Comment faire cuire Dal?
Il existe une grande variété de lentilles que vous pouvez utiliser pour cuire le dal, alors essayez différents types pour les variations de saveur et de couleur.
Dal, qui se traduit à peu près par «lentille» en hindi, est un plat indien qui se compose principalement de lentilles combinées avec des épices pour créer un aliment réconfortant copieux, sain et polyvalent. Non seulement le Dal est un plat rapide et facile à préparer, mais les lentilles offrent une multitude d'avantages nutritionnels, notamment des fibres, des protéines, du fer et du magnésium. Il existe une grande variété de lentilles que vous pouvez utiliser pour cuire le dal, alors essayez différents types pour les variations de saveur et de couleur.
- 14 onces (400 g) de lentilles cassées
- 4 gousses d'ail, pelées et écrasées
- Morceau de gingembre de 3,80 cm, pelé et haché finement
- 1 cuillère à soupe. Safran des Indes
- 4 petits piments verts (2 finement hachés, 2 entiers)
- 2 cuillères à soupe. ghee (beurre clarifié) ou huile d'arachide
- 2 échalotes, tranchées finement
- 1 cuillère à soupe. graines de cumin
- 1 cuillère à café graines de moutarde
- 1 cuillère à café flocons de piment rouge écrasés
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement
- Sel au goût
- 1Préparez les lentilles en les lavant à l'eau froide dans un grand bol. Égouttez l'eau et répétez jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- 2Mettez les lentilles dans une casserole profonde ou une grande casserole et couvrez avec 2 qt. (2 L) d'eau. Amenez l'eau à ébullition et écumez toute écume qui remonte à la surface avec une cuillère en bois.
- 3Ajouter l'ail, le gingembre, le curcuma, les piments hachés et une pincée de sel aux lentilles. Réduisez le feu et couvrez avec un couvercle, en laissant le couvercle légèrement entrouvert pour permettre à la vapeur de s'échapper.
- 4Laisser mijoter doucement à feu doux pendant environ 1,5 heure, en remuant de temps en temps. Les lentilles doivent être crémeuses et lisses à la fin du processus de cuisson.
- Ajoutez de petites quantités d'eau bouillante à la fin si vous préférez une texture plus fine pour le dal.
- 5Ajouter les deux piments entiers au dal avec une pincée de sel. Laisser mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
- 6Faites chauffer le ghee ou l'huile d'arachide dans une poêle à feu moyen-vif et ajoutez les échalotes. Remuez les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes, puis ajoutez le cumin, les graines de moutarde et les flocons de piment broyés. Remuez doucement les ingrédients jusqu'à ce que les graines de moutarde commencent à éclater.
- 7Mélanger les lentilles cuites au mélange d'échalotes et d'épices. Remuez tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
- 8Garnir le dal fini avec les feuilles de coriandre et servir.
Comment rendre le dal aqueux?
- Faire tremper les lentilles dans de l'eau froide pendant environ deux heures avant la cuisson peut aider à créer une consistance encore plus lisse. Le trempage est également généralement nécessaire pour les lentilles entières qui ne sont pas fendues.
- Essayez d'ajouter ou d'omettre différentes épices pour varier le goût du dal. L'asafoetida, la cannelle, les clous de girofle et les mélanges d'épices tels que le garam masala peuvent fournir une variété de saveurs extraordinaire.
- Le Dal peut être mangé comme plat d'accompagnement pour un repas plus copieux ou en ajoutant des légumes ou de la viande, le plat peut devenir un repas lui-même.
- Grand bol
- Cuillère en bois
- Grand pot
- Poêle à frire
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
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Questions et réponses
- Comment rendre le dal aqueux?Lorsque vous mettez dans la cuisinière, ajoutez-y un peu plus d'eau. Cela le rendra plus aqueux.
