Comment faire des chips de chou frisé?
Pour faire des chips de chou frisé, commencez par couper les côtes et les tiges du centre du chou frisé et coupez les feuilles restantes en morceaux de la taille d'une bouchée. Ensuite, placez les morceaux de chou frisé dans un grand bol et mélangez-les avec de l'huile d'olive et des assaisonnements, comme de l'ail en poudre, du sel et du chili en poudre. Ensuite, étalez les feuilles sur une plaque à pâtisserie graissée afin qu'elles ne se chevauchent pas. Enfin, faites cuire les chips de chou frisé au four pendant 12 à 15 minutes à 177°C. Pour apprendre à faire des chips de chou frisé végétalien au fromage, faites défiler vers le bas!
Enfin, faites cuire les chips de chou frisé au four pendant 12 à 15 minutes à 177°C. Pour apprendre à faire des chips de chou frisé végétalien au fromage, faites défiler vers le bas!
Les chips de chou frisé sont une alternative délicieuse et nutritive aux chips salées, grasses et ultra-transformées. Mieux encore, vous pouvez facilement les préparer à la maison en moins de 30 minutes! Essayez une recette de base pour la saveur la plus traditionnelle ou utilisez de la levure nutritionnelle et d'autres épices pour créer des chips de chou frisé avec une saveur de fromage et de noisette.
Chips de chou frisé de base
- 1 kg (227 grammes) de feuilles de chou frisé
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 0,25 cuillère à café (1 gramme) d'ail en poudre
- 0,25 cuillère à café (1 gramme) de sel
- 0,25 cuillère à café (1 gramme) de poudre de curry (facultatif)
- 0,25 cuillère à café (1 gramme) de poudre de chili (facultatif)
- Aérosol de cuisson antiadhésif
Comment conserver les chips de chou frisé?
Donne 4 portions
Croustilles de chou frisé «au fromage»
- 10 grammes (280 grammes) de feuilles de chou frisé hachées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de pépins de raisin, d'olive ou d'avocat
- 0,25 tasse (60 grammes) de noix de cajou crues
- 2 cuillères à soupe (30 grammes) de graines de tournesol crues ou grillées (non salées)
- 5-6 cuillères à soupe (90 grammes) de levure nutritionnelle
- 0,25 cuillère à café (1 gramme) de sel
- 0,25 cuillère à café (1 gramme) de poivre
- 1 cuillère à café (5 grammes) d'ail en poudre
- Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
Allez-y et préchauffez votre four pour qu'il puisse chauffer pendant que vous préparez les chips de chou frisé.
Donne 5 portions
Méthode 1 sur 2: chips de chou frisé de base
- 1Préchauffer le four à 177°C et graisser une plaque à pâtisserie. Allez-y et préchauffez votre four pour qu'il puisse chauffer pendant que vous préparez les chips de chou frisé. Vaporisez soigneusement la plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson antiadhésif et mettez-la de côté.
- Vous voudrez peut-être graisser 2 plaques à pâtisserie pour vous assurer de pouvoir disperser tout le chou frisé en une seule couche. Vous ne voulez pas du tout que les feuilles se chevauchent ou se touchent.
- 2Retirez les côtes et les tiges du centre de chaque feuille de chou frisé. Utilisez vos doigts ou un couteau bien aiguisé pour couper les côtes et les tiges du centre fibreux de toutes les feuilles de chou frisé. Vous ne voulez utiliser que les parties vertes feuillues pour vos chips de chou frisé.
- Si vous préférez, vous pouvez utiliser du chou pourpre au lieu de la variété verte ordinaire.
- Si vous ne voulez pas jeter les côtes et les tiges, essayez de les mélanger dans un smoothie ou de les jeter dans votre prochain sauté.
- 3Déchirez ou coupez les feuilles de chou frisé en bouchées. Vous pouvez utiliser vos doigts ou un couteau bien aiguisé pour couper les feuilles en morceaux d'environ 2 à 8 centimètres (5,1 à 7,6 cm) de large. Vous n'avez pas besoin d'être exact lorsque vous faites cela, mais essayez de faire en sorte que les morceaux soient proches de la même taille pour qu'ils cuisent uniformément.
- 4Rincez les morceaux de chou frisé et séchez-les soigneusement. Mettez les feuilles de chou frisé dans une passoire et faites couler de l'eau fraîche dessus. Ensuite, couvrez une surface plane, comme votre comptoir, avec plusieurs couches de serviettes en papier et dispersez les feuilles humides sur le dessus. Utilisez une autre serviette en papier pour tapoter doucement les feuilles complètement sèches.
- Vous voudrez peut-être secouer un peu les feuilles dans la passoire pour les nettoyer toutes.
- Il est important de sécher complètement chaque feuille pour que vos chips de chou frisé cuisent croustillant. Si vous avez une essoreuse à salade, vous pouvez l'utiliser à la place des serviettes en papier!
