Comment faire cuire des citrouilles?

Les citrouilles miniatures sont des variétés plus petites de citrouilles qui sont meilleures pour la cuisson — Les citrouilles à tarte, les citrouilles à sucre et les citrouilles miniatures sont des variétés plus petites de citrouilles qui sont meilleures pour la cuisson.

La citrouille au four est l'ingrédient principal de nombreux plats populaires comme la tarte à la citrouille ou la purée de citrouille. Le sucre, la tarte et les citrouilles miniatures sont les types de citrouilles les plus savoureux à manger. Si vous souhaitez cuire une citrouille, vous devrez la couper et retirer les graines avant de la faire cuire. La cuisson de la citrouille constitue une alternative plus fraîche à la citrouille en conserve que vous pouvez acheter à l'épicerie et est un processus relativement facile à maîtriser!

Méthode 1 sur 5: sélectionner la bonne citrouille

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Recherchez des citrouilles plus petites. Vous pouvez faire cuire une citrouille de plus grande taille, mais elle ne sera pas aussi savoureuse que des citrouilles plus petites. Les citrouilles à tarte, les citrouilles à sucre et les citrouilles miniatures sont des variétés plus petites de citrouilles qui sont meilleures pour la cuisson. Les citrouilles plus grosses ne sont pas aussi sucrées et n'ont pas aussi bon goût que les citrouilles plus petites.
- Achetez une citrouille de 1,4 à 1,8 kg (3-4 lb).
- Vous pouvez demander au fournisseur de citrouilles de peser la citrouille pour vous lorsque vous l'achetez, ou vous pouvez utiliser une balance pour la peser.
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Obtenez une citrouille orange foncé. Une citrouille mûre sera une orange foncé. C'est à ce moment que la saveur de la citrouille est à son apogée. Si une citrouille est verte ou jaune, elle n'est pas encore mûre et vous devriez l'éviter à des fins de cuisson.
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Évitez les citrouilles qui ont la peau douce ou qui sentent aigre. Si une citrouille vire au brun, a la peau douce ou a une odeur aigre, elle est probablement trop mûre. N'achetez pas de citrouilles trop mûres car elles peuvent avoir un goût aigre.

Les citrouilles plus grosses ne sont pas aussi sucrées et n'ont pas aussi bon goût que les citrouilles plus petites.

Méthode 2 sur 5: Couper et épépiner les citrouilles à sucre

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Rincez la saleté de la citrouille avec de l'eau tiède. Mettez votre citrouille dans l'évier et faites couler de l'eau tiède du robinet. Essuyez la citrouille avec un chiffon sec et soulevez toute saleté qui pourrait encore s'y trouver.
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Coupez la tige de la citrouille. Retournez la citrouille sur le côté et utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le dessus de la citrouille pour enlever la tige. Couper 0,5-2,50 cm (1,3-2,5 cm) du dessus de la citrouille pour rendre le dessus de la citrouille plat.
- C'est plus facile si vous coupez le dessus de la citrouille au lieu d'essayer de couper la tige elle-même.
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Coupez la citrouille en deux dans le sens de la longueur. Placez la citrouille sur une surface plane avec l'extrémité plate nouvellement coupée vers le bas. Coupez le centre de la citrouille avec un couteau bien aiguisé pour la séparer en 2 morceaux.
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Grattez les graines et la pulpe du centre de la citrouille. Utilisez une cuillère ou une fourchette en métal pour gratter la pulpe et les graines du centre de la citrouille. Continuez à gratter jusqu'à ce qu'il ne reste plus de graines.
- Vous pouvez mettre ces graines de côté et les faire rôtir plus tard.
- Une cuillère ou une fourchette en plastique peut se plier ou se casser lorsque vous grattez la citrouille.
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Coupez la citrouille en tranches plus petites si vous voulez qu'elle cuit plus vite. Vous pouvez maintenant cuire votre citrouille en 2 moitiés ou la couper en tranches plus petites si vous voulez qu'elle cuit plus rapidement. Pour le couper en tranches, coupez simplement la moitié de la portion en deux, dans le sens de la longueur, et répétez le processus sur l'autre moitié. Cela vous donnera 4 tranches de citrouille.
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Coupez la citrouille en petits cubes si vous voulez des morceaux plus petits. Si vous incorporez la citrouille dans un plat comme une soupe, un ragoût ou un chili et que vous avez besoin qu'elle soit en petits cubes, il est préférable de couper les cubes pendant que la citrouille est crue et ferme. Prenez vos tranches de citrouille et enlevez la peau. Ensuite, utilisez votre couteau pour couper la citrouille en cubes de 5,1 cm (2 po).
- Coupez les cubes de potiron de la même taille pour qu'ils cuisent uniformément.

Vous pouvez faire cuire une citrouille de plus grande taille, mais elle ne sera pas aussi savoureuse que des citrouilles plus petites.

