Comment faire cuire le flétan?

Faites cuire le flétan 10 minutes par 2,50 cm d'épaisseur en le retournant à mi-cuisson pour qu'il cuit — Ensuite, faites cuire le flétan 10 minutes par 2,50 cm d'épaisseur en le retournant à mi-cuisson pour qu'il cuit uniformément.

Le flétan, qui vit dans le nord du Pacifique et le nord de l'océan Atlantique, est connu pour sa saveur fraîche et légère. Il a une faible teneur en matières grasses avec une chair dense et a meilleur goût avec un assaisonnement léger ou une sauce. Les façons les plus populaires de manger du flétan sont grillées, grillées ou marinées. Lisez la suite pour en savoir plus sur les meilleures méthodes de préparation de ce délicieux poisson.

Pas

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Choisissez des steaks de flétan d'apparence fraîche. La chair doit être translucide, blanche et brillante. Il devrait rebondir lorsque vous appuyez dessus. Évitez les steaks qui semblent marbrés, décolorés ou ternes.
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Gardez le poisson humide. Le flétan est naturellement faible en gras, il peut donc se dessécher rapidement pendant la cuisson. Pour éviter cela, badigeonnez les deux côtés d'huile ou de beurre fondu avant de faire cuire le flétan. Vous pouvez également faire mariner le poisson dans de l'huile ou une marinade préparée aromatisée pendant quelques heures avant de le cuire.
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Limitez la quantité de poisson que vous manipulez. Ne retournez le poisson qu'à mi-cuisson. Cela aidera à l'empêcher de se briser et aidera à assurer une cuisson uniforme dans tout le filet. Retourner le flétan à l'aide d'une large spatule ou d'un tournevis pour être sûr de retourner le filet entier.
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Assaisonner avec modération. La saveur du flétan est délicate et légère, il est donc important d'éviter de trop assaisonner le poisson et de perdre sa saveur naturelle. Évitez les épices lourdes ou les sauces épaisses. Au lieu de cela, choisissez une sauce légère ou une marinade pour compléter la saveur du poisson.

Méthode 1 sur 2: flétan grillé ou grillé

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Rassemblez vos ingrédients. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients simples pour faire un flétan grillé ou grillé sain et délicieux. Voici ce dont vous avez besoin:
- Steaks de flétan
- Huile d'olive ou beurre fondu
- Ail haché
- Sel et poivre
- quartiers de citron
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Faire mariner toute la nuit si désiré.
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Allumez le gril pour chauffer votre four. Si vous faites griller votre flétan, allumez votre gril. Assurez-vous qu'il est chauffé uniformément avant de continuer.
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Placer les steaks de flétan côté peau vers le bas dans un plat en verre ou en métal. Si vous utilisez un gril, placez-le directement sur le gril.
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Badigeonner les steaks d'huile d'olive ou de beurre fondu. Si vous le souhaitez, garnissez le beurre d'une cuillère à café ou deux d'ail émincé.
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Saupoudrer le flétan de sel et de poivre.
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Faire griller le flétan pendant environ 10 minutes. Testez-le avec une fourchette pour la cuisson. Servir garni d'un quartier de citron.
- Le flétan cuit s'écaillera facilement de la fourchette, tandis que le flétan mal cuit restera solide et charnu.
- Faites cuire le flétan sans le dessécher en surveillant attentivement le temps de cuisson. Le flétan grillé ne doit pas être cuit plus de 10 minutes par pouce d'épaisseur.
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Fini!

Pour cuire le flétan sur le gril, commencez par préchauffer votre gril.

Méthode 2 sur 2: ceviche de flétan

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Rassemblez vos ingrédients. Vous n'avez besoin que de quelques ingrédients pour faire ceviche de flétan. La meilleure partie est que vous n'avez pas à le cuisiner au sens traditionnel du terme. Voici ce dont vous aurez besoin:
- 1 livre de flétan, coupé en cubes de 1,30 cm
- 1 cuillère à café de sel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 avocats mûrs, pelés, dénoyautés et coupés en dés
- 0,5 tasse de tomatilles en dés
- 0,25 tasse d'oignon en dés
- 1 piment jalapeño, sans tige, épépiné et finement haché
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Placer les cubes de flétan dans un bol moyen.
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Nappez de sel. Mélangez les morceaux pour être sûr qu'ils sont uniformément enduits.
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Versez le jus de citron vert sur le poisson. Mélangez pour vous assurer qu'ils sont uniformément enduits.
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Laisser mariner le poisson. Après environ 30 minutes, la chair doit être opaque. Si la chair est encore translucide, laissez mariner encore 15 minutes.
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Ajouter les avocats, la tomatille, l'oignon, le jalapeño et l'huile d'olive. Mélangez le mélange pour que les ingrédients soient uniformément répartis.
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Servir avec des chips tortilla.

Le flétan du Pacifique est le choix le plus écologique — Même si vous achetez du flétan sur la côte est, le flétan du Pacifique est le choix le plus écologique.

Les choses dont vous aurez besoin

Ingrédients énumérés ci-dessus
Plat de cuisson en verre ou en métal
Spatule large ou retourneur
Gril ou gril

Conseils

Essayez de faire frire ou cuire le flétan comme autre méthode. Dans les deux cas, faites-le cuire 6 ou 7 minutes de chaque côté, puis vérifiez sa cuisson avant de le cuire plus longtemps.
Si vous êtes en Europe, choisissez le flétan de l'écloserie du Pacifique. Le stock de flétan de l'Atlantique a été surexploité et est sur le point de disparaître. Même si vous achetez du flétan sur la côte est, le flétan du Pacifique est le choix le plus écologique.

Mises en garde

Le flétan a un niveau modéré de mercure. Selon le Fonds de défense de l'environnement, il peut être consommé en toute sécurité par les adultes une fois par semaine, par les enfants de plus de 6 ans trois fois par mois et par les enfants de moins de 6 ans deux fois par mois.

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