Comment faire un ragoût irlandais et des boulettes?
Disposez la viande, les légumes et les boulettes dans votre plat de service, versez sur la sauce, saupoudrez de persil haché, puis assaisonnez au goût.
Un plat délicieux et copieux, il est parfait pour l'hiver. Ce ragoût est un plat irlandais traditionnel qui réchauffe toujours les cœurs à tout moment et n'importe où.
- 1 et un 0,25 kg d'agneau ou de boeuf
- 2 cuillères à soupe de farine assaisonnée
- 350 grammes d'oignons tranchés
- 220 grammes de carottes, tranchées
- 2 poireaux moyens, lavés et tranchés
- 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 et 0,25 litre de bouillon de volaille
- sel et poivre
- 2 feuilles de laurier
- 250 millilitres de vin rouge
- 25 grammes de beurre
- 4 cuillères à soupe d'huile
Pour faire les boulettes, mélanger la farine, le persil, le sel et le poivre dans un bol.
et pour les boulettes:
- 110 grammes de farine autolevante
- 1 cuillère à soupe de persil frais
- 50 grammes de suif râpé
- 1Préparez la viande. La viande doit être coupée en cubes de 2 centimètres. N'oubliez pas que tout en vous débarrassant de tout excès de graisse, laissez un peu de tissu conjonctif car cela ajoute à la saveur globale. Saupoudrer les cubes de viande de farine assaisonnée.
- 2Faites chauffer votre casserole. Ajouter un peu d'huile et de beurre, puis saisir légèrement la viande. Vous devrez peut-être le faire par lots.
- 3Verser le vin dans la poêle pour parfumer les ingrédients. Disposez dessus la viande, les oignons, les carottes, les poireaux et les pommes de terre.
- 4Verser le bouillon et ajouter les feuilles de laurier. Portez-le à ébullition. Laisser cuire 2 heures avec le couvercle.
- 5Pour faire les boulettes, mélangez la farine, le persil, le sel et le poivre dans un bol. Ajouter lentement le suif - ne pas le frotter. Ajouter un peu d'eau froide et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte élastique. Lorsque vous avez atteint la bonne consistance, divisez la pâte en huit boulettes.
- 6Retirez toute la viande et les légumes du ragoût et transférez-les dans un plat de service chaud et couvrez de papier d'aluminium. Filtrer le liquide dans une casserole plus petite pour cuire les boulettes.
- 7Portez à nouveau le liquide restant à ébullition et mettez les boulettes dans la casserole. Couvrez-les et laissez-les bouillir pendant environ 20 à 25 minutes. Ne les laissez pas sortir de l'ébullition.
- 8Disposez la viande, les légumes et les boulettes dans votre plat de service, versez sur la sauce, saupoudrez de persil haché, puis assaisonnez au goût.
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Questions et réponses
- Combien de portions cette recette fera-t-elle?Un pot de trois litres, donc probablement six à huit personnes selon leur faim.