Méthode 3 sur 5: cuire des tranches et des moitiés de citrouille sucrée

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Préchauffer le four à 177°C. Allumez votre four pour commencer à le préchauffer. Le préchauffage du four donnera à la citrouille une cuisson plus uniforme.
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Placez les moitiés ou tranches de citrouille sur un plat allant au four. Utilisez un plat de cuisson standard en aluminium ou en verre pour cuire votre citrouille. Placez les morceaux de citrouille côté peau vers le bas.
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Cuire la citrouille à 177°C pendant 45 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Une fois votre four préchauffé, faites glisser le plat de cuisson avec les tranches de citrouille dans la grille du milieu. Vers 45 minutes, piquez la chair de la citrouille avec une fourchette pour voir si elle est tendre. Votre fourchette doit glisser dans et hors de la citrouille avec facilité, et vous devriez être capable de gratter la chair molle de la peau.
- Si vous faites cuire de plus petites tranches de citrouille, vérifiez-les autour de la marque des 30 minutes.
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Retirer la citrouille du four et laisser refroidir 15-30 minutes. Retirez le plat de cuisson du four et posez-le sur une surface plane pour le refroidir. Après avoir attendu 15 à 30 minutes, touchez la chair de la citrouille pour vous assurer qu'elle est suffisamment froide pour être manipulée avec vos mains.
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Grattez la chair de citrouille de la peau avec une cuillère. La chair de citrouille est la partie intérieure molle de la citrouille qui est utilisée comme ingrédient dans de nombreux plats de citrouille. Évitez de manger la peau, car elle a un goût amer.
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Mangez la chair de citrouille ou utilisez-la comme ingrédient dans un plat. À ce stade, vous pouvez saupoudrer un peu de sel, de sucre ou de cannelle sur votre chair de citrouille ou la manger sans assaisonnement. La plupart des gens, cependant, utiliseront la chair de citrouille comme ingrédient dans un autre plat comme la purée de citrouille ou la tarte à la citrouille.
- Vous pouvez également conserver la citrouille jusqu'à une semaine au réfrigérateur ou la congeler jusqu'à 6 à 8 mois.
- Vous pouvez également utiliser la chair de citrouille cuite au four pour faire des biscuits à la citrouille, des muffins, des crêpes, des lattes aux épices de citrouille ou un gâteau bundt à la citrouille.

Méthode 4 sur 5: faire cuire des citrouilles de sucre en cubes

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Préchauffer le four à 204°C. Allumez votre four pour le préchauffer avant de commencer à cuire la citrouille pour une cuisson uniforme. La plupart des fours émettront un bip ou une lumière pour indiquer qu'ils sont complètement préchauffés.
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Placez les cubes de citrouille dans un plat de cuisson. Utilisez un plateau ou un plat de cuisson en verre ou en métal pour cuire votre citrouille. Disposez les morceaux de manière à ce qu'ils soient de niveau dans le fond du plat. Cela encouragera une cuisine plus uniforme.
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Versez 60 ml (0,25 tasse) d'huile végétale sur la citrouille et mélangez. Mélangez la citrouille avec de l'huile pour éviter qu'elle ne colle au fond de votre plaque de cuisson. Enduire les morceaux d'huile les encouragera également à brunir.
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Saupoudrez le dessus d'une pincée de cassonade ou de sel. Assaisonner la citrouille rehaussera sa saveur. Si vous cuisinez un plat salé, saupoudrez le potiron de sel. Si vous préparez un plat sucré, saupoudrez de sucre brun sur la citrouille.
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Faites cuire la citrouille pendant 30 à 45 minutes. Vérifiez la citrouille 30 minutes en piquant un morceau avec une fourchette. Si la fourchette ne glisse pas facilement hors de la citrouille, elle doit cuire plus longtemps. Continuez à cuire et vérifiez la citrouille jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Vous pouvez maintenant cuire votre citrouille en 2 moitiés ou la couper en tranches plus petites si vous voulez qu'elle cuit plus rapidement.

Méthode 5 sur 5: faire cuire des citrouilles miniatures

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Préchauffez votre four à 177°C. Le préchauffage de votre four donnera à vos citrouilles miniatures une cuisson plus uniforme. Allumez le four et attendez qu'il atteigne 177°C avant de commencer la cuisson.
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Remplissez le fond d'une plaque de cuisson avec ¹ ⁄ ₄ po (0,64 cm) d'eau. Remplir le fond de votre plat de cuisson empêchera le fond de la citrouille de coller au plat de cuisson ou de se brûler.
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Coupez le dessus de la citrouille. Insérez délicatement le couteau à environ ¹ ⁄ ₄ po (0,64 cm) de la tige et découpez un cercle autour de celui-ci. Mettez le dessus de la citrouille de côté car vous l'utiliserez plus tard.
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Grattez toutes les graines. Utilisez une cuillère pour retirer toutes les graines au centre de la citrouille. Mettez les graines de côté et faites-les cuire plus tard, ou jetez-les.
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Remplissez le centre de la citrouille avec la garniture de votre choix. Les garnitures populaires incluent des ingrédients comme la cassonade, le beurre et la farce. Vous pouvez également remplir le centre de votre citrouille avec des légumes rôtis, du fromage, du quinoa, du couscous ou même de la soupe! Essayez différentes garnitures sucrées et salées pour voir ce que vous aimez le plus.
- Vous pouvez remplir partiellement la citrouille ou vous pouvez l'emballer vers le haut.
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Remettez le couvercle sur la citrouille et faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Remettez le couvercle de la citrouille après l'avoir remplie et posez-la sur la plaque à pâtisserie ou le plat. Mettez-le au four et vérifiez-le avec une fourchette autour de la marque des 30 minutes.
- Coupez la citrouille pour la manger une fois qu'elle est refroidie.

Les choses dont vous aurez besoin

L'eau
Couteau
Cuillère
Plat de cuisson
Huile végétale
Une pincée de sel ou de cassonade
L'eau
Beurre
Farce ou garniture de votre choix

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