- 5Arrosez le chou frisé avec l'huile et les assaisonnements. Placez les feuilles de chou frisé séchées dans un grand bol à mélanger. Arrosez le dessus d'une cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive. Ajouter 0,25 cuillère à café (1 gramme) de poudre d'ail et 0,25 cuillère à café (1 gramme) de sel et mélanger les ingrédients avec une cuillère en bois ou une paire de pinces jusqu'à ce que toutes les feuilles soient enrobées.
- Il peut être plus facile de masser l'huile et les épices dans le chou frisé avec vos mains pour assurer une distribution uniforme. Vous voulez que chaque morceau de chou soit enduit.
- Si vous souhaitez expérimenter des saveurs supplémentaires, essayez d'ajouter 0,25 cuillère à café (1 gramme) de poudre de curry ou 0,25 cuillère à café (1 gramme) de poudre de chili.
- 6Répartir les feuilles en une seule couche sur la plaque à pâtisserie graissée. Si vous ne pouvez pas placer toutes les feuilles de chou frisé sur une seule couche, utilisez 2 plaques à pâtisserie et faites-les cuire par lots. Il est important que les feuilles soient en une seule couche pour que toutes les chips cuisent uniformément.
- Assurez-vous que les feuilles ne se touchent pas et qu'il n'y a pas de chevauchement pour que chaque feuille devienne croustillante sur les bords.
- 7Cuire les chips de chou frisé pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Placez la plaque à pâtisserie dans votre four et fermez la porte. Laissez les chips de chou frisé cuire jusqu'à ce que les bords soient croustillants et dorés. Gardez un œil sur eux, car ils peuvent brûler facilement.
- 8Laissez refroidir les chips de chou frisé et servez-les immédiatement. Sortez la plaque à pâtisserie du four et placez-la sur une surface résistante à la chaleur. Laissez refroidir les chips de chou frisé plusieurs minutes, car elles croqueront un peu plus à ce stade. Ensuite, servez les frites et dégustez!
- Il est préférable de manger les chips de chou frisé immédiatement pendant qu'elles sont encore fraîches.
- Si vous avez des restes, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours. Gardez à l'esprit que les chips perdront beaucoup de leur texture croustillante après les premières 24 heures.
Pour faire des chips de chou frisé, commencez par couper les côtes et les tiges du centre du chou frisé et coupez les feuilles restantes en morceaux de la taille d'une bouchée.
Méthode 2 sur 2: chips de chou frisé «au fromage»
- 1Préchauffez votre four à 177°C. Allez-y et commencez à chauffer votre four pendant que vous préparez vos feuilles de chou frisé. De cette façon, il sera prêt à être utilisé une fois que votre chou est préparé.
- Il est important de laisser le four chauffer complètement avant de cuire les chips de chou frisé. Sinon, ils ne prendront pas leur crunch caractéristique.
- 2Coupez les côtes et les tiges du centre fibreux du chou frisé. Utilisez vos doigts ou un couteau pour éliminer les nervures et les tiges centrales fibreuses de toutes les feuilles de chou frisé. Les parties vertes feuillues sont idéales pour les chips de chou frisé, tandis que les parties les plus fibreuses ne croqueront pas bien.
- Vous pouvez utiliser les côtes et les tiges dans d'autres recettes, si vous le souhaitez! Par exemple, essayez de les mélanger dans un smoothie ou de créer une sauce «pesto» à base de chou frisé.
- 3Déchirez ou coupez le chou frisé en petits morceaux. Utilisez vos doigts ou un couteau pour couper le chou frisé en petits morceaux à grignoter. Essayez de rendre les morceaux aussi uniformes que possible afin qu'ils cuisent uniformément.
- Si vous n'êtes pas sûr de la taille des morceaux de chou frisé, visez entre 2 et 8 centimètres et 2 à 8 centimètres (5,1-7,6 cm) par pièce.
- 4Rincez les morceaux de chou frisé et séchez-les soigneusement. Mettez les feuilles de chou frisé dans une passoire et faites couler de l'eau fraîche dessus. Ensuite, dispersez-les sur plusieurs couches de serviettes en papier pour absorber tout excès d'humidité. Utilisez une autre serviette en papier pour sécher les feuilles ou placez-les dans une essoreuse à salade.
- Assurez-vous que chaque feuille est complètement sèche pour éviter les copeaux détrempés.
- 5Mettez le chou frisé dans un bol et arrosez-le de 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile. Vous pouvez utiliser de l'huile de pépins de raisin, d'olive ou d'avocat pour cela. Massez l'huile dans le chou frisé avec vos mains pour la répartir uniformément et pour ramollir un peu les feuilles.
