Comment utiliser le son d'avoine?

Une tasse de son d'avoine peut remplacer une tasse d'avoine et vice versa.

Si vous cherchez des moyens faciles d'ajouter plus de fibres à votre alimentation, essayez le son d'avoine. Il est simple d'ajouter des fibres et une légère saveur de noisette aux produits de boulangerie comme les muffins, les crêpes, les céréales et les barres de flapjack. Pour un moyen encore plus simple de l'ajouter à votre alimentation, mélangez quelques cuillerées de son d'avoine dans vos soupes, yaourts et fromages cottage. Vous pouvez également remplacer la chapelure par du son d'avoine lorsque vous cuisinez ou grillez de la viande et du poisson.

Ingrédients

Muffins au son d'avoine riches en fibres

2 cuillères à soupe (28 g) de beurre
2 cuillères à soupe (21 g) de miel
1 tasse (113 g) de farine de blé entier
2 tasses (188 g) de son d'avoine
2 cuillères à café (10 g) de levure chimique
0,75 à 1 cuillère à café (1,5 à 2 g) d'épices mélangées (cannelle, gingembre, muscade, macis, cardamome ou clou de girofle)
1 cuillère à café (4 g) de bicarbonate de soude
1 tasse (240 ml) de lait
1 oeuf
1 à 1,5 tasse (134 à 201 g) de mélange de fruits secs et de noix, hachés

Céréales de son d'avoine croustillantes.

Donne 12 muffins

Crêpes moelleuses au son d'avoine

0,67 tasse (80 g) de farine tout usage
0,33 tasse (31 g) de son d'avoine
1 cuillère à soupe (12,5 g) de cassonade, tassée
2 cuillères à café (10 g) de levure chimique
0,13 cuillère à café (0,5 g) de sel
1 tasse (240 ml) de lait
1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile de cuisson
2 blancs d'œufs, battus en pics fermes

Essayez le son d'avoine — Si vous cherchez des moyens faciles d'ajouter plus de fibres à votre alimentation, essayez le son d'avoine.

Donne 12 crêpes

Barres flapjack au son d'avoine

1,5 tasses (140 g) de flocons d'avoine
1,5 tasse (140 g) de son d'avoine
0,5 tasse (100 g) de cassonade, tassée
1 cuillère à soupe (6 g) de noix de coco desséchée
3 cuillères à soupe (12 g) de graines de tournesol et de citrouille
9,5 cuillères à soupe (140 g) de beurre non salé

Incorporer 0,33 tasse (31 g) de son d'avoine — Chauffer 1 tasse (240 ml) d'eau ou de lait jusqu'à ébullition et incorporer 0,33 tasse (31 g) de son d'avoine.

Donne 9 à 12 barres

Céréales de son d'avoine croustillantes

1,5 tasse (140 g) de flocons d'avoine
1 tasse (94 g) de son d'avoine
0,5 tasse (100 g) de cassonade, tassée
0,5 tasse (30 g) de noix de coco sucrée
0,5 tasse (85 g) de graines de lin moulues
1 cuillère à soupe (7 g) de cannelle
0,5 cuillère à café (2,5 g) de sel
0,5 cuillère à café (2 g) de bicarbonate de soude
1 pincée de muscade
¹ ⁄ ₃ tasse (79 ml) d'huile de noix de coco
¹ ⁄ ₃ tasse (79 ml) de sirop d'érable
1 cuillère à soupe (21 g) de mélasse
1 cuillère à café (4,9 ml) de vanille

Donne 1 feuille

Méthode 1 sur 2: ajouter du son d'avoine à la nourriture

1

Préparez des céréales chaudes au son d'avoine. Au lieu de simplement faire cuire de l'avoine pour votre bouillie du matin, faites cuire du son d'avoine. Chauffer 1 tasse (240 ml) d'eau ou de lait jusqu'à ébullition et incorporer 0,33 tasse (31 g) de son d'avoine. Continuez à fouetter et à cuire le son d'avoine pendant plusieurs minutes ou jusqu'à ce qu'il absorbe la plus grande partie du liquide. Sucrez les céréales avec du miel, des fruits ou du sirop.
2

Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe (5,5 à 11 g) de son d'avoine dans des soupes ou des ragoûts. Le son d'avoine est une excellente façon d'ajouter du poids et d'épaissir les soupes minces. Vous pouvez mélanger quelques cuillerées directement dans votre bol ou en ajouter une plus grande quantité dans une casserole de soupe. Remuez bien la soupe pour qu'elle absorbe le liquide et ramollisse.
3

