Comment faire cuire l'orge en pot?

Noé Lefèvre
Noé Lefèvre
• 9 min de lecture
L'orge en pot est un peu plus moelleuse que l'orge perlé
Si vous connaissez d'autres types d'orge, l'orge en pot est un peu plus moelleuse que l'orge perlé, mais pas autant que l'orge décortiquée.

L'orge en pot est une céréale polyvalente qui est souvent consommée comme plat d'accompagnement ou incorporée dans les soupes. Elle est moins moelleuse que l'orge décortiquée mais moins transformée que l'orge perlé, ce qui en fait une option savoureuse mais nutritive, peu importe comment vous choisissez de l'utiliser. Heureusement, la cuisson est également un processus simple. Faites-le bouillir sur la cuisinière, dans votre four ou dans un autocuiseur jusqu'à ce qu'il devienne doux et moelleux.

Ingrédients

Faire bouillir de l'orge sur la cuisinière

  • 1 tasse (225 g) d'orge
  • 3 tasses (710 ml) d'eau

Cuisson de l'orge au four

  • 1 tasse (225 g) d'orge
  • 3 tasses (710 ml) d'eau
  • 1 c.à soupe (225 g) de beurre
  • 1 c. À thé (5,69 g) de sel

Utiliser un autocuiseur

  • 1 tasse (225 g) d'orge
  • 3 tasses (710 ml) d'eau

Méthode 1 sur 3: faire bouillir de l'orge sur la cuisinière

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    Rincez l'orge sous l'eau tiède. Versez toute l'orge dans une passoire, puis placez la passoire dans votre évier. Utilisez l'eau pour éliminer la poussière et autres débris. Si vous remarquez des coquilles ou d'autres fragments parmi l'orge, ramassez-les et jetez-les.
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    Mélanger 1 tasse (225 g) d'orge avec 3 tasses (710 ml) d'eau. Versez le tout dans une casserole sur votre cuisinière, en remuant le grain jusqu'à ce qu'il soit complètement submergé. Vous pouvez faire cuire plus d'orge si vous en avez besoin, mais ajustez la quantité d'eau que vous utilisez pour compenser. Essayez de maintenir le ratio à 1 partie d'orge pour 3 parties d'eau pour vous assurer que l'orge a suffisamment d'eau pour cuire.
    • Par exemple, pour faire 0,5 tasse (112,5 g) d'orge, utilisez seulement 11 ⁄ 2 tasse (350 ml) d'eau.
    • Pour plus d'arôme, faites cuire l'orge en bouillon ou en bouillon au lieu de l'eau.
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    Laisser mijoter l'orge à feu moyen-doux pendant une heure. Porter l'eau à ébullition avant de réduire le feu. Ensuite, couvrez le pot pour réduire le temps nécessaire à l'orge pour bouillir. Réglez votre minuterie, en vérifiant le pot à l'occasion pour vous assurer que l'eau continue de bouillonner doucement.
    • Le temps de cuisson requis peut varier en fonction des réglages de votre cuisinière.
    • Vous pouvez faire cuire l'orge sans couvercle. Vous devrez peut-être faire bouillir l'orge un peu plus longtemps, mais elle finira par cuire.
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    Vérifiez la cuisson ou goûtez l'orge pour une texture douce et moelleuse. L'orge se dilate au fur et à mesure qu'elle cuit, de sorte que le produit fini aura l'air environ 3 fois plus gros que ce que vous avez mis dans la casserole. Si vous n'êtes toujours pas sûr que cela soit fait, essayez l'orge - si elle est douce et moelleuse, c'est fait!
    • Si vous connaissez d'autres types d'orge, l'orge en pot est un peu plus moelleuse que l'orge perlé, mais pas autant que l'orge décortiquée.
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    Ajoutez plus d'eau si l'orge n'est pas cuite et que la casserole est sèche. Votre orge a peut-être absorbé toute l'eau du pot, même si ce n'est pas encore fini. Essayez d'ajouter environ 1 ⁄ 4 à 1 ⁄ 2 tasse (59 à 118 ml) d'eau et faites cuire jusqu'à ce que l'orge atteigne la consistance désirée.
    • Si vous voyez encore de l'eau, vous n'avez pas besoin d'en ajouter.
    • Vérifiez l'orge toutes les 5 minutes environ pour l'empêcher de trop cuire et ajoutez plus d'eau au besoin. Sortez-le du pot lorsqu'il atteint la consistance désirée.
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    Égouttez l'eau restante du pot. Mettez un support de casserole ou utilisez un gant de cuisine pour éviter de vous brûler les mains, puis emportez la casserole dans l'évier. Le moyen le plus simple de drainer l'excès d'eau est de verser le contenu du pot dans une passoire. Vous pouvez également essayer de faire basculer le pot pour évacuer l'excès d'eau ou de sortir l'orge du pot avec une cuillère à trous.
    • Si vous ne voyez pas beaucoup d'eau dans le pot, vous feriez peut-être mieux de laisser l'orge l'absorber. Couvrir le pot et laisser reposer l'orge pendant environ 10 minutes.
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    Épluchez l'orge avec une fourchette avant de la servir. Pendant que l'orge est encore dans le pot, remuez-la avec une forme pour éviter que le grain ne devienne collant en raison de l'amidon libéré.
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    Conservez les restes d'orge dans un contenant scellé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours. Déplacez l'orge dans un récipient en plastique hermétique dans les 2 heures suivant sa cuisson, puis réfrigérez-la immédiatement pour éviter la croissance bactérienne nocive. Jetez les restes d'orge lorsque t devient trop pâteux ou commence à pourrir.
    • Vous pouvez également conserver l'orge dans un sac ou un contenant scellé au congélateur jusqu'à 1 mois.
Si vous ne trouvez pas d'orge en pot à acheter
Si vous ne trouvez pas d'orge en pot à acheter, utilisez plutôt de l'orge décortiquée ou perlée.

