Comment faire cuire le poisson-chat?

Si vous souhaitez cuire le poisson-chat au four, assaisonnez les filets et faites-les cuire 10 à 12 minutes à 191°C. Pour apprendre à faire griller le poisson-chat, faites défiler vers le bas!

Le poisson-chat est un poisson savoureux qui est le plus souvent apprécié par les personnes vivant dans le sud de l'Europe. La méthode de cuisson la plus courante est la friture, mais le poisson-chat peut être grillé, cuit au four et poêlé avec un grand succès. Le poisson-chat a une saveur douce et sucrée et est moins feuilleté et plus dense que les autres corégones, ce qui permet une variété de choix de cuisson. Le filet mariné en saumure se déguste également cru. Si vous voulez savoir comment faire cuire le poisson-chat de différentes manières, suivez simplement ces étapes.

Ingrédients

Poisson-chat poêlé

4 filets de poisson-chat (8 oz)
0,5 tasse de semoule de maïs jaune
0,25 tasse de farine tout usage
1 cuillère à café sel
1 cuillère à café assaisonnement créole
0,5 cuillère à café paprika
0,25 c. À thé poivre noir moulu
0,75 tasse de lait
6 cuillères à soupe beurre non salé, divisé
Quartiers de citron pour la garniture

Poisson-chat frit

4 filets de poisson-chat (6 oz)
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de semoule de maïs
1 cuillère à soupe. levure chimique
1 cuillère à soupe. sel casher
0,5 cuillère à café poivre de Cayenne
1 bouteille (12 oz) de bière ambrée
1 cuillère à soupe. sel
1 cuillère à soupe. poivre noir
2 cuillères à soupe. ail granulé
1 jus de citron

Poisson-chat au four

2 filets de poisson-chat (7-8 oz)
125 grammes. beurre
125 grammes. vin blanc sec
1 cuillère à soupe. jus de citron
1 cuillère à café ail haché
1 cuillère à café coriandre hachée
Sel au goût
Poivre à goûter
1 cuillère à soupe. paprika

Poisson-chat grillé

6 filets de poisson-chat (6-8 oz)
aérosol de cuisson aux légumes
0,33 tasse de jus de citron
3 cuillères à soupe beurre fondu
1 cuillère à soupe. assaisonnement au citron et au poivre

Méthode 1 sur 4: poisson-chat poêlé

1

Préparez le poisson-chat. Pour préparer le poisson-chat à la friture, vous devez d'abord rincer 4 filets de poisson-chat (8 oz) à l'eau froide, puis les sécher avec du papier absorbant jusqu'à ce que l'humidité supplémentaire soit absorbée.
2

Préparez le mélange de semoule de maïs. Pour ce faire, mélangez la semoule de maïs, le sel, la farine, le sel, l'assaisonnement créole, le paprika et le poivre dans un plat peu profond jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement combinés. Mélangez 0,5 tasse de semoule de maïs jaune, 0,25 tasse de tout farine à usage unique, 1 c. de sel, 1 c. d'assaisonnement créole, 0,5 c. de paprika et 0,25 c. de poivre noir moulu ensemble dans un plat peu profond.
3

Versez 0,75 tasse de lait dans un autre plat peu profond.
4

Placer les filets de poisson-chat dans le lait et les enrober du mélange de semoule de maïs. Le lait les aidera à absorber le mélange de semoule de maïs. Lorsque vous avez fini de les enduire, secouez-les pour éliminer tout excès de mélange.
5

Faites chauffer 3 cuillères à soupe. De beurre dans une grande poêle. Placez la poêle à feu vif.
6

Faites frire les deux côtés de deux filets pendant 3 minutes chacun. Faites frire chaque côté pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que le poisson s'effrite lorsque vous le testez à la fourchette. Ensuite, retournez le poisson et faites de même de l'autre côté. La friture du deuxième côté peut prendre un peu moins de temps.
7

Déplacez les filets dans un plat de service. Répétez le processus de friture avec les deux autres filets.
8

Servir. Garnissez les filets de poisson-chat de quartiers de citron et servez-les immédiatement.

Si vous voulez savoir comment faire cuire le poisson-chat de différentes manières, suivez simplement ces étapes.

Méthode 2 sur 4: poisson-chat frit

1

Préchauffez votre friteuse à 177°C.
2

Fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, la semoule de maïs, le sel et le poivre de Cayenne jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. Placez ces ingrédients dans un grand bol. Fouetter ensemble 1 tasse de farine tout usage, 1 tasse de semoule de maïs, 1 c. de levure chimique, 1 c. de sel casher, et 0,5 c. de poivre de Cayenne.
3

Fouettez 1 bouteille (12 oz) de bière ambrée dans les ingrédients. Continuez à fouetter les ingrédients pour éliminer les grumeaux jusqu'à ce que la bière soit complètement incorporée au reste des ingrédients.
4

Couper 4 filets de poisson-chat (6 oz) en deux sur la longueur. Faites deux lanières de chaque poisson.
5

Préparez le mélange de sel. Pour préparer ce mélange, mélangez le sel, le poivre et l'ail granulé dans un petit bol. Combinez 1 cuillère à soupe. de sel, 1 cuillère à soupe. de poivre noir et 2 c. d'ail granulé ensemble dans un petit bol à l'aide d'une cuillère pour mélanger les ingrédients ensemble.
6

Saupoudrez le mélange de sel sur les filets. Saupoudrez le mélange de sel sur les deux côtés des filets jusqu'à ce que vous les ayez assaisonnés uniformément.
7

Faites tremper chacune des lanières de poisson dans la pâte à bière. Laissez-les dans la pâte pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'ils l'aient absorbé.
8

Placez le poisson dans la friteuse. Une fois la friteuse chauffée, vous pouvez ajouter les poissons à la friteuse plusieurs à la fois et les déplacer pour qu'ils ne collent pas.
9

Faites frire le poisson pendant 3-4 minutes. Continuez à les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
10

Servir. Sortez les poissons de la friteuse et placez-les dans un plat de service. Assaisonnez le poisson avec le jus d'un citron et dégustez-le pendant qu'il est chaud.

Pour cuire le poisson-chat, commencez par tremper les filets dans du lait et enrobez-les d'une pâte de semoule de maïs.

Méthode 3 sur 4: poisson-chat cuit au four

1

Préchauffez votre four à 191°C.
2

Assaisonnez le poisson avec du sel et du poivre au goût.
3

Placez le poisson dans une cocotte ovale.
4

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu vif. Placez 4 oz. de beurre dans une petite casserole et faites-le chauffer jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu.
5

Mélanger le vin, le jus de citron, l'ail et la coriandre dans la casserole. Combinez 4 oz. de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe. de jus de citron, 1 c. d'ail haché et 1 c. de coriandre hachée ensemble dans un petit bol.
6

Versez le mélange de vin dans la casserole et laissez mijoter 2 minutes.
7

Retirez le mélange du feu et versez-le sur le poisson. Ensuite, saupoudrez 1 cuillère à soupe. de paprika sur le poisson.
8

Faites cuire le poisson pendant 10 à 12 minutes. Mettez le poisson au four et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
9

Servir. Profitez de ce délicieux poisson-chat cuit au four pendant qu'il est bon et chaud.

Coupez deux fentes diagonales dans le ventre du poisson-chat pour une cuisson uniforme — Si le ventre du poisson-chat est considérablement plus grand que sa queue, coupez deux fentes diagonales dans le ventre du poisson-chat pour une cuisson uniforme.

Méthode 4 sur 4: poisson-chat grillé

1

Enduire un panier d'un enduit à cuisson.
2

Placez le poisson dans le panier à griller enduit. Placez 6 filets de poisson-chat (6-8 oz) de poisson dans le panier.
3

Mélangez le jus de citron, le beurre et l'assaisonnement au citron et au poivre. Combinez 0,33 tasse de jus de citron, 3 c. de beurre fondu et 1 c. d'assaisonnement au citron et au poivre dans un petit bol.
4

Badigeonner les filets du mélange de beurre. Utilisez un pinceau pour recouvrir les filets du mélange.
5

Placez le panier sur votre gril. Fermez le couvercle.
6

Griller le poisson sur des charbons moyens à une température de 300-204°C (148-204°C) pendant environ 6-8 minutes de chaque côté. Le poisson doit s'écailler de chaque côté si vous le touchez avec une fourchette. Continuez d'arroser le poisson pendant la cuisson.
7

Servir. Servez ce poisson-chat grillé avec une purée de pommes de terre ou des légumes grillés.

Conseils

Si le ventre du poisson-chat est considérablement plus grand que sa queue, coupez deux fentes diagonales dans le ventre du poisson-chat pour une cuisson uniforme.
Les poissons-chats sont des butineurs de fond qui se nourrissent de poissons morts et d'organismes en décomposition. Cependant, les poissons-chats nourris au grain qui sont élevés à la ferme mangent des céréales plus saines au lieu de se nourrir de particules animales rejetées dans les lacs et les étangs.

Mises en garde

Tous les appareils de cuisson, huiles et poissons-chats seront chauds pendant et après la cuisson. Soyez prudent et portez des gants appropriés pour éviter les brûlures.
L'huile chaude sort souvent des friteuses et des poêles lors de la cuisson. Éloignez-vous de ces méthodes de cuisson pour vous protéger des brûlures.

Les choses dont vous aurez besoin

Poisson-chat de bonne qualité, de préférence nourri au grain / élevé à la ferme
Couteau du chef
Serviettes en papier
Appareil de cuisson?? gril, four, friteuse ou grande poêle
Papier d'aluminium robuste pour la cuisson au four
Huile de cuisson en spray
Panier à griller (si gril)

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