Comment faire un gâteau végétalien?
Les ingrédients typiques de la cuisson des gâteaux non végétaliens comprennent les œufs, le beurre, le lait et même le sucre blanc raffiné, qui est fabriqué à partir d'os d'animaux.
Beaucoup de gens croient qu'une fête est incomplète sans un gâteau de fête à célébrer. Mais les gâteaux traditionnels utilisent des ingrédients à base de produits laitiers, que les adeptes du mode de vie végétalien s'abstiennent de manger. Si des végétaliens assisteront à votre prochaine fête et que vous voulez qu'ils apprécient votre gâteau de fête, ou si vous préparez un gâteau pour un végétalien pour une autre raison, il existe plusieurs types de substituts d'ingrédients que vous pouvez utiliser dans votre recette qui créeront un tout aussi gâteau délicieux mais complètement végétalien.
- 1Passez en revue la recette pour déterminer les ingrédients non végétaliens. Les ingrédients typiques de la cuisson des gâteaux non végétaliens comprennent les œufs, le beurre, le lait et même le sucre blanc raffiné, qui est fabriqué à partir d'os d'animaux.
- 2Cherchez dans votre garde-manger des articles qui remplacent bien les ingrédients du gâteau non végétaliens.
- La plupart des ingrédients de gâteaux non végétaliens tels que les œufs et le beurre peuvent être facilement remplacés par des articles d'épicerie ménagers typiques. Par exemple, les bananes et la compote de pommes remplacent les œufs et la margarine remplace le beurre.
- 3Omettez l'utilisation d'œufs de la recette et remplacez-les par un ingrédient comparable.
- Un œuf peut être remplacé par 2 c. graines de lin moulues mélangées à 3 c. de l'eau.
- Remplacez un seul œuf en écrasant la moitié d'une banane ou en utilisant 3 c. Compote de pommes. 1 œuf peut également être remplacé par 0,25 tasse (59,14 ml) de tofu mou passé au mélangeur.
- Achetez un produit de remplacement d'œuf végétalien. Ce mélange en poudre non laitier se trouve généralement dans les magasins d'aliments naturels.
- 4Remplacez tout lait utilisé dans la recette de gâteau par des alternatives non laitières. Le lait de soja et d'amande sont les substituts les plus recommandés lors de la cuisson. Vous pouvez également utiliser du lait de chanvre, de noix de coco ou de noisette.
- Utilisez les mêmes mesures lorsque vous remplacez le lait de vache par des substituts végétaliens.
- 5Remplacez le beurre par des quantités égales d'une alternative au beurre végétalien, comme la margarine. Assurez-vous que la margarine que vous utilisez n'est pas faite d'ingrédients d'origine animale. Les magasins d'aliments naturels vendent généralement de la margarine 100% végétalienne.
- Une autre option pour remplacer le beurre par un ingrédient végétalien est le shortening végétal ou la compote de pommes, qui peuvent remplacer jusqu'à 0,75 du beurre total utilisé dans n'importe quelle recette de pâtisserie.
Vérifiez également ce que suggère la recette; Un gâteau aux fruits de Noël végétalien, par exemple, durera des mois tandis qu'une éponge végétalienne durera quelques jours. - 6Choisissez un substitut de sucre végétalien, qui est généralement plus sain que les sucres bruns et blancs raffinés. Il s'agit notamment du sucre de canne granulé et du sucre de datte ainsi que de nouveaux édulcorants à base de plantes. Le sucre de canne granulé peut être utilisé dans la même proportion que le sucre raffiné. Si vous utilisez du sucre de datte ou un édulcorant à base de plantes, utilisez moins de quantités dans la recette que le sucre raffiné. Ces produits sont beaucoup plus sucrés que le sucre raffiné typique.
- Des édulcorants liquides tels que le malt d'orge et le sirop d'érable peuvent également être utilisés, mais assurez-vous de réduire légèrement l'utilisation d'autres liquides dans votre recette de gâteau.
- 7Remplacez la farine blanche raffinée par des alternatives plus saines. Les végétaliens préfèrent utiliser des farines non raffinées à base d'orge, de riz brun, de pomme de terre et de Kamut, que l'on trouve dans les magasins d'aliments naturels.
