Comment ébouillanter le lait maternel riche en lipides?

Sachets de lait maternel commercialisés spécifiquement pour la conservation du lait maternel — Généralement, les biberons et sachets de lait maternel commercialisés spécifiquement pour la conservation du lait maternel sont une valeur sûre.

Bien que ce ne soit pas une affection courante, un excès d'enzyme lipase dans votre lait peut lui donner un goût savonneux ou métallique pendant le stockage. Si votre bébé boit toujours le lait volontiers, il n'y a pas de problème; c'est parfaitement sûr. Cependant, si votre bébé rejette votre réserve de lait, vous devrez peut-être prendre des mesures. Heureusement, il existe une solution: ébouillanter votre lait alors qu'il est encore frais ralentira l'activité de la lipase et gardera votre lait frais plus longtemps.

Méthode 1 sur 3: savoir si vous devez vous ébouillanter

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Vérifiez s'il y a un goût métallique ou savonneux. Un taux élevé de lipase affecte le lait même s'il a été correctement conservé au réfrigérateur ou au congélateur; le processus de décomposition des graisses au point où elles ont un goût désagréable peut se produire en quelques heures pour certaines mères, ou en quelques jours pour d'autres. Essayez du lait exprimé frais, d'autres vieux de quelques heures et d'autres d'un jour ou deux, et voyez si vous pouvez goûter la différence. Le lait qui a été décomposé par la lipase a tendance à avoir un goût savonneux ou métallique.
- Si votre lait a bon goût, votre bébé pourrait rejeter le biberon pour d'autres raisons. Essayez différents biberons, différentes formes de tétines et différents réglages/soignants; n'abandonne pas.
CONSEIL D'EXPERT

Notre expert est d'accord: la lipase est une enzyme qui décompose la graisse du lait, lui donnant une saveur et une odeur savonneuse. Si vous avez un taux élevé de lipase, goûtez votre lait avant de le donner à votre bébé. S'il a bon goût, mettez-le dans une casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface. Cela empêchera le goût savonneux de se développer. S'il a déjà un goût savonneux, essayez de le mélanger avec du lait frais pour aider à masquer le savon.
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Éliminez tout autre problème possible. Il y a d'autres raisons pour lesquelles votre lait peut avoir un mauvais goût. Explorez ces possibilités avant de décider que la lipase est votre principale préoccupation; les autres problèmes sont plus faciles à résoudre!
- Utilisez des récipients de stockage appropriés: le verre ou le polypropylène de qualité alimentaire ou le plastique polybutylène sont les meilleurs. Généralement, les biberons et sachets de lait maternel commercialisés spécifiquement pour la conservation du lait maternel sont une valeur sûre. Cependant, vous voudrez peut-être essayer différentes marques, juste pour vous assurer que certaines ne laissent pas votre lait au goût pire que d'autres.
- Assurez-vous que vous respectez les délais de stockage sécurisés. Le lait peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à cinq jours en toute sécurité. Dans certains cas, vous pourriez même aller jusqu'à huit jours. Si vous ne prévoyez pas d'utiliser le lait d'ici là, congelez-le dès que possible. Le lait congelé peut généralement être conservé jusqu'à un an, bien qu'il soit préférable de l'utiliser dans les six mois.
- Dépannez votre situation de stockage. Assurez-vous de mettre du lait à l'arrière du congélateur, pas près de la porte, et assurez-vous qu'il est assez froid (si votre glace n'est pas congelée solide, vous avez besoin d'un réglage plus froid). Fermez également tous les autres récipients alimentaires à proximité pour éviter que le lait n'absorbe les odeurs d'autres aliments congelés.
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Calculez combien de temps vous avez avant de devoir ébouillanter votre lait. Si vous avez tout essayé et que vous êtes presque sûr que des niveaux élevés de lipase sont la cause de vos problèmes de lait, la prochaine étape consiste à déterminer à quoi ressemble votre chronologie. À quelle fréquence devrez-vous vous ébouillanter?
- Tirez un gramme ou deux de lait et gardez-le de côté à température ambiante. Goûtez-le toutes les heures après l'avoir pompé et notez quand il commence à avoir mauvais goût.
- Malheureusement, certaines femmes devront ébouillanter leur lait tout de suite après l'expression, car il se détériore en une heure ou deux. D'autres ont un peu plus de chance et peuvent ébouillanter leur lait en plus grande quantité tous les soirs ou même tous les jours ou deux, s'il a bon goût jusqu'à ce point.
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Ne vous inquiétez pas des brûlures si votre bébé prend bien le lait. Un taux élevé de lipase et la dégradation des graisses qui en résulte ne sont, en soi, pas un problème. Si votre bébé aime le lait tel quel, ne vous en faites pas! Continuez à leur donner votre lait exprimé sans hésitation.
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Ne vous inquiétez pas des brûlures si vous utilisez le lait avant qu'il n'ait mauvais goût. Si votre lait ne goûte pas rapidement, vous avez de la chance. Il n'est pas nécessaire d'ébouillanter le lait que vous allez offrir à votre bébé avant qu'il n'atteigne ce point de non-retour.
- De nombreuses mères peuvent trouver qu'il faut un jour ou plus pour que leur lait ait un goût assez mauvais pour que leur bébé le rejette. Si c'est le cas pour vous, prévoyez de pomper chaque jour ce que vous nourrirez le bébé le lendemain. Vous n'aurez qu'à ébouillanter tout excès de lait que vous prévoyez de conserver plus longtemps.

