Comment faire des pruneaux?
Pour faire des pruneaux, commencez par couper les prunes en deux et enlever les noyaux. Ensuite, placez les prunes sur une grille de four avec un plateau recouvert de papier d'aluminium en dessous pour récupérer le jus. Ensuite, faites chauffer les pruneaux à la température la plus basse de votre four pendant 8 heures, mais vérifiez-les toutes les quelques heures au cas où ils seraient prêts plus tôt. Une fois que la peau de vos pruneaux est foncée et plissée, sortez-les du four et conservez-les dans un récipient scellé à l'intérieur de votre garde-manger. Pour obtenir des conseils sur la façon de faire des pruneaux à l'aide d'un déshydrateur, lisez la suite!
Comment faire les pruneaux comme j'achète dans les magasins?
Les pruneaux peuvent être une collation saine et nutritive à ajouter à n'importe quel repas. Cependant, faire des pruneaux à la maison peut prendre un certain temps. Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou un four pour faire des pruneaux. À partir de là, stockez les pruneaux correctement. Lorsque vous souhaitez utiliser des pruneaux, vous pouvez les utiliser dans une variété de plats pour ajouter une saveur supplémentaire.
Méthode 1 sur 3: utiliser un four
- 1Coupez vos prunes et retirez les noyaux. Coupez les prunes en deux autour du noyau, en travaillant avec un petit couteau bien aiguisé. Séparez les moitiés, retirez le noyau et jetez le noyau.
- Assurez-vous de travailler avec un couteau suffisamment petit pour être manipulé. Un grand couteau ne convient pas pour couper les prunes.
- 2Placez les prunes directement sur la grille du four. N'utilisez pas de plat allant au four pour faire des pruneaux au four. Beaucoup de jus s'échapperont des prunes pendant le processus de séchage. Si les prunes sont sur un plat allant au four, elles colleront à cette surface. Utilisez plutôt une grille de four. Assurez-vous d'espacer les prunes uniformément sur la grille du four. Si les prunes se touchent, cela peut affecter le processus de déshydratation.
- Comme le processus peut créer des dégâts au fond de votre four, envisagez de déposer quelque chose pour attraper les gouttes. Certaines personnes réussissent à poser une seule feuille de papier d'aluminium au fond du four. Cependant, la feuille peut fondre et cela ne fonctionne pas pour les fours à gaz. Vous pouvez essayer de garnir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et de la placer sous les prunes.
- 3Mettre les prunes au four à 93°C. Vous devez régler le four aussi bas que possible. Pour la plupart des fours, c'est 93°C. Si votre four est différent, réglez simplement le four à la température la plus basse possible.
- Assurez-vous de placer lentement la grille du four dans le four. Vous ne voulez pas frapper les prunes.
- 4Vérifiez les prunes toutes les quelques heures. Vous devez retourner les prunes toutes les quelques heures pour qu'elles sèchent uniformément. Vous devriez également vérifier comment le processus de déshydratation se déroule. Vous voulez que vos pruneaux soient légèrement mous et juteux, tout en étant secs au point d'avoir une apparence ridée et foncée.
- Cela dépend également de vos préférences personnelles. Certaines personnes préfèrent les pruneaux légèrement secs tandis que d'autres les préfèrent plus juteux. N'enlevez pas les pruneaux tant qu'ils n'ont pas atteint l'état souhaité.
Vous pouvez utiliser un déshydrateur ou un four pour faire des pruneaux. - 5Faites chauffer vos pruneaux pendant environ 8 heures. Alors que la plupart des pruneaux seront prêts à ce stade, un contrôle vigilant est important. Certains pruneaux seront prêts plus tôt que 8 heures, et certains auront besoin d'un peu plus de temps.
- Les pruneaux seront probablement prêts à des rythmes légèrement différents. Retirez-les au besoin.
Méthode 2 sur 3: utilisation d'un déshydrateur
- 1Coupez vos prunes et retirez les noyaux. Retirez la tige. Ensuite, coupez la prune en deux autour du noyau à l'aide d'un couteau à assortir bien aiguisé.
- Séparez les deux moitiés des prunes. Retirez le noyau et jetez-le.
- Si vous n'avez pas de couteau d'appariement, vous pouvez utiliser un autre couteau bien aiguisé. Cependant, assurez-vous d'éviter un gros couteau. Les prunes sont petites et vous voulez vous assurer de garder le contrôle de votre couteau lorsque vous coupez autour de la fosse.
- 2Posez les prunes sur votre plateau de déshydrateur. C'est une bonne idée de rapprocher les prunes, car cela éliminera le besoin de faire deux lots. Cependant, assurez-vous que les prunes ne se touchent pas. Ceci est important pour la circulation de l'air, ce qui permet aux prunes de sécher correctement.
- 3Placez le plateau dans le déshydrateur. Vous devez déshydrater vos aliments à 46°C (46,1°C) lorsque vous travaillez avec un déshydrateur conventionnel. Cependant, si vous avez un déshydrateur Excalibur, commencez à 145 degrés.
- Assurez-vous que le déshydrateur est à la bonne température avant de placer les prunes dans le four.
- Placez lentement le plateau dans le déshydrateur pour éviter de heurter les prunes.
- 4Vérifiez les prunes toutes les 4 à 6 heures. Vous voulez retourner les prunes à un moment donné pour terminer le processus de déshydratation. Vérifiez toutes les 4 à 6 heures pour voir si les prunes sont prêtes à tourner.
- Lorsque les prunes sont prêtes à tourner, le dessus doit être très sec. Les prunes devraient se détacher facilement du plateau.
- Si le dessus de la prune est encore humide et que la prune ne se détache pas facilement, laissez les prunes un peu plus longtemps avant de les retourner.
- 5Vérifiez toutes les 2 heures lorsque vous commencez à retirer les pruneaux. Les prunes se transformeront en pruneaux à des rythmes différents. Lorsque vous remarquez que certaines prunes manquent complètement d'humidité, elles ont terminé le processus de taille. Ceux-ci doivent être retirés du déshydrateur. Après cela, commencez à vérifier les prunes toutes les 2 heures, car elles sont sur le point d'être terminées.
Lorsque vous souhaitez utiliser des pruneaux, vous pouvez les utiliser dans une variété de plats pour ajouter une saveur supplémentaire. - 6Laisser les prunes se déshydrater pendant 14 heures. Les prunes mettront environ 14 heures à se déshydrater complètement. Cependant, ils peuvent prendre plus ou moins de temps selon la qualité des prunes. C'est pourquoi il est important de vérifier régulièrement vos prunes pendant le processus de déshydratation. Une fois complètement déshydraté, vous aurez des pruneaux noirs, froissés et ressemblant à des raisins secs.
Méthode 3 sur 3: conserver et manger vos pruneaux
- 1Stockez vos pruneaux correctement. Les pruneaux séchés doivent être placés dans un contenant hermétique. Un sac en plastique résistant est également approprié.
- Vous pouvez conserver les pruneaux dans un endroit frais et sombre.
- Les pruneaux peuvent être conservés en toute sécurité dans le garde-manger, le réfrigérateur ou le congélateur.
- 2Jeter les pruneaux une fois qu'ils se sont gâtés. La durée de conservation des pruneaux dépend de l'endroit où vous les stockez. Assurez-vous de connaître la durée de conservation de vos pruneaux pour éviter de manger des fruits avariés.
- Au garde-manger et au réfrigérateur, les pruneaux séchés dureront de 6 à 12 mois.
- Le congélateur peut prolonger la durée de conservation d'un pruneau séché. Les pruneaux séchés conservés au congélateur peuvent durer de 12 à 18 mois.
- 3Ajoutez des pruneaux à une farce. Si c'est autour de Thanksgiving, les pruneaux séchés peuvent faire un ajout savoureux à n'importe quelle farce. Lorsque vous faites sauter d'autres aliments pour la farce, comme l'oignon et le céleri, ajoutez également les pruneaux. Faites cuire le tout ensemble pendant quelques minutes, puis retirez le mélange du feu.
- Les pruneaux peuvent ajouter une saveur légèrement sucrée à une farce, ce qui peut secouer une farce composée principalement d'ingrédients salés.
- 4Servir les pruneaux farcis en apéritif. Vous pouvez farcir les pruneaux avec du Stilton ou un autre type de fromage pour un apéritif sucré et salé. Vous coupez simplement les pruneaux au centre et les remplissez de fromage.
- Les pruneaux farcis constitueraient une excellente collation pour un dîner élégant.
Vous voulez que vos pruneaux soient légèrement mous et juteux, tout en étant secs au point d'avoir une apparence ridée et foncée. - 5Garnir un rôti de pruneaux. Les pruneaux peuvent bien accompagner le bœuf. Habituellement, vous ajoutez les pruneaux, en plus de toute autre garniture, à peu près à la moitié du processus de cuisson. Cependant, reportez-vous à votre recette spécifique pour vous assurer qu'elle est sûre compte tenu du type de rôti que vous préparez.
- Les pruneaux peuvent également être utilisés dans le ragoût de bœuf ou les sauces et les sauces à la viande. Ils ont une merveilleuse saveur sombre qui complète bien le bœuf.
- Si vous l'utilisez avec du poulet ou du porc, faites confiance à la qualité sucrée en combinant les pruneaux avec une réduction de jus de pomme ou d'orange.
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Questions et réponses
- Puis-je faire un déshydrateur maison?Oui. Une façon est de mettre en place un plateau à pizza avec une moustiquaire sur le dessus et de le mettre au chaud lorsque la température est supérieure à 30°C ou 27°C.
- Ce sont toutes des prunes séchées, pas des pruneaux. Comment faire les pruneaux comme j'achète dans les magasins? Un peu séché mais toujours doux et moelleux. J'ai des prunes séchées, mais je ne parviens pas à obtenir cette consistance.Vous devriez essayer de les «transpirer». C'est ainsi que les raisins secs deviennent des raisins secs. Les raisins sont rassemblés dans des caisses et emballés de manière serrée. Je ne suis pas sûr de la durée, mais je fais "ranger comme" mes pruneaux en les plaçant dans un sac en plastique de la taille d'un gallon et en évacuant la majeure partie de l'air en roulant et en serrant le sac, en le refaisant plusieurs fois.
- Lors du séchage des prunes italiennes, faut-il d'abord frotter le revêtement poudreux naturel ou simplement rincer?Vous pouvez simplement rincer; ce n'est pas nuisible.
- Existe-t-il un moyen d'adoucir mes pruneaux?Vous pouvez toujours ajouter du sucre.
Les commentaires (4)
- Je suis médecin à la retraite. Je suis maintenant l'expert de la préparation des pruneaux de nos pruniers.
- Je pensais que tu devais les sécher au soleil, je ne savais pas que tu devais les mettre au four!
- Je n'avais aucune idée à quel point c'était simple. Plus besoin de sortir les prunes en excès à la porte d'entrée!
- Maintenant, j'ai une nouvelle façon d'utiliser les prunes de mon jardin. Merci!
