Comment congeler les courgettes?
Pour congeler les courgettes, rincez-les et coupez-les en tranches ou en cubes de 1,30 cm. Portez une casserole d'eau à ébullition, ajoutez les morceaux de courgettes et faites-les bouillir pendant 3-4 minutes. Ensuite, plongez les courgettes dans un bain de glace pendant 3-4 minutes, égouttez les courgettes et séchez-les. Ensuite, disposez les morceaux en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez-les pendant 1 à 2 heures avant de transférer les morceaux dans des sacs ou des récipients allant au congélateur. Conservez vos courgettes au congélateur jusqu'à 14 mois! Pour des conseils sur la préparation de courgettes râpées pour la congélation, lisez la suite!
La pré-congélation des courgettes empêche les courgettes de coller ensemble dans le congélateur, ce qui permet de mesurer des quantités précises de courgettes congelées plutôt que de décongeler l'ensemble du lot.
Si vous avez plus de courgettes que vous ne pouvez en utiliser en peu de temps, pensez à les congeler. Les courgettes doivent être coupées ou râpées en morceaux faciles à gérer et blanchies avant de les conserver au congélateur. Voici comment procéder.
Partie 1 sur 3: préparer les courgettes
- 1Utilisez des courgettes mûres et fraîches. Utilisez des courgettes fermes et mûres de couleur uniformément foncée. La couleur de la courgette est une bonne indication qu'elle n'est pas trop mûre.
- N'utilisez pas de courgettes pâles ou molles. Évitez également les courgettes qui ont des ecchymoses, des égratignures profondes ou des taches pourries.
- Si possible, utilisez des courgettes fraîchement cueillies du jardin. Si vous achetez des courgettes en magasin, assurez-vous qu'elles se trouvent dans la section réfrigérée et qu'elles sont mûres.
- Si vous ne pouvez pas congeler les courgettes tout de suite, réfrigérez-les jusqu'à ce que vous le puissiez. Assurez-vous qu'il est encore dans un état ferme et mûr avant de le congeler.
- 2Lavez les courgettes. Rincez les courgettes sous l'eau froide à tiède, en les frottant doucement avec vos mains pour enlever toute saleté ou résidu collé à la peau.
- Si nécessaire, vous pouvez également frotter doucement la peau avec une brosse végétale douce.
- 3Trancher ou râper les courgettes. Déterminez sous quelle forme vous prévoyez d'utiliser les courgettes. Traitez les courgettes sous cette forme pour les préparer à blanchir et à congeler.
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez 0,60 cm (6,35 mm) de chaque extrémité des courgettes.
- Si vous coupez les courgettes, utilisez un couteau pour couper le reste du légume en tranches de 1,30 cm d'épaisseur.
- Si vous coupez les courgettes en petits cubes, commencez par couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines avec une cuillère en métal et coupez le légume en cubes.
- Si vous râpez les courgettes, utilisez une râpe pour râper le reste des courgettes en fines lamelles.
- Vous pouvez également utiliser un robot culinaire pour couper grossièrement les courgettes en lanières.
Puis-je congeler une courgette entière sans la blanchir?
Partie 2 sur 3: blanchir les courgettes
- 1Remplissez une grande marmite d'eau. Lorsque vous blanchissez des tranches ou des cubes de courgettes, vous devez remplir la casserole 0,67 d'eau et la faire bouillir à feu vif.
- Préparez un panier vapeur pour les courgettes râpées. Les courgettes râpées doivent également être blanchies, mais elles doivent être blanchies à la vapeur au lieu de l'eau bouillante. Remplissez le pot avec environ 5 centimètres (5 cm) d'eau et placez un panier vapeur ou un autre panier en filet sur le pot. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-élevé à élevé.
- Le blanchiment est une étape bénéfique car il élimine les enzymes et les bactéries qui font perdre la saveur, la couleur et la nutrition des courgettes au fil du temps. Si vous ne blanchissez pas les courgettes, elles se décoloreront assez rapidement, même si elles sont conservées au congélateur.
- N'ajoutez pas de sel à l'eau. Lorsque vous blanchissez des légumes pour les manger immédiatement, le sel les rend plus savoureux. Cependant, lors du blanchiment des légumes pour les conserver, l'ajout de sel peut en fait faire perdre de l'humidité au légume et se décomposer plus rapidement.
- 2Remplissez un grand bol d'eau glacée. Ajoutez une douzaine de glaçons dans un grand bol d'eau froide.
- L'eau froide doit être préparée avant de blanchir les courgettes.
- 3Blanchir les courgettes tranchées ou râpées. Les courgettes tranchées ou coupées en cubes sont blanchies en les ajoutant directement à l'eau bouillante. Les courgettes râpées sont blanchies en les faisant cuire à la vapeur dans un panier placé au-dessus de l'eau bouillante.
- Cuire les courgettes coupées en rondelles, à découvert, dans l'eau bouillante pendant 3 à 4 minutes. Il doit être encore ferme lorsque vous le retirez.
- Placez les courgettes râpées dans votre panier vapeur et couvrez la casserole. Cuire les courgettes à la vapeur pendant environ 2 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Vous pouvez réutiliser en toute sécurité l'eau de blanchiment jusqu'à cinq lots. Assurez-vous de remplir le pot avec de l'eau chaude supplémentaire lorsque le niveau d'eau baisse.
- 4Transférer immédiatement les courgettes blanchies dans l'eau glacée. Dès que le processus de blanchiment est terminé, utilisez une écumoire pour transférer les courgettes de l'eau bouillante ou de la vapeur dans le bol d'eau glacée.
- Tremper soudainement les courgettes dans de l'eau glacée arrête immédiatement le processus de cuisson.
- Gardez les courgettes dans l'eau glacée pendant à peu près le même temps que vous les avez gardées dans de l'eau bouillante ou de la vapeur.
Ensuite, plongez les courgettes dans un bain de glace pendant 3-4 minutes, égouttez les courgettes et séchez-les. - 5Égoutter les courgettes. Retirez les courgettes de l'eau glacée à l'aide d'une écumoire et transférez-les sur du papier absorbant propre. Tapotez pour sécher.
- Vous pouvez également transférer les courgettes dans une passoire et les laisser égoutter d'elles-mêmes. Dans tous les cas, assurez-vous que les courgettes sont sèches avant d'essayer de les congeler.
Partie 3 sur 3: congeler les courgettes
- 1Étaler les morceaux de courgettes sur une plaque à pâtisserie peu profonde. Disposer les courgettes de manière à ce que les tranches soient en une seule couche.
- La pré-congélation des courgettes empêche les courgettes de coller ensemble dans le congélateur, ce qui permet de mesurer des quantités précises de courgettes congelées plutôt que de décongeler l'ensemble du lot.
- Assurez-vous que les pièces ne se chevauchent pas ou ne se touchent pas. Toutes les pièces qui se chevauchent sont susceptibles de coller ensemble.
- Notez que cette étape de pré-congélation n'est pas nécessaire si vous utilisez des courgettes râpées.
- 2Congelez les courgettes. Placez le plateau au congélateur et laissez-le reposer pendant 1 ou 2 heures, jusqu'à ce que les courgettes soient bien congelées.
- Les gros morceaux mettront plus de temps à congeler que les plus petits.
Si vous râpez les courgettes, utilisez une râpe pour râper le reste des courgettes en fines lamelles. - 3Placez les courgettes dans des récipients de stockage à long terme. Retirez les courgettes de la plaque à pâtisserie à l'aide d'une spatule plate et transférez les morceaux dans des sacs en plastique ou des récipients en plastique allant au congélateur.
- Laissez environ 1,30 cm d'espace libre en haut de chaque contenant pour permettre à la pièce de courgettes de s'étendre au fur et à mesure qu'elle gèle.
- Évitez d'utiliser des récipients en verre, qui sont plus susceptibles de se briser dans le congélateur.
- Si vous utilisez un sac, assurez-vous d'en extraire le plus d'air possible. Plus il est hermétique, plus il durera longtemps sans brûler ni perdre en saveur.
- Étiquetez le sac ou le contenant avec la date du jour afin de savoir combien de temps vous avez conservé les courgettes.
- Divisez les courgettes râpées en quantités pré-mesurées en fonction de la quantité dont vous prévoyez avoir besoin à la fois. Par exemple, vous pouvez essayer de séparer les courgettes en portions de 1 tasse (250 ml). Placez chaque portion dans son propre sac ou contenant séparé et étiquetez avec la date du jour ainsi que le montant.
- 4Congelez les courgettes jusqu'au moment de les utiliser. Les courgettes blanchies peuvent être congelées pendant 9 à 14 mois selon l'étanchéité à l'air et la température du congélateur.
- Après décongélation des courgettes, utilisez-les dans les 3 jours et n'essayez pas de les recongeler.
- Couteau de cuisine
- Cuillère en métal
- Râpe à boîte
- Robot culinaire
- Marmite avec couvercle
- Panier vapeur
- Grand bol
- Cuillère trouée
- Serviettes en papier
- Passoire
- Plaque de cuisson
- Spatule plate
- Sacs en plastique ou contenants en plastique allant au congélateur
Lisez aussi: Comment faire des frites de courge musquée?
Questions et réponses
- Pouvez-vous faire cuire des courgettes puis les congeler?Oui, comme pour le blanchiment, la cuisson des courgettes avant de les congeler aidera à préserver leur saveur, leurs nutriments et leur couleur.
- Je n'ai pas de place pour congeler une plaque à biscuits. Puis-je sauter cette étape et placer les courgettes dans des sacs de congélation en plastique? Ou des conteneurs?Oui, vous pouvez. En fait, je le fais dans des sacs de congélation de la taille d'un quart. Tout l'intérêt de la pré-congélation est de pouvoir séparer un grand sac du congélateur. Je pense que c'est une perte de temps. Si vous mesurez une portion de 2 tasses et la mettez dans des sacs de congélation de la taille d'un quart, vous ne vous tromperez jamais. La plupart des recettes demandent 2 tasses.
- Puis-je congeler une courgette entière sans la blanchir?Il perd son goût et sa couleur rapidement, mais si vous l'utilisez dans un court laps de temps, cela fonctionne!
- Peut-on congeler des courgettes fraîches sans les blanchir?Vous pouvez, mais ce n'est pas recommandé. La congélation sans blanchiment peut entraîner une perte de saveur, de qualité et de couleur.
- Le processus de blanchiment aide-t-il à garder les courgettes un peu fermes lors de la congélation?Le blanchiment sert simplement à empêcher les enzymes du produit de continuer à mûrir, ce qui peut apparemment encore se produire à des températures glaciales. Cela ne rendra pas les courgettes plus fermes; il sera pâteux une fois décongelé.
- Que puis-je faire avec des courgettes surgelées?Placez les courgettes surgelées dans une casserole avec 0,25 tasse d'eau. Ajouter les oignons et les tomates en tranches et laisser mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Saupoudrer de fromage cheddar sur le dessus et servir.
- Puis-je congeler les restes de bâtonnets de courgettes panés avec succès?Vous pourriez. Cependant, ils peuvent ne pas avoir aussi bon goût lorsque vous les décongelez et les réchauffez.
- Puis-je congeler une courgette entière?Non. Il ne se conservera pas et ne serait pas utile. Le blanchiment est vraiment une étape obligatoire.
- Dois-je râper les courgettes avec la peau dessus?Oui, vous pouvez certainement râper sans l'éplucher.
Questions sans réponse
- Dois-je décongeler les courgettes surgelées avant de les cuisiner ou de les cuisiner? Dois-je extraire le jus?
- Y a-t-il un moyen pour que les courgettes surgelées ne soient pas molles lorsqu'elles sont décongelées?
- Puis-je éplucher les courgettes avant de les blanchir?
- Dois-je blanchir les courgettes râpées?
- Les courgettes tranchées et épluchées peuvent-elles être blanchies et congelées?
Les commentaires (16)
- Instructions simples.
- Merci je ne savais pas que je pouvais congeler des courgettes - notre jardin a tellement produit cette année - je peux profiter des légumes tout l'hiver!
- L'article m'a donné les réponses dont j'avais besoin pour congeler mes courgettes fraîches du jardin et le "pourquoi" pour les blanchir. Merci.
- J'ai plus de courges que je ne le pensais cette année. La famille est pleine et un peu fatiguée de la courge sans fin, alors j'étais curieuse de voir si je pouvais la garder pour une autre fois et ne pas la gaspiller. Je suis content d'avoir trouvé ça, merci.
- M'a beaucoup aidé. J'aurais mal congelé les courgettes. Merci beaucoup pour le tuto.
- Je ne savais pas blanchir les courgettes qui sont râpées pour les congeler pour faire du pain plus tard.
- Très soigneusement expliqué. Je l'apprécie, car je n'ai pas vraiment l'habitude de mettre des légumes.
- Vos instructions sont très claires. Ils m'encouragent à congeler mon surplus de courgettes pour la première fois.
- Toutes les réponses dont j'avais besoin en un seul endroit facile. Merci beaucoup!
- Je suis allé au marché fermier et j'ai acheté beaucoup de légumes, j'ai fait des allers-retours ce matin pour voir comment je fais tout pour le congélateur. Merci.
- Aimez les images et comment faire des vidéos.
- J'adore la façon dont chaque étape est écrite dans des instructions simples, et la vidéo est d'une grande aide! Je vais chercher d'autres articles de votre part à utiliser avec la conservation des aliments!
- J'ai essayé d'apprendre à prolonger la durée de vie de mes courgettes, car je n'aime pas gaspiller de la nourriture. Merci.
- Le blanchiment semble être la voie à suivre.
- Je ne savais pas qu'on pouvait trancher des courgettes et les congeler. Je n'avais envisagé que de le râper avant de le congeler, mais il était bon de savoir que peu importe ce que je choisissais, il fallait d'abord tout blanchir.
- Beaucoup de détails et de photos. Le faire de la bonne manière est important. A montré plusieurs façons de couper les courgettes avant le traitement (cubes, tranches, râpés) et d'autres méthodes de traitement. Je ne le savais pas.
