à cupcakes aux deux tiers avec la pâte. Tapisser d'abord un moule à cupcakes avec des moules à cupcakes en papier, puis utiliser une cuillère ou une cuillère à crème glacée pour les remplir. Vous pouvez également utiliser des moules à cupcakes en silicone à la place; placez-les sur une plaque à pâtisserie.
8

Cuire sur la grille du milieu pendant 18 à 22 minutes. Les cupcakes sont prêts lorsqu'un cure-dent inséré au centre d'un cupcake en ressort propre.
9

Laissez refroidir les cupcakes. Laissez-les d'abord refroidir pendant 10 minutes, puis retirez-les de la poêle et placez-les sur une grille de refroidissement. Laissez-les finir de refroidir avant de continuer.
10
Glacez les cupcakes avec votre glaçage préféré. Les bonnes combinaisons avec la banane pour la saveur du glaçage comprennent: le chocolat, le beurre de cacahuète et la vanille. Vous pouvez étaler le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une spatule, ou vous pouvez les déposer à l'aide d'une poche à douille.
- Si vous n'avez pas de recette de glaçage préférée, vous pouvez en choisir une ci-dessous.

Méthode 2 sur 4: faire un glaçage au chocolat au lait

1

Crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Vous pouvez le faire à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur électrique équipé de palettes. Pour rendre le mélange encore plus facile, coupez d'abord le beurre en cubes.
2

Tamiser ensemble le sucre et le cacao en poudre et réserver. Assurez-vous qu'il n'y a pas de grumeaux ou de grumeaux. Cela garantira que votre glaçage est agréable et lisse.
3

Fouetter ensemble la crème épaisse et l'extrait de vanille. Si vous n'avez pas de crème épaisse, vous pouvez utiliser la moitié-moitié à la place. Assurez-vous que la vanille est uniformément répartie dans la crème épaisse.
4

Incorporer lentement le mélange de sucre et le mélange de crème épaisse au beurre. Alternez entre le sucre et la crème épaisse et battez à basse vitesse après avoir ajouté chacun.
5

Battre à grande vitesse jusqu'à ce que le glaçage soit léger et crémeux, environ 2 minutes. Donnez un avant-goût au glaçage. Si c'est trop sucré pour vous, ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème épaisse. S'il est trop fin, ajoutez un peu de sucre.
6

Étaler ou verser le glaçage sur les cupcakes. Assurez-vous d'abord que les cupcakes sont complètement froids, sinon le glaçage fondra. Vous pouvez l'étaler à l'aide d'une spatule, ou vous pouvez le passer à l'aide d'une poche à douille et d'un embout décorateur.

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Méthode 3 sur 4: faire un glaçage au beurre de cacahuète

1

Crémer le beurre d'arachide et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Vous pouvez le faire à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur électrique équipé d'un accessoire à palette. Assurez-vous d'utiliser un réglage de vitesse moyenne.
2

Ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille et mélanger à nouveau à vitesse moyenne. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le sucre et la vanille soient uniformément répartis dans le mélange de beurre. Il ne doit pas y avoir de grumeaux, de grumeaux, de stries ou de tourbillons.
3

Verser la crème épaisse et mélanger à feu vif jusqu'à consistance crémeuse, environ 2 minutes. Si vous n'avez pas de crème épaisse, vous pouvez utiliser une moitié-moitié à la place. Donnez un avant-goût au glaçage; s'il est trop sucré, ajoutez une pincée de sel et mélangez à nouveau. S'il est trop fin, ajoutez un peu de sucre. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de crème épaisse.
4
Glacer les cupcakes. Une fois les cupcakes complètement refroidis, vous pouvez étaler le glaçage sur le dessus à l'aide d'une spatule, ou le dresser à l'aide d'une poche à douille et d'une pointe de décorateur.
- Pour une touche supplémentaire, saupoudrez les cupcakes de quelques mini pépites de chocolat.

Vous pouvez étaler le glaçage sur les cupcakes à l'aide d'une spatule, ou vous pouvez les déposer à l'aide d'une poche à douille.

Méthode 4 sur 4: faire un glaçage au fromage à la crème à la vanille

1

Crémer ensemble le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 2 minutes. Vous pouvez le faire à l'aide d'un batteur à main ou d'un batteur électrique équipé de palettes. Pour rendre le mélange encore plus facile, coupez d'abord le beurre en petits cubes.
2

Incorporer le lait et l'extrait de vanille. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les deux soient uniformément répartis dans le mélange de fromage à la crème et de beurre. Il ne doit pas y avoir de traînées ni de tourbillons.
3
Incorporer lentement le sucre glace jusqu'à ce que le glaçage soit lisse. Si le glaçage est trop fin, ajoutez un peu plus de sucre. Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait. Bien mélanger après chaque ajout.
- Il se peut que vous n'utilisiez pas les 3 tasses (375 grammes) de sucre à glacer.
4
Étaler ou verser le glaçage sur les cupcakes. Assurez-vous d'abord que les cupcakes sont complètement froids, sinon le glaçage fondra. Vous pouvez étaler le glaçage à l'aide d'une spatule, ou vous pouvez le passer à l'aide d'une poche à douille et d'un embout décorateur.
- Pour une touche finale, pensez à saupoudrer les cupcakes finis d'un léger saupoudrage de cannelle, de poudre de cacao ou de muscade.

Pour ajouter plus de saveur à vos cupcakes, ajoutez 0,25 cuillère à café de muscade moulue ou 0,5 cuillère à café de cannelle moulue.

Conseils

Plus les bananes sont mûres, mieux c'est. ^{[citation nécessaire]}
Ajoutez des épices aux cupcakes, comme de la cannelle ou de la muscade.
Ajoutez des pépites de chocolat aux cupcakes si vous aimez le chocolat.
Si vous avez décoré les cupcakes trop tôt et que le glaçage commence à fondre, placez-les au réfrigérateur. Le glaçage va durcir.
Saupoudrer les cupcakes finis de cannelle moulue, de muscade, de poudre de cacao ou de pépites de chocolat.
Si vous aimez les noix, ajoutez des noix moulues ou hachées à la pâte.

Mises en garde

Attendez que les cupcakes refroidissent complètement avant de les décorer. Ne vous impatientez pas. Si vous les décorez trop tôt, le glaçage fondra.

Choses dont vous aurez besoin

Petits gâteaux

Mixeur ou robot culinaire
Moule à cupcakes avec doublures à cupcakes ou plaque à pâtisserie et doublures à cupcakes en silicone
Bols à mélanger, grands et petits
Cuillère en bois pour mélanger
Tamis
Cuillère à crème glacée (facultatif)
cure-dent
Grille de refroidissement en fil

Glaçage

Batteur à main ou batteur électrique
Spatule (facultatif)
Poche à douille et embout du décorateur (facultatif)