Méthode 2 sur 3: utilisation d'un autocuiseur

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    Faites tremper l'orge pendant 4 heures si possible. Le trempage de l'orge la sature, réduisant le temps de cuisson dont elle a besoin pour devenir molle et pelucheuse. Si vous avez du temps à perdre, remplissez un bol avec 4 fois plus d'eau tiède que la quantité d'orge que vous prévoyez de cuisiner. Ajouter l'orge et laisser reposer quelques heures.
    • Par exemple, si vous prévoyez de faire cuire 1 tasse (225 g) d'orge, placez-la dans 4 tasses (950 ml) d'eau.
    • Si vous le pouvez, faites tremper l'orge pendant la nuit pour de meilleurs résultats.
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    Remplissez un autocuiseur avec environ 3 tasses (710 ml) d'eau. Il s'agit de la quantité standard d'eau à utiliser pour 1 tasse (225 g) d'orge. Si vous prévoyez de cuire une quantité différente d'orge, ajustez la quantité d'eau que vous utilisez. Quelle que soit la quantité d'orge que vous produisez, maintenez le rapport autour de 3 parties d'eau pour 1 partie d'orge en pot dans l'autocuiseur.
    • Si vous n'avez pas fait tremper l'orge à l'avance, vous aurez peut-être besoin de plus d'eau. Ajouter environ 41 ⁄ 2 tasses (1100 ml) d'eau pour 1 tasse d'orge.
    • Pour plus d'arôme, faites cuire l'orge en bouillon ou en bouillon. Vous pouvez également l'utiliser dans une soupe ou un ragoût que vous préparez dans l'autocuiseur.
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    Faites cuire l'orge 20 minutes à feu vif. Remuez l'orge dans l'eau en vous assurant que tous les grains sont immergés avant de fermer le couvercle. L'orge cuit relativement rapidement. Quand c'est fait, évacuez la vapeur et goûtez l'orge pour vous assurer qu'elle est tendre mais légèrement moelleuse.
    • Vous pouvez également faire mijoter l'orge en utilisant des réglages à basse température et haute pression. La cuisson de l'orge de cette façon est aussi lente que sur la cuisinière, mais les grains peuvent avoir un goût plus tendre lorsqu'ils sont cuits.
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    Égoutter et éplucher l'orge avant de la servir. Retirez l'orge avec une cuillère à fentes pour éliminer toute trace d'humidité. Placez-le dans un bol, puis mélangez-le avec une fourchette ou un autre ustensile pour le repulper et éviter qu'il ne devienne collant.
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    Servez l'orge et conservez les restes jusqu'à 5 jours. Après avoir utilisé l'orge, mettez les restes dans un récipient refermable dans les 2 heures suivant la cuisson. Assurez-vous que le contenant est hermétique. Tant qu'elle est correctement couverte, l'orge devrait durer un certain temps, mais jetez-la si elle a un goût pâteux ou une odeur de rance.
    • L' orge cuite peut être conservée au congélateur jusqu'à un mois, mais assurez-vous qu'elle se trouve dans un contenant ou un sac scellé et allant au congélateur.
Essayez de maintenir le ratio à 1 partie d'orge pour 3 parties d'eau pour vous assurer que l'orge
Essayez de maintenir le ratio à 1 partie d'orge pour 3 parties d'eau pour vous assurer que l'orge a suffisamment d'eau pour cuire.