- Alternativement, vous pouvez moudre 1 tasse (236,5 ml) de flocons d'avoine entiers pour créer 0,75 tasse (177,4 ml) de farine d'avoine.
- 8Faire le glaçage. Pour un glaçage à gâteau végétalien, remplacez l'utilisation de beurre par un mélange de tofu et d'huile de cuisson ou de margarine.
- La cuisson des gâteaux végétaliens a tendance à être un processus d'essais et d'erreurs. Testez quelques versions différentes de votre recette de gâteau végétalien pour vous assurer que le produit fini est exactement comme vous le souhaitez avant de le servir aux invités.
- Bananes ou compote de pommes
- Graines de lin moulues ou tofu mou
- Alternative au lait non laitier
- Margarine végétalienne ou huile de cuisson
- Sucre de canne ou de datte granulé, malt d'orge, sirop d'érable ou Stevia
- Farine non raffinée
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Questions et réponses
- Quels ingrédients puis-je utiliser à la place des œufs?Pour chaque œuf, vous pouvez le remplacer par une banane trop mûre, 0,25 tasse de tofu soyeux, 0,25 tasse de yaourt végétalien, une cuillère à café de graines de lin avec trois cuillères à café d'eau, 0,25 tasse de saumure de pois chiches ou 0,25 tasse Compote de pommes. Chaque ingrédient fonctionne mieux pour certains types d'aliments que d'autres, vous devrez donc peut-être expérimenter.
- Combien de temps dure le gâteau végétalien?Le gâteau végétalien dure aussi longtemps qu'un gâteau conventionnel, et souvent plus longtemps car de nombreux ingrédients végétaliens sont plus stables à température ambiante que les produits laitiers ou les œufs. Par temps plus frais, de nombreux gâteaux végétaliens peuvent rester à température ambiante jusqu'à une semaine; par temps chaud, conserver au réfrigérateur ou manger dans les 3 à 4 jours s'il est conservé à température ambiante. Vérifiez également ce que suggère la recette; Un gâteau aux fruits de Noël végétalien, par exemple, durera des mois tandis qu'une éponge végétalienne durera quelques jours. Toute recette de gâteau végétalien qui suggère de réfrigérer durera probablement 2 à 4 jours.
- Que signifie gâteau végétalien?Le gâteau végétalien est un gâteau fait sans œufs, sans beurre ni lait de vache. Chacun de ces ingrédients standards est facilement remplacé par des substituts d'origine végétale, comme la banane ou les graines de lin pour les œufs, la margarine sans gras trans ou les huiles pour les beurres et les laits végétaux pour le lait. Il existe de nombreuses recettes pour faire des gâteaux végétaliens parfaits qui ont un goût aussi bon, sinon meilleur, que les recettes de gâteaux classiques.
- Les végétaliens peuvent-ils manger du gâteau?Oui, les végétaliens peuvent certainement manger des gâteaux, à condition qu'ils soient fabriqués sans produits d'origine animale, tels que des œufs, du lait ou de la crème laitière. Les gâteaux pour végétaliens sont fabriqués avec des produits entièrement végétaux et seront exempts de produits laitiers, d'œufs, de cochenille et de gélatine.
- Les végétaliens utilisent-ils de la farine?Oui, la farine est un produit végétalien. S'il a été enrichi en protéines, vérifiez la source de la protéine, mais la farine est généralement un aliment entièrement végétalien. Les recettes de gâteaux végétaliens préfèrent souvent les farines de blé entier ou non transformées, pour des résultats plus sains que la farine blanche blanchie. Il est préférable de tamiser la farine avant de l'ajouter à la pâte à gâteau végétalienne, pour obtenir un résultat plus fin.
- Combien de sucre mettez-vous dans les gâteaux vegan?Vous ajouteriez la quantité de sucre spécifiée dans la recette. Cependant, tout le sucre n'est pas végétalien (certains passent par la farine d'os lorsqu'ils sont raffinés), alors assurez-vous de vérifier une liste de vérification en ligne que la marque que vous utilisez est végétalienne.