Congelez-le dès que possible dans des sacs de conservation du lait maternel — Si vous ne comptez pas utiliser le lait rapidement, congelez-le dès que possible dans des sacs de conservation du lait maternel.

Méthode 2 sur 3: échaudage avec un chauffe-biberon

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Achetez un chauffe-biberon. Vous voudrez vous assurer que le chauffe-biberon peut devenir suffisamment chaud pour vous ébouillanter, car cette température est beaucoup plus élevée que ce qu'un bébé boirait. Évitez les modèles dotés d'une fonction d'arrêt de sécurité; ils ne chaufferont pas assez.
- Les modèles sur le marché varient, mais si vous achetez un chauffe-biberon en ligne sur un site avec une section Q&R, vous pouvez souvent lire les réponses existantes, ou poser une nouvelle question, pour déterminer si le chauffe-biberon sera adapté à l'échaudage.
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Achetez une bouteille en acier inoxydable. Mettre du verre chaud dans un bain de glace peut le briser, et de nombreuses personnes mettent en garde contre le fait de chauffer le plastique. Optez pour une bouteille en acier inoxydable pour éviter les deux problèmes. Assurez-vous simplement qu'il rentre dans votre chauffe-biberon!
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Obtenez un thermomètre à lecture instantanée. Pour ébouillanter de cette façon, vous aurez besoin d'un thermomètre afin de savoir quand le lait atteint la bonne température. Vous pouvez en obtenir des précisions à très bas prix en ligne, via Amazon ou les magasins de fournitures de cuisine.
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Préparez un bain de glace. Après avoir chauffé votre lait, vous devrez le refroidir rapidement pour éviter que le lait ne surchauffe et devienne moins nutritif pour votre bébé. Préparez une baignoire ou une carafe d'eau et de glaçons qui conviendra à votre bouteille. Une carafe doseuse en verre fonctionne bien.
- Préparez ce bain de glace avant de chauffer le lait, afin de pouvoir le refroidir rapidement une fois à bonne température.
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Mettez votre lait dans la bouteille en acier inoxydable dans le chauffe-biberon. Gardez la bouteille ouverte avec le thermomètre à l'intérieur. Remuez un peu pendant que le lait chauffe, pour s'assurer qu'il chauffe uniformément.
- En fonction de votre chauffe-biberon, vous devrez peut-être expérimenter avec les réglages. Commencez par 5 minutes et montez ou descendez à partir de là selon vos besoins. Une fois que vous saurez combien de temps il faut avec votre quantité typique de lait dans votre chauffe-eau, vous pourrez régler la minuterie pour répondre à ces besoins à chaque fois.
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Regardez comme la température augmente. Vous ne voulez pas qu'il monte trop haut. Vous avez le choix entre trois températures et délais différents:

Options de température et de temps

Chauffer le lait à 82°C et refroidir immédiatement.
Faites chauffer le lait à 73°C et gardez-le 15 secondes avant de le refroidir.
Chauffer le lait à 144,-15°C (62,5°C) et l'y garder 1 minute avant de le refroidir.
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Refroidissez le lait rapidement une fois qu'il est ébouillanté. Pour éviter toute perte de valeur nutritive, vous voulez vous assurer que votre lait ne reste pas chaud plus longtemps. Mettez la bouteille en acier dans votre bain de glace pour la refroidir rapidement. Une fois que le lait a un peu refroidi, bouchez-le et placez le bain de glace au réfrigérateur. Laissez-le refroidir le reste du chemin, puis transférez-le dans vos bouteilles ou sacs de stockage.
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Congelez-le bientôt, si vous ne comptez pas l'utiliser dans les prochains jours. L'échaudage ralentit la réaction de la lipase, mais n'arrête pas totalement le processus et n'empêche pas la détérioration régulière. Si vous n'utilisez pas le lait dans quelques jours, congelez- le dès que possible dans des sacs de conservation du lait maternel.
- Suivez les procédures de congélation et de décongélation régulières, et le lait devrait être prêt pour votre bébé quand il en a besoin.

Vous pouvez essayer d'offrir à votre bébé du lait à moitié frais — Cependant, vous pouvez essayer d'offrir à votre bébé du lait à moitié frais et à moitié plus vieux.

