Comment conserver les chips de chou frisé?
Pour conserver correctement les chips de chou frisé, placez-les dans un récipient hermétique après qu'elles se soient refroidies après avoir été cuites. Scellez le contenant et conservez-le à température ambiante pendant une semaine, où ils dureront jusqu'à une semaine. Si vous craignez qu'ils deviennent détrempés, tapissez le fond du récipient avec du riz blanc pour absorber l'humidité supplémentaire. Lorsque vous ouvrez le contenant, vérifiez les chips pour vous assurer qu'elles ne sont pas détrempées ou périmées avant de les déguster! Si vous voulez apprendre à réchauffer les chips de chou frisé stockées, continuez à lire l'article!
Pour conserver correctement les chips de chou frisé, placez-les dans un récipient hermétique après qu'elles se soient refroidies après avoir été cuites.
Les chips de chou frisé sont une collation saine et délicieuse. Cependant, ils sont tristement difficiles à stocker. Les garder croustillants commence avant même de les préparer. Commencez par sécher complètement vos feuilles avant de les cuire. Si vous voulez ajouter de la saveur, mélangez des portions plus petites avec des ingrédients supplémentaires et gardez le reste du lot nature. Laissez vos chips refroidir à température ambiante avant de les conserver dans un contenant hermétique. L'ajout de riz non cuit au fond du récipient aidera à prévenir le mouillage. Pour rafraîchir les frites stockées, réchauffez-les au four à basse température pendant 15 à 20 minutes.
Partie 1 sur 3: Garder les chips de chou frisé croustillantes
- 1Séchez soigneusement le chou frisé avant de faire vos chips. La clé pour garder les chips de chou frisé croustillantes est de vous assurer que vos feuilles sont totalement sèches avant de les préparer. Utilisez une essoreuse à salade ou séchez-les soigneusement avec du papier absorbant après les avoir lavées.
- 2Retirez les tiges avant de préparer vos chips. Les tiges de chou frisé contiennent beaucoup d'humidité, ne craquent pas bien et pourraient rendre vos chips détrempées lorsque vous les stockez. Coupez les tiges et utilisez simplement les feuilles pour faire vos chips.
- 3N'habillez pas tout votre lot de chou frisé avec du liquide. Lorsque vous faites cuire vos frites, utilisez simplement un aérosol de cuisson ou mélangez vos feuilles avec une petite quantité d'huile. Si vous voulez aromatiser vos frites après la cuisson, assaisonnez de plus petites portions de vinaigre, plus d'huile ou de fromage.
- Le reste de votre lot se conservera mieux s'il n'est pas mélangé avec des ingrédients qui peuvent provoquer un dessèchement.
- 4Répartissez vos feuilles uniformément sur la plaque à pâtisserie. Créez une couche uniforme de feuilles et évitez de les regrouper. Si nécessaire, faites-les cuire en plusieurs lots. Si les feuilles sont empilées les unes sur les autres, elles peuvent cuire à la vapeur et devenir détrempées.
Si vous voulez apprendre à réchauffer les chips de chou frisé stockées, continuez à lire l'article!
Partie 2 sur 3: Stocker correctement les chips de chou frisé
- 1Assurez-vous que les chips sont complètement froides avant de les stocker. Si les copeaux sont plus chauds que la température ambiante, ils vont cuire à la vapeur une fois que vous les mettez dans un récipient de stockage. Cet excès de chaleur vous laissera des copeaux détrempés.
- 2Conservez vos chips dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Il est préférable de conserver les chips de chou frisé ordinaire dans un contenant hermétique à température ambiante. Ils se conserveront jusqu'à une semaine, mais essayez d'en profiter dans quelques jours.
- Les récipients en verre scellables sous vide sont une excellente option. Cependant, évitez les sacs sous vide, qui écraseront vos copeaux.
- Si vous vivez dans un environnement humide, essayez de manger vos chips dans quelques jours.
- 3Réfrigérez vos chips si vous avez inclus un ingrédient périssable. Si vous avez mélangé vos chips avec un ingrédient périssable, comme le fromage, vous devriez les réfrigérer.
- Évitez de réfrigérer les chips de chou frisé si vous ne les avez pas mélangées avec un ingrédient périssable. Gardez à l'esprit que vous pouvez préparer de petites portions de chips au lieu du lot entier.
- 4Essayez de les ranger dans un sac en papier. Certains connaisseurs de chips de chou frisé ne jurent qu'en stockant les chips dans un sac en papier à température ambiante. Le papier absorbe l'humidité supplémentaire, ce qui empêche les copeaux de devenir détrempés.
- Si vous essayez la méthode du sac en papier, roulez fermement le haut du sac pour empêcher le plus d'air possible d'entrer.
- Rangez le sac dans un endroit sec, comme un garde-manger. Évitez de garder le sac près d'une source de chaleur, comme une cuisinière.
- 5Tapisser le fond du récipient avec du riz non cuit. Conserver les chips de chou frisé avec du riz non cuit est une astuce éprouvée pour préserver le croustillant. Le riz absorbe l'humidité et empêche le mouillage.
- 6Jetez les copeaux s'ils sont trop détrempés ou trop vieux. Les chips de chou frisé nature séchées au four ou avec un déshydrateur alimentaire ne se gâtent pas vraiment pendant longtemps. Cependant, ils deviennent obsolètes, ou perdent leur resserrement, et peuvent devenir détrempés au point de ne pas revenir.
- Vous pouvez faire revivre des chips de chou frisé correctement stockées en les réchauffant, mais elles ne seront pas récupérables après 5 à 7 jours.
La clé pour garder les chips de chou frisé croustillantes est de vous assurer que vos feuilles sont totalement sèches avant de les préparer.
Partie 3 sur 3: réchauffer les chips de chou frisé
- 1Préchauffez votre four à 77°C. Attendez que votre four préchauffe avant d'y ajouter vos chips. Réchauffer vos chips à basse température les aidera à les faire revenir sans les carboniser.
- 2Réchauffez la quantité que vous voulez manger. Si vous pensez ne pas manger toutes vos chips stockées, ne réchauffez pas tout le lot. Réchauffez la portion que vous voulez manger et gardez le reste en réserve.
- Vous ne pourrez probablement pas redonner croustillant à vos chips si vous les réchauffez plus d'une fois.
- 3Étalez les chips sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Répartissez les chips en une couche uniforme et évitez de les encombrer. S'ils sont groupés sur la plaque à pâtisserie, réchauffez-les par lots plus petits.
- Si vous les empilez les uns sur les autres lorsque vous les réchauffez, ils peuvent cuire à la vapeur et devenir détrempés.
- 4Réchauffez les chips pendant environ 15 à 20 minutes. Allumez la lumière de votre four et regardez par la fenêtre pour vous assurer que les chips ne brûlent pas. Après 15 à 20 minutes, ils devraient être bons et croustillants.
- Laissez-les refroidir sur la plaque à pâtisserie après les avoir sortis du four, puis savourez votre collation santé!
Lisez aussi: Comment cuisiner des graines de chanvre pour manger?
