Comment faire un gâteau de base d'Allemagne de l'Est?
Une version hollandaise recouvre un gâteau de chocolat blanc, coloré avec du colorant alimentaire orange (la couleur nationale).
Cette recette de gâteau de base était apparemment populaire en Allemagne de l'Est jusqu'en 1990, une époque où l'économie était faible et le bloc de l'Est a cessé d'exister. Fabriqué avec moins d'œufs, de sucre et de graisse que certains autres gâteaux plus riches, c'est une recette savoureuse mais abordable.
- 150 g) sucre
- 150 g de margarine à température ambiante (le beurre peut être utilisé si la margarine n'est pas disponible)
- 2 œufs, séparés
- Une pincée de sel
- 375 g de farine de blé, peut être remplacé par 0,33 de farine complète
- 1 c. jus de citron
- 7 g de bicarbonate de soude ou de levure chimique
- 125 ml de lait
Ingrédients facultatifs
- Une cuillère à soupe de cacao en poudre
- Pour une version gâteau aux noix, des noix hachées comme des noisettes, de la macadamia ou des noix de cajou
- Pour une version gâteau aux fruits, des fruits secs comme des pruneaux, des abricots ou des raisins secs
- Pour le glaçage, 100 g de sucre en poudre et 2 c. rhum, ou 125 g de morceaux de chocolat
- 1Mélanger la margarine, le sucre et le sel dans un bol à mélanger.
- 2Cassez les œufs, séparez-les et ajoutez les jaunes d'œufs dans le bol. Attention à ne pas mettre de coquille dans le mélange. Après avoir remué, ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez.
- Si vous prévoyez d'utiliser la poudre de cacao, ajoutez-la aux œufs avant de mélanger.
- Un robot culinaire, tel qu'un robot culinaire, obtiendra de meilleurs résultats qu'un batteur à main.
- 3Ajouter la farine, le lait, le bicarbonate de soude/la poudre et le jus de citron. Une partie du lait peut être remplacée par 1-2 petites tasses d'espresso froid ou une portion de poudre de café instantané pour obtenir une couleur légèrement brune et un goût de café.
- Les meilleurs résultats se produiront en mélangeant la farine et l'agent de boulangerie dans un bol séparé.
- 4Utilisez un tamis pour le mélange de farine, en commençant par 50% de la quantité de farine, et donnez-le à (1).
- 5Remuez le mélange jusqu'à ce que la texture ressemble à de la crème glacée (2), et donnez le reste du mélange de farine à (2).
Si vous préparez une variante de gâteau aux noix ou aux fruits, c'est le moment d'ajouter les ingrédients supplémentaires. - 6Si vous préparez une variante de gâteau aux noix ou aux fruits, c'est le moment d'ajouter les ingrédients supplémentaires.
- 7N'oubliez pas de bien mélanger.
- 8Si la masse du gâteau est trop collante, ajoutez environ 0,5 tasse d'eau.
- 9Verser le mélange dans un plat allant au four. Si le mélange est trop collant, faites un rouleau du mélange dans un papier couché (papier sulfurisé) et faites-le cuire sur le papier dans un plat allant au four. Vous obtiendrez un gâteau en forme de miche de pain allemande.
- 10Cuire environ 35 minutes dans un four à 177°C (environ 175 C). Pour vérifier si le gâteau est prêt, insérez un cure-dent au milieu. S'il ressort propre, le gâteau est cuit.
- 11Refroidissez sur une grille ou placez-le près d'une fenêtre ouverte.
- 12Décorez le gâteau une fois qu'il est froid au toucher. Cette étape est complètement facultative, mais ajoutera une touche supplémentaire à la saveur.
- Pour faire un glaçage au rhum, mélangez 100 g de sucre en poudre avec 2 c. Rhum. Étaler sur le gâteau. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez une cuillerée de sucre en poudre pour obtenir une viscosité plus élevée. Un glaçage sans saveur peut être fait en utilisant à la place de la vodka; une fois que le mélange aura durci (15 minutes), l'alcool aura disparu et le glaçage résultant sera une épaisse couche blanc crème, offrant une bonne surface pour une couche supplémentaire de chocolat, si vous le souhaitez.
- Pour un enrobage chocolaté, faire fondre environ 125 g de chocolat et l'étaler sur le gâteau.
- Pour une version sans gras au goût de chocolat, utilisez le produit sans saveur et ajoutez une grosse cuillère à soupe de poudre de cacao. Il aura l'air d'être recouvert de chocolat, mais avec moins de calories.
- 13Fini.
- Coupez le gâteau en deux et étalez de la confiture dessus.
- Hachez un peu plus de noix et ajoutez-les à l'enrobage de chocolat (pendant qu'il est encore fluide) pour lui donner une texture intéressante ressemblant à une barre aux noix.
Cette recette de gâteau de base était apparemment populaire en Allemagne de l'Est jusqu'en 1990, une époque où l'économie était faible et le bloc de l'Est a cessé d'exister. - Les personnes très économes peuvent acheter un mélange de noix premium salées comme la macadamia, la noix de cajou, les arachides lorsque le prix est fortement réduit, peu de temps avant d'atteindre la date «meilleur avant». Retirez le sel en les rinçant à l'eau tiède dans une passoire.
- Un mélange de noix sans sel peut être ajouté, haché à la pâte à gâteau.
- Au lieu de la confiture, une crème maison, par exemple une crème au café, transforme le gâteau en tarte, comme par magie, essayez-le.
- Il est possible d'utiliser un mélange de glace et de chocolat liquide, aussi.
- Faire fondre le chocolat de votre choix dans un four à micro-ondes à environ 0,260 W pendant 4 min. dans une assiette creuse non couverte obtiendra de bons résultats. Des températures trop élevées gâcheront tout le chocolat.
- Une version hollandaise recouvre un gâteau de chocolat blanc, coloré avec du colorant alimentaire orange (la couleur nationale).
- Les Européens patriotes peuvent recouvrir le gâteau de chocolat blanc et, une fois le chocolat durci, décorer le gâteau avec la bannière étoilée faite de petites étoiles et de colorants alimentaires!
