Comment faire du pain frit?

Pour faire du pain frit, commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le lait en poudre et le sel dans un grand bol. Ensuite, ajoutez de l'eau tiède au mélange et mélangez le tout jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Ensuite, laissez reposer la pâte 10 minutes avant de la diviser en petites boules et d'aplatir les boules en disques. Enfin, séchez les disques de pâte dans l'huile pendant 2 à 4 minutes de chaque côté. Pour apprendre à servir du pain frit, faites défiler vers le bas!

Joséphine Poulin
Joséphine Poulin
• 5 min de lecture
Pour faire du pain frit
Pour faire du pain frit, commencez par mélanger la farine, la levure chimique, le lait en poudre et le sel dans un grand bol.

Le pain frit est une création indienne Navajo qui est populaire dans tout le sud-ouest de l'Europe. Cette friandise frite croustillante et croustillante se trouve dans les pow-wow, les restaurants et les relais routiers, et c'est la base du célèbre taco Navajo. La pâte est manipulée doucement et laissée au repos, puis frite dans du saindoux chaud et finie avec des garnitures sucrées ou salées. Voir l'étape 1 et au-delà pour des instructions sur la préparation de pain frais à la maison.

Ingrédients

  • 3 tasses de farine
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 0,5 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de lait en poudre
  • 1,25 tasse d'eau tiède
  • Saindoux, huile végétale ou shortening végétal
  • Garnitures: miel, sucre, beurre, viande à tacos, laitue, tomates en dés, etc.

Partie 1 sur 3: faire la pâte

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    Mélanger les ingrédients secs. Mettre la farine, la levure chimique, le lait en poudre et le sel dans un grand bol. Utilisez un fouet pour bien les incorporer. Faire un puits au centre du mélange.
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    Ajouter l'eau tiède. Versez l'eau tiède dans le puits.
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    Mélanger la pâte. Utilisez une cuillère en bois pour l'incorporer à la farine jusqu'à obtenir une pâte humide et collante. Vous pouvez utiliser vos mains au lieu d'une cuillère si vous le souhaitez. Mélangez doucement la pâte - trop de mélange, le pain frit fini deviendra dur.
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    Laissez la pâte se détendre. Une fois mélangé, formez une boule et placez-la dans un bol graissé. Posez un torchon propre sur le dessus du bol et placez-le dans un endroit chaud et sec pour que la pâte puisse reposer pendant 10 minutes.
    • La pâte n'a pas besoin de reposer plus de 10 minutes. Il doit être utilisé dans une heure ou deux et frit frais. Le pain frit n'aura pas aussi bon goût si vous le laissez reposer toute la nuit.
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    Casser la pâte en morceaux. Séparez la pâte en petits morceaux et façonnez-les en boules. Aplatissez les boules avec le talon de votre main pour faire des ronds de pain frit de la taille d'une tortilla.
    • Ne pas trop manipuler la pâte à ce stade. Manipulez-le juste assez pour créer les formes dont vous avez besoin.
    • Si vous le souhaitez, vous pouvez aplatir toute la boule de pâte et utiliser un cutter ou un couteau pour découper des morceaux de pâte individuels.
    • Au fur et à mesure que vous travaillez, déposez les pâtons sur une assiette et placez un torchon dessus pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Partie 2 sur 3: cuisson du pain frit