Méthode 3 sur 3: brûlures sur le poêle

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Procurez-vous un pot approprié. Vous voudrez peut-être acheter une petite casserole spécialement à cet effet; obtenez-en un avec un bec sur le côté pour pouvoir verser le lait chaud rapidement le moment venu.
- Si vous ne l'utilisez que pour vous ébouillanter, vous saurez également qu'il n'est pas contaminé par d'autres produits alimentaires.
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Achetez un thermomètre à lecture instantanée. Certaines mamans chauffent simplement leur lait jusqu'à ce qu'elles voient des bulles se former, mais pour un processus plus infaillible, procurez-vous un thermomètre bon marché mais précis. Ensuite, vous apprécierez la tranquillité d'esprit de savoir que le lait est suffisamment chaud. Vous pouvez acheter un thermomètre bon marché mais précis sur Amazon ou dans un magasin de fournitures de cuisine.
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Préparez un récipient de stockage et un bain de glace. Après avoir chauffé votre lait, vous devrez le refroidir rapidement pour éviter que le lait ne perde sa valeur nutritive en cas de surchauffe. Vous pouvez placer le pot directement sur de la glace, mais vous pouvez d'abord verser le lait dans une bouteille (un entonnoir est pratique), puis le placer dans une baignoire ou un pichet d'eau et de glace.
- Mettre du verre chaud dans un bain de glace peut le briser. Certaines femmes craignent également de chauffer le plastique. Si cela vous inquiète, optez pour un biberon en acier inoxydable ou une bouteille d'eau en acier inoxydable.
- Un pot gradué en verre s'adaptera à la plupart des biberons pour bébé ou pour le lait maternel, ce qui en fait un bon récipient pour le bain de glace. Si vous ébouillantez un gros lot et utilisez une bouteille plus grande, essayez un seau à glace.
- Préparez ce bain de glace avant de chauffer le lait, afin de pouvoir le refroidir rapidement une fois à bonne température.
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Faites chauffer doucement votre lait dans la casserole. Gardez le thermomètre dans le lait et regardez la température monter; vous ne voulez pas qu'il monte trop haut. Remuez de temps en temps pour assurer un chauffage uniforme. Vous avez le choix entre trois températures et délais différents:

Options de température et de temps

Chauffer le lait à 82°C et refroidir immédiatement.
Faites chauffer le lait à 73°C et gardez-le 15 secondes avant de le refroidir.
Chauffer le lait à 144,-15°C (62,5°C) et l'y garder 1 minute avant de le refroidir.
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Refroidissez le lait rapidement une fois qu'il est fait. Vous ne voulez pas que votre lait continue de chauffer longtemps, sinon il pourrait commencer à perdre sa valeur nutritive. Utilisez un entonnoir pour verser le lait dans une bouteille, puis mettez-le dans votre bain de glace pour qu'il refroidisse rapidement.
- Une fois que le lait a un peu refroidi, vous pouvez mettre un bouchon sur votre biberon et déplacer le bain de glace au réfrigérateur. Laissez-le refroidir le reste du chemin avant de le transférer dans d'autres bouteilles ou sacs au besoin pour le stockage.
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Congelez-le bientôt, si vous ne comptez pas l'utiliser dans les prochains jours. Le processus d'échaudage ralentit la réaction de la lipase, mais il ne l'arrête pas totalement, ni n'empêchera la détérioration régulière. Si vous ne comptez pas utiliser le lait rapidement, congelez-le dès que possible dans des sacs de conservation du lait maternel.
- Suivez les procédures de congélation et de décongélation appropriées, et le lait devrait être prêt et savoureux pour votre bébé lorsqu'il en a besoin.

Un pichet gradué en verre s'adaptera à la plupart des biberons pour bébé ou pour le lait maternel, ce qui en fait un bon récipient pour bain de glace.

Conseils

Ne jetez plus votre vieux lait congelé! De nombreux bébés, en particulier les nouveau - nés, le boiront sans problème. Envisagez de le donner à une mère qui a besoin de lait maternel supplémentaire. Il existe de nombreux programmes régionaux de don de lait maternel, et il existe même des groupes de mères sur Facebook et d'autres plateformes similaires où les mamans donnent directement à d'autres mamans (en gardant à l'esprit le risque d'accepter du lait maternel non testé d'un inconnu).

Mises en garde

Une fois que votre lait a mauvais goût, il n'y a aucun moyen de le rendre frais à nouveau. Cependant, vous pouvez essayer d'offrir à votre bébé du lait à moitié frais et à moitié plus vieux. Si la force du mauvais goût est réduite, ils peuvent le boire volontiers.
Certaines mamans trouvent que le lait ébouillanté ne dure pas aussi longtemps que le lait ordinaire. Vous pouvez le déterminer par essais et erreurs; reniflez simplement votre lait et donnez-lui peut-être un avant-goût avant de l'offrir à votre bébé, s'il a plus d'un jour ou deux. Si ça a bon goût, ça devrait être bon pour votre bébé. Lisez Comment savoir quand le lait maternel exprimé est gâté pour plus d'informations.
Votre lait peut apparaître séparé ou prendre une drôle de couleur. Ce n'est pas un problème. Remuez doucement les solides et les liquides avant de l'offrir à votre bébé.

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