Mélanger 1 à 2 cuillères à soupe (5,5 à 11 g) dans des omelettes, du yogourt ou du fromage cottage. Bien que le son d'avoine soit généralement cuit, vous pouvez le mélanger cru à certains aliments. Incorporer 1 à 2 cuillères à soupe (5,5 à 11 g) dans une omelette aux œufs, un yaourt nature ou aromatisé et du fromage cottage. Cela ajoutera une légère saveur de noisette et augmentera la teneur en fibres de votre collation.
4
Remplacez la chapelure par du son d'avoine lors de la cuisson. Vous pouvez remplacer la chapelure qui sert à lier les ingrédients par du son d'avoine. Par exemple, au lieu d'utiliser de la chapelure sèche ou fraîche dans des boulettes de viande, du pain de viande ou des hamburgers, utilisez plutôt une part égale de son d'avoine.
- Vous pouvez également remplacer le son d'avoine par de la chapelure si vous préparez une garniture croustillante pour une casserole.
5
Utilisez du son d'avoine comme panure pour le poulet et le poisson. Mélanger 0,5 tasse (47 g) de son d'avoine avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du parmesan râpé. Enrober les filets de poulet ou les filets de poisson comme le saumon, la morue ou le tilapia avec la panure au son d'avoine. Si vous préférez, placez simplement la panure sur le poulet ou le poisson. Cuire ou faire sauter le poulet ou le poisson selon votre recette.
- La panure au son d'avoine doit être croustillante et bien dorée.
6

Saupoudrer 1 à 2 cuillères à soupe (5,5 à 11 g) de son d'avoine sur les salades. Pour un coup de pouce rapide en fibres, ajoutez quelques cuillerées de son d'avoine directement sur votre salade. Le son d'avoine ajoutera une légère saveur de noisette, il est donc parfait sur les salades qui contiennent déjà des noix.
7
Augmentez lentement la teneur en fibres de votre alimentation. Le son d'avoine est très riche en fibres. Pour éviter les crampes, les ballonnements et la constipation, ajoutez progressivement plus de son d'avoine à votre alimentation. Vous devriez également boire plus d'eau tout au long de la journée pour aider les fibres à traverser votre système digestif.
- Vous devez boire au moins 8 verres (64 grammes) d'eau par jour.

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Méthode 2 sur 2: cuisson et cuisson avec du son d'avoine

1

Préparez des muffins au son d'avoine riches en fibres. Mélanger les ingrédients humides et incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés. Incorporer les noix hachées et les fruits avant de verser la pâte dans un moule à muffins préparé. Cuire les muffins à 191°C pendant 15 à 18 minutes.
2
Mélangez des crêpes moelleuses au son d'avoine. Mélanger les ingrédients secs avec les ingrédients humides puis incorporer les blancs d'œufs battus. Faites chauffer une plaque chauffante et versez-y des cuillerées de pâte. Retournez chaque crêpe une fois qu'elle est dorée sur le fond. Servir les crêpes avec du sirop d'érable ou des fruits.
- Vous pouvez également incorporer des myrtilles fraîches ou congelées dans la pâte à crêpes.
3

Cuire les barres de flapjack au son d'avoine. Mélanger les flocons d'avoine avec le son d'avoine, la noix de coco, la cassonade, les graines de tournesol et le beurre fondu. Presser le mélange dans un moule carré et cuire au four à 204°C pendant 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les flapjacks en barres ou en carrés et laissez-les refroidir avant de les retirer de la poêle.
4
Faites cuire vos propres céréales de son d'avoine à 163°C. Si vous aimez les céréales de son d'avoine croustillantes comme du granola, mélangez-en un lot. Mélanger le son d'avoine avec l'avoine, la cassonade, les flocons de noix de coco et les épices. Étalez le mélange sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit suffisamment croustillant pour se briser en morceaux. Mettez-en un peu dans un bol et versez du lait dessus pour faire des céréales.
- Ajoutez des fruits secs comme des raisins secs ou des canneberges après la cuisson des céréales.

Conseils

Conservez le son d'avoine dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou au congélateur pour l'empêcher de rancir. Vous n'avez pas besoin de décongeler le son d'avoine congelé avant de l'utiliser.