Méthode 3 sur 3: faire cuire de l'orge au four

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    Versez 1 tasse (225 g) d'orge en pot dans un plat allant au four. Les plats en céramique ou en verre sont les meilleurs choix pour la cuisson de l'orge au four. Vous pourrez peut-être utiliser quelque chose comme une poêle si elle est assez grande pour contenir tous les ingrédients. Si vous n'êtes pas certain de la sécurité d'un plat pour une utilisation au four, évitez de l'utiliser.
    • Un plat de 11 ⁄ 2 pintes US (1400 ml) est de la taille idéale pour l'orge et les ingrédients liquides, mais utilisez un plat plus grand ou plusieurs plats si vous prévoyez d'en faire plus.
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    Ajoutez de l'eau, du beurre et du sel à l'orge. Placez une casserole séparée sur votre cuisinière et faites bouillir environ 2 tasses (470 ml) d'eau. Quand c'est fait, versez-le directement sur l'orge. Ensuite, ajoutez immédiatement 1 cuillère à soupe (225 g) de beurre et 1 cuillère à café (5,69 g) de sel, en les mélangeant jusqu'à ce qu'ils se dispersent dans l'eau.
    • Augmentez la quantité d'eau que vous utilisez si vous prévoyez de cuire de plus grandes quantités d'orge. Gardez le rapport 2 parties d'eau pour 1 partie d'orge.
    • Vous pouvez également utiliser du bouillon ou du bouillon pour plus de saveur. Le bouillon de légumes est un bon choix si vous prévoyez de faire cuire des légumes avec le plat.
    • Si vous aimez que votre orge ait un goût plus beurré, ajoutez jusqu'à 3 c. À soupe (675 g) de beurre. Cela peut améliorer votre plat si vous ajoutez des ingrédients comme des champignons, des poivrons ou du céleri.
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    Ajoutez des légumes ou des assaisonnements au plat si vous le désirez. Faire cuire l'orge dans l'eau vous donnera un plat simple qui ressemble beaucoup à l'orge cuite sur la cuisinière. Pour des saveurs plus complexes, essayez d'incorporer des herbes et des légumes dans le plat. Vous pouvez faire de l'orge une cocotte qui accompagne parfaitement un plat principal.
    • Par exemple, faites dorer des champignons émincés et de l'ail, puis ajoutez-les au plat à four. Vous pouvez également ramollir les oignons, le céleri ou les poivrons. Pour l'assaisonnement, versez un peu de thym dans le plat.
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    Faites cuire l'orge au four pendant 1 heure. Préchauffez le four à 191°C, puis couvrez le plat de papier d'aluminium et placez-le sur la grille centrale du four.
    • Bien que l'orge puisse être cuite dans un plat non couvert, cela peut prendre un peu plus de temps. Vérifiez l'orge pour vous assurer qu'elle s'est dilatée et ramollie. La majeure partie de l'eau contenue dans le plat devrait avoir disparu lorsque l'orge a fini de cuire.
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    Remuez l'orge avec une fourchette avant de la servir. En faisant cela, vous remarquerez peut-être que l'orge repulpe. Il perd également ce goût collant désagréable que vous obtenez parfois avec les céréales cuites.
    • Vous n'avez pas vraiment besoin d'une fourchette. Une cuillère ou un autre ustensile est très bien. Remuez toujours l'orge avant de la servir!
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    Conservez l'orge jusqu'à 5 jours au réfrigérateur. Évitez de laisser l'orge cuite à température ambiante pendant plus de 2 heures. Trouvez un contenant refermable pour y mettre les restes d'orge. Il devrait être bon pendant quelques jours avant qu'il ne devienne mou ou rance.
    • Pour le stockage au congélateur, mettez l'orge dans un sac ou un contenant de congélation refermable. L'orge devrait durer environ 1 mois.
Maintenez le ratio d'environ 3 parties d'eau pour 1 partie d'orge en pot dans l'autocuiseur
Quelle que soit la quantité d'orge que vous produisez, maintenez le ratio d'environ 3 parties d'eau pour 1 partie d'orge en pot dans l'autocuiseur.

Conseils

  • Si vous ne trouvez pas d'orge en pot à acheter, utilisez plutôt de l'orge décortiquée ou perlée.
  • L'orge en pot est légèrement plus raffinée que l'orge décortiquée, elle a donc un goût moins moelleux. Elle est moins raffinée que l'orge perlé, elle contient donc plus de nutriments.
  • L'orge en pot est souvent mélangée à des soupes et des bouillons pour les épaissir. Il peut également remplacer le riz dans des plats comme le risotto ou en salade.

Les choses dont vous aurez besoin

Faire bouillir de l'orge sur la cuisinière

  • Le fourneau
  • Pot
  • Tasse à mesurer
  • Porte-pot

Utiliser un autocuiseur

  • Cocotte minute
  • Tasse à mesurer

Cuisson de l'orge au four

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