- Vous pouvez mettre le bol de côté une fois que les morceaux sont uniformément enduits d'huile.
- 6Mélangez les noix de cajou, les graines, la levure nutritionnelle et les épices dans un mélangeur. Ajouter 0,25 tasse (60 grammes) de noix de cajou, 2 cuillères à soupe (30 grammes) de graines de tournesol, 4 cuillères à soupe (60 grammes) de levure nutritionnelle, 0,25 cuillère à café (1 gramme) de sel, 0,25 cuillère à café (1 gramme)) de poivre noir et 1 cuillère à café (5 grammes) d'ail en poudre dans un robot culinaire ou un mixeur. Mélanger le mélange à intensité ÉLEVÉE pour réduire les ingrédients en un repas raffiné.
- Ce mélange crée la saveur de fromage et de noisette pour vos chips de chou frisé.
- Si vous aimez les chips de chou frisé épicé, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne au mélange.
- Vous devrez peut-être vous arrêter et gratter les côtés de temps en temps pendant que vous mélangez.
- 7Mélangez les feuilles de chou frisé avec le mélange d'épices. Transférer le mélange du mélangeur dans le bol de feuilles de chou frisé. Utilisez vos mains pour mélanger le chou frisé avec le mélange d'épices afin qu'il soit uniformément réparti.
- Vous pouvez utiliser une cuillère pour tout mélanger si vous préférez, assurez-vous simplement que tous les morceaux de chou frisé finissent par être enrobés du mélange d'épices.
- 8Répartir le chou frisé en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Assurez-vous de répartir les morceaux uniformément et ne laissez aucun des morceaux se toucher pour assurer le croustillant. Si nécessaire, utilisez 2 plaques à pâtisserie et faites cuire vos chips par lots. Saupoudrez les 1-2 cuillères à soupe restantes de levure nutritionnelle sur le dessus.
- Vous n'êtes pas obligé d'ajouter la levure nutritionnelle supplémentaire sur le dessus si vous ne le souhaitez pas. Cependant, si vous voulez une saveur de fromage extra riche, complétez définitivement le chou frisé avec de la levure nutritionnelle supplémentaire!
- 9Faites cuire les chips de chou frisé pendant 15 minutes avant de retourner les morceaux. Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire les frites. Après 15 minutes, retirez la plaque à pâtisserie et mélangez ou retournez les feuilles avec des pinces pour que l'autre côté craque bien.
- 10Cuire les chips de chou frisé pendant 5 à 10 minutes de plus. Gardez un œil sur vos puces, car elles peuvent brûler très facilement à ce stade. Faites-les cuire au four pendant plusieurs minutes et sortez-les quand elles ont l'air bien dorées et croustillantes sur les bords.
- 11Laissez refroidir les frites pendant plusieurs minutes et dégustez! Les frites seront très chaudes, alors laissez-les refroidir quelques minutes avant de les creuser. Il vaut mieux les déguster fraîches tout de suite, mais si vous avez des restes, transférez-les dans un contenant hermétique et conservez-les à température ambiante pendant 2 à 2. 3 jours.
- Après les premières 24 heures, les chips de chou frisé perdront beaucoup de leur texture croustillante, alors gardez cela à l'esprit lorsque vous stockez des restes.
Chips de chou frisé de base
- Plaques à pâtisserie
- bol
- Cuillère
- Serviettes en papier
- Tasses et cuillères à mesurer
- Conteneur hermétique
Croustilles de chou frisé «au fromage»
- Plaques à pâtisserie
- bol
- Cuillère
- Serviettes en papier
- Tasses et cuillères à mesurer
- Conteneur hermétique
Lisez aussi: Comment faire une Evite?
Questions et réponses
- Y a-t-il des vinaigrettes qui ont bon goût avec ça?Bien que les chips de chou frisé ne soient généralement pas jumelées avec des trempettes, des salsas, du guacamole et d'autres sauces, comme les chips traditionnelles, n'importe qui peut révolutionner ce concept assez nouveau de chips de chou frisé en ajoutant votre propre torsion sous la forme d'une trempette! Peut-être un ranch d'avocats et d'herbes? Ou une trempette au fromage aux poivrons rouges?
- Les réfrigérez-vous après les avoir préparés?Non. Scellez-les dans un sac ou une cuve en plastique pour qu'ils restent frais.
- Au lieu de plaques à biscuits, puis-je utiliser du papier d'aluminium?Non. L'aluminium peut brûler les copeaux et n'empêche pas non plus le collage.
- Comment conserver les chips de chou frisé?Mettez-les dans un sac en plastique ou dans un contenant Tupperware pour qu'ils restent frais. Ne pas réfrigérer.
Les commentaires (1)
- J'ai hâte d'essayer ces puces. J'adore manger des frites pour une collation et je cherche une alternative saine et comment les préparer.
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