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    Faites chauffer la graisse. Placez une quantité importante de saindoux, d'huile végétale ou de shortening végétal dans une poêle en fonte ou une poêle à frire. Vous avez besoin d'assez de matière grasse pour remonter le bord de la poêle d'environ 2,50 cm. Faire fondre le gras à feu moyen-élevé. La graisse doit être chauffée à 177°C.
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    Testez la graisse. Mettez un petit morceau de pâte dans la poêle pour voir si elle est assez chaude. Le pain doit grésiller et commencer à bouillonner immédiatement. Assurez-vous qu'il est suffisamment chaud avant de commencer à cuire le pain.
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    Déposez les morceaux de pâte dans le moule. Assurez-vous qu'aucun d'entre eux ne se chevauche, sinon la pâte ne cuira pas uniformément.
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    Cuire de chaque côté pendant 2 à 4 minutes. Lorsque la première face est croustillante et dorée, retournez le pain à l'aide de pinces et terminez la cuisson de l'autre face.
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    Transférer le pain dans une assiette tapissée de papier absorbant. Les serviettes absorberont l'excès d'huile à la fin de la cuisson du pain.
Le pain frit n'aura pas aussi bon goût si vous le laissez reposer toute la nuit
Le pain frit n'aura pas aussi bon goût si vous le laissez reposer toute la nuit.

Partie 3 sur 3: servir le pain frit

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    Sers immédiatement. Le pain frit est le plus délicieux lorsqu'il est encore chaud. Mangez le pain frit directement de la poêle ou garnissez-le de l'une des garnitures suivantes:
    • Miel et beurre mélangés
    • Sucre en poudre
    • Cannelle
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    Préparez des tacos navajos. Si vous vous sentez ambitieux, utilisez votre pain frit pour créer un régal traditionnel et copieux. Remplissez le pain frit avec tout ou partie des ingrédients pour tacos suivants:
Le pain frit fini deviendra dur
Mélangez doucement la pâte - trop de mélange, le pain frit fini deviendra dur.

Conseils

  • Ne laissez pas de grumeaux dans la pâte.
  • Ne pas trop pétrir ou le pain sera dur.
  • Les morceaux de pain frit peuvent être de la taille que vous désirez.
  • Mettez le pain frit lentement, vous ne voulez pas être éclaboussé par la graisse ou allumer un feu.
  • Placez le bol de pâte dans le four (lorsqu'il est éteint) et placez une serviette sur le dessus pour accélérer le processus. Surveillez-le pour qu'il ne sorte pas du bol.
  • Le fouet est plus rapide et plus efficace qu'une cuillère.

Choses dont vous aurez besoin

  • Poêle de taille moyenne.
  • 2 bols de taille moyenne.
  • Cuillère ou fouet (le fouet est plus rapide et plus efficace).
Lisez aussi: Comment faire des raviolis jamaïcains?

Questions et réponses

  • Puis-je simplement utiliser un mélange à biscuits pour la pâte?
    Possible. La pâte à biscuits est une pâte feuilletée, elle a donc plusieurs couches. Vous pouvez toujours expérimenter.
  • Puis-je congeler le pain frit cuit? Comment le réchauffer?
    Vous ne pouvez pas congeler du pain frit, vous pouvez seulement le mettre au réfrigérateur puis le réchauffer au micro-ondes.
  • Mon pain frit sort dur. Ça a l'air génial, mais qu'est-ce qui s'est passé?
    Le pain dur est le résultat d'un malaxage excessif / d'un mélange excessif. Cela développe trop la protéine de gluten, ce qui donne un pain moelleux et dur. N'oubliez pas de mélanger la pâte jusqu'à ce que les ingrédients soient juste incorporés et de laisser reposer la pâte le temps nécessaire.
  • Pourquoi mon pain frit n'est-il pas moelleux?
    C'est censé être croustillant, alors vous le faites bien. Si vous voulez du pain frit plus moelleux, recherchez des recettes de pâte frite canadienne ou de queues de castor.
  • Puis-je utiliser du lait ordinaire au lieu du lait en poudre?
    Non. Le lait en poudre est sec et le lait est humide. Si vous y ajoutez du lait, il deviendra plus détrempé.

Les commentaires (1)

  • zoemartin
    Je prends des conseils sur la manipulation de la pâte molle, du pain frit aux beignets, et cet article m'a montré ce que je faisais mal: trop inquiéter la pâte. Merci de votre aide.

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