Comment congeler les panais?
Si vous ne voulez pas que les panais gèlent ensemble dans le congélateur, congelez-les d'abord sur un plateau.
Beaucoup de gens jettent les légumes après quelques semaines environ s'ils ne les ont pas utilisés. Il est très inutile de jeter les panais frais que vous avez achetés au magasin ou les panais que vous avez cultivés dans votre jardin. La congélation de vos panais vous permet de les conserver pendant des mois à la fois. Préparer vos panais pour le congélateur est un processus simple et direct. Si vous lavez, épluchez et blanchissez vos panais correctement avant de les mettre au congélateur, ils seront prêts à être utilisés pendant des mois. Sortez-les simplement du congélateur quelques heures avant d'en avoir besoin et décongelez-les.
Partie 1 sur 2: laver et couper vos panais
- 1Mettez vos panais dans un bol d'eau froide pendant 1 heure. Une fois que vous avez acheté vos panais ou que vous les avez sortis du sol, plongez-les complètement dans un bol d'eau froide. En faisant cela, vous gardez les sommets verts du panais dans un état sain. Vous enlevez également une partie de la saleté du légume lui-même.
- Si vous n'avez pas de bol assez grand, utilisez une grande casserole ou une grande casserole.
- 2Lavez vos panais sous l'eau froide. Peu importe que vous ayez acheté vos panais au supermarché ou que vous les ayez cultivés dans votre propre jardin, vous devez les laver. Passez les panais sous de l'eau froide et utilisez vos doigts pour éliminer la saleté de la surface des panais.
- Vous ne pourrez probablement pas vous débarrasser de toute la saleté en faisant cela. Même si vous le faites, vos panais ne sont pas complètement propres, alors n'allez pas trop loin dans le processus.
Il est très inutile de jeter les panais frais que vous avez achetés au magasin ou les panais que vous avez cultivés dans votre jardin. - 3Frottez les panais avec une petite brosse à ongles. Utilisez une toute nouvelle brosse à ongles pour frotter doucement les racines des panais afin d'éliminer les restes de saleté ou d'autres débris. Ne vous inquiétez pas si vous commencez à gratter la surface des panais.
- Une fois que les panais ne commencent pas à se peler à cause de la friction, vous pouvez continuer à frotter avec la même pression.
- N'utilisez pas une brosse à ongles que vous avez déjà utilisée sur vos ongles.
- Gardez la brosse à ongles pour frotter vos panais à l'avenir.
- 4Épluchez les gros panais à l'aide d'un économe ou d'un couteau bien aiguisé. En règle générale, vous n'aurez pas besoin d'éplucher les jeunes ou les petits panais. Utilisez un économe pour éplucher finement les panais. Vous n'avez pas besoin de retirer de gros morceaux de la racine. De petites lanières fines le long de la racine du panais feront l'affaire.
- Si le cœur du panais semble très fibreux, utilisez votre couteau pour le trancher.
- 5Couper les panais en cubes de 1 po (2,5 cm). Vous n'avez pas besoin d'être précis avec cette mesure, mais essayez de vous en rapprocher le plus possible. Vous pouvez acheter un coupe-légumes dans votre supermarché ou magasin de cuisine local.
- Avec cet appareil, vous placez votre panais sur une grille avec des carrés de 2,50 cm et appuyez sur le couvercle pour couper le panais en dés.
- Si vous n'avez pas de coupe-légumes, utilisez un couteau bien aiguisé. Vous n'avez pas besoin de couper exactement des cubes de 2,5 cm (1 po) avec le couteau. Essayez juste de les couper près de cette taille.
- Vous pouvez couper vos cubes plus gros ou plus petits que cela. Cependant, 1 po (2,5 cm) est la meilleure taille pour congeler les panais.
Une fois que les panais ne commencent pas à se peler à cause de la friction, vous pouvez continuer à frotter avec la même pression.
Partie 2 sur 2: blanchir et congeler les panais
- 1Faites bouillir une casserole d'eau pour blanchir vos panais. Remplissez une casserole d'eau et allumez le brûleur de votre cuisinière. Lorsque l'eau commence à bouillonner, ajoutez vos cubes de panais à l'eau. Des cubes de panais de 2,50 cm de taille ont besoin d'environ 2 minutes dans l'eau bouillante pour blanchir.
- Le blanchiment est un processus très nécessaire avant de congeler un légume. Il empêche les panais de perdre leur saveur, leur couleur et leur texture lorsque vous les placez au congélateur.
- 2Retirez les cubes de la casserole et mettez-les dans un bol d'eau glacée pendant 5 minutes. Prenez un grand bol, remplissez-le d'eau froide et ajoutez quelques glaçons dans le bol. À l'aide d'une louche, prélevez les cubes de panais dans la casserole d'eau bouillante lorsque les 2 minutes de blanchiment sont terminées.
- Transférer les cubes de panais dans le bol dès que possible après les avoir retirés de l'eau bouillante.
- Vos panais commencent à peine à cuire dans la casserole d'eau. En les mettant dans le bol d'eau glacée, vous apportez le processus de cuisson à un arrêt.
- 3Étalez une serviette et placez les panais dessus pour les laisser sécher. Après environ 5 minutes dans le bol d'eau glacée, retirez les cubes de panais et mettez-les sur une serviette. Utilisez la serviette pour tapoter les cubes pour les faire sécher.
Passez les panais sous de l'eau froide et utilisez vos doigts pour éliminer la saleté de la surface des panais. - 4Mettez les cubes dans un sac en plastique prêt pour le congélateur ou sous vide. Placez vos cubes dans les sacs et fermez-les lorsque vous avez terminé. Mettez les sacs dans votre congélateur dès que vous le pouvez. Mettez une étiquette sur le sac avec la date dessus. Cela vous permettra de savoir combien de temps les panais sont restés au réfrigérateur lorsque vous les vérifierez.
- Si vous avez utilisé un sac en plastique prêt au congélateur, vous pouvez laisser vos panais au congélateur pendant 9 mois. Si vous avez utilisé un sac sous vide, laissez vos panais au congélateur jusqu'à 14 mois.
- Si vous ne voulez pas que les panais gèlent ensemble dans le congélateur, congelez-les d'abord sur un plateau. Placez-les séparément les uns des autres sur une plaque au congélateur. Puis lorsqu'ils sont congelés, placez-les dans les sachets sous vide.
- La congélation des panais peut entraîner une légère modification de la texture et du goût. Plus vous les laissez longtemps au congélateur, plus la texture et le goût changeront.
- 5Décongelez les panais lorsque vous souhaitez les utiliser. Sortez les panais du sac de congélation et placez-les sur une assiette lorsque vous souhaitez les utiliser. Vous pouvez les laisser décongeler à température ambiante ou les mettre au réfrigérateur.
- Si vous les décongelez à température ambiante, placez une serviette en papier sous les panais pour récupérer toute l'humidité du processus de décongélation.
- Pour la décongélation au réfrigérateur, placez l'assiette au réfrigérateur et laissez décongeler les panais pendant une nuit.
- Grand bol ou pot
- Robinet avec de l'eau froide
- Petite brosse à ongles
- Éplucheur ou couteau tranchant
- Coupe-légumes (facultatif)
- Grand pot
- bol
- Glace
- Serviette
- Sacs prêts à congeler ou sacs sous vide
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Questions et réponses
- Puis-je congeler les panais une fois cuits?Oui, vous pouvez! Assurez-vous de les nettoyer (beaucoup de saleté) et de les blanchir 2 à 3 minutes avant de les congeler. Au moment de les congeler, les éplucher (avec un économe) est facultatif. Si vous conservez, épluchez-vous définitivement! Je congèle la plupart des légumes sur une plaque recouverte de parchemin ou de papier ciré, puis je les mets dans un sac Ziploc. Cela rend beaucoup plus facile de ne sortir que ce dont vous avez besoin, laissant le reste pour un